Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių marinuotų daržovių atsargų. Vieni iš skaniausių variantų - marinuoti burokėliai. Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.
Marinuoti burokėliai itin plačiai panaudojami. Tikriausiai garsiausios yra šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Marinuoti burokėliai panaudojami troškinuose. Gausiai marinuoti burokėliai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi.
Marinuoti burokėlius žiemai pradedame jau liepos mėnesį. Tai retinimo metu išrauti burokėliai. Į stiklainiuką nukeliaus ir dar minkšti stiebai. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai. Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais. Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą. Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame. Paverdame apie 1 - 5 minutes. Trumpai verdant burokėliai išlieka traškesni, juos tiks naudoti patiekalams, kuriuos vėliau dar virsime. Išpilstome burokėlius į stiklainiukus ir užsukame dangteliais.
Marinuotų Burokėlių Receptas su Aliejumi
Ingredientai:
- Virti burokėliai: 4 kg
- Svogūnai: 1 kg
- Aliejus: 1 stiklinė (apie 240 ml)
- Actas: 1 stiklinė (apie 240 ml)
- Cukrus: 1 stiklinė (apie 200 g)
- Druska: 1 valgomasis šaukštas (apie 20 g)
- Vanduo: 1 litras
Gaminimo Eiga:
- Burokėlių paruošimas: nuplaukite burokėlius ir virkite juos, kol suminkštės.
- Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūnų paruošimas: nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais.
- Marinato paruošimas: dideliame puode sumaišykite vandenį, aliejų, actą, cukrų ir druską.
- Užvirkite mišinį, nuolat maišydami, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų.
- Daržovių troškinimas: į verdantį marinatą sudėkite tarkuotus burokėlius ir pjaustytus svogūnus.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės gerai įsigertų marinato skonio.
- Mišrainės konservavimas: paruoštą karštą mišrainę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Marinuojant burokėlius svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių.
Užvirinkite marinatą, kol ištirps cukrus. Į stiklainius sušluokite burokėlių griežinėlius. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje patalpoje apie savaitę. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų.
Ką dar galima pagaminti iš burokėlių žiemai?
Burokėlių mišrainių žiemai galima prisigaminti bent keletą skirtingų rūšių. Tai būna tiek marinuoti burokėliai, kurie nuostabiai tinka šaltibarščiams, burokėlių mišrainės su aliejumi barščiams, troškiniams bei garnyrams. Taip pat labai populiarios šios mišrainės:
- Burokėlių mišrainė žiemai
- Burokėlių ir pomidorų mišrainė
- Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai
- Troškinti burokėliai su svogūnais
- Cukinijų ir burokėlių mišrainė
- Burokėlių sriuba žiemai
Dažniausiai Užduodami Klausimai apie Burokėlius
Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie burokėlius:
| Klausimas | Atsakymas |
|---|---|
| Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? | Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių. |
| Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? | Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų. |
| Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? | Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai. |
| Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? | Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių. |
| Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? | Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų. |
| Ar galima užšaldyti burokėlius? | Taip, burokėlius galima užšaldyti. |