Baravykai - vieni vertingiausių ir skaniausių grybų, puikiai tinkantys marinavimui. Marinuoti baravykai - tikra šventinio stalo puošmena. Šiame straipsnyje rasite įvairių baravykų marinavimo receptų, kurie padės jums paruošti švelnaus skonio, kietus ir kvapnius grybus.

Baravykai Savo Sultyse

Tai vienas iš geriausių baravykų marinavimo receptų. Gaunami švelnaus skonio, kietučiai baravykai, kurie tampa tikra Kalėdinio stalo puošmena. Acto šiame recepte naudojama visai nedaug, prireiks maksimaliai laikytis švaros. Stiklainėliai plaunami su soda, iškaitinami.

Patys geriausi baravykai tik išaugę, galvutė iki 5 centimetrų skersmens. Dažniausiai naudojame tik galvutę su kelių centimetrų koteliu. O dar padarom raritetinį stiklainiuką iš mažiausių, iki kelių centimetrų galvutės skersmens baravykų. Prieš pjaustant baravykus jų neplauname, apvalome. Supjaustome baravykus išilgai, didelių dalių nepaliekam, reikės ilgiau virti. Nors yra šeiminkių kurios sugeba marinuoti didelius ir nepjaustytus baravykus. Porą minučių apvirtus grybus nuplauname po tekančiu vandeniu. Dedame į puodą ir užpilame vėsiu vandeniu, kad apsemtų per porą pirštų. Tai būna apie 2 kg grybų ir apie 1200 g vandens. Po užvirimo dar verdame apie 20 minučių. Nugraibome putas. Išvirti grybai nusileidžia į dugną. Tokiam kiekiui reikės didelio šaukšto druskos. Prieš virimo pabaigą įdedame šaukštelį 9 procentų acto. Kiaurasamčiu sudedame grybus į stiklainiukus.

Receptas iš Ritos

Ingredientai:

• 500 gramų baravykų
• 1 litras vandens
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• 3.5 valgomojo šaukšto cukraus
• 1.5 valgomojo šaukšto acto
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek laurų lapų

Paruošimo būdas:

1. Į verdantį vandenį sudedame druską, cukrų, prieskonius ir virtus grybus.
2. Paverdame 5 min. ir supilame actą.
3. Iškarto pilstome į stiklainius ir užsukame. Skanaus!

Loretos Receptas: Švelnaus Skonio Marinuoti Baravykai

Reikės: baravykų.

Marinatui reikės:

• 0,5 l vandens
• 1 v. š. druskos
• 2 v. š. cukraus
• 3 v. š. acto (6 proc.)

Kaip gaminti:

1. Baravykus nuvalykite, supjaustykite ir šiek tiek pasūdę išvirkite.
2. Perplaukite, nukoškite.
3. Marinato kiekį ruoškite pagal grybų kiekį - jo turėtų būti tik tiek, kad vos vos apsemtų grybus.
4. Puode išvirkite marinatą iš nurodytų produktų, suverskite grybus ir pavirinkite 10-15 min.

Marinuoti Baravykai su Actu

Baravykai pirmiausia verdami vandenyje, o po to - marinate su cukrumi, druska, lauro lapu, pipirais, česnaku ir actu. Tada viskas išdėliojama į stiklainius ir sterilizuojama. Gaunasi puikus ruošinys, kurį galima naudoti sriuboms, pyragams ir padažams gaminti.

Ingredientai:

• 1 kg baravykų
• 1 litras vandens
• 1,5 a.š. stalo acto 9%
• 1 v.š. cukraus
• 2 v.š. druskos
• 6 vnt. juodųjų pipirų žirneliais
• 3 vnt. lauro lapų
• 2 skiltelės česnakų

Paruošimas:

1. Iš pradžių baravykus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, tada išvalome ir supjaustome mažais gabalėliais, jei jie pakankamai dideli.
2. Dabar paimame emaliuotą puodą, siunčiame ten susmulkintus grybus, užpilame šaltu vandeniu, įdedame vieną šaukštą druskos ir pastatome ant viryklės.
3. Viską užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite baravykus 15 minučių.
4. Tada nupilkite visą skystį, vėl užpilkite grybus vandeniu ir virkite tokiu pat būdu dar 15 minučių.
5. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus į koštuvą ir palikite, kol nutekės visas skysčio perteklius.
6. Pradedame ruošti marinatą. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir pastatome ant viryklės.
7. Užvirinkite ir suberkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius ir česnaką. Virkite marinatą 5 minutes.
8. Dabar siunčiame baravykus į marinatą, viską verdame 5 minutes ir įpilame acto.
9. Viską užvirinkite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
10. Iš anksto gerai išplauname stiklainius po karštu vandeniu su soda ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu.
11. Dabar į stiklainius išdėliojame baravykus ir viską užpilame marinatu iki “kraštų”.
12. Tada stiklainius sudėkite į puodą su karštu vandeniu, kurio dugnas uždengtas rankšluosčiu. Užvirkite ir sterilizuokite 10 minučių.
13. Stiklainius susukame dangteliais, apvyniojame antklode ar rankšluosčių ir paliekame visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
14. Marinuotus baravykus laikyti sausoje ir tamsioje vietoje. Atsidarome žiemą ir patiekiame ant stalo skanų ir kvapnų užkandį. Skanaus!

Marinuoti Baravykai Be Sterilizavimo

Virti baravykai verdami marinate iš lauro lapų, gvazdikėlių, druskos, cukraus, česnako, pipirų žirnelių ir acto, po to išdėliojami į sterilizuotus stiklainius ir užsukami.

Ingredientai:

• 1 kg baravykų
• 100 ml acto 9%
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 4 šaukšteliai druskos
• 1 vnt. lauro lapo
• 7 vnt. gvazdikėlių
• 1 l vandens
• 7 vnt. juodųjų pipirų žirneliai
• 4 skiltelės česnakų

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami marinuoti, baravykus nuvalykite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš skrybėlių pašaliname visas šiukšles, taip pat nupjauname koją, jei ant jos lieka žemės.
2. Didelius grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, o mažus palikite sveikus. Viską siunčiame į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir dedame ant ugnies.
3. Užvirinkite, pašalinkite susidariusias putas ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite, retkarčiais pamaišydami, apie 30 minučių.
4. Dabar paruoškite marinatą baravykams. Į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite lauro lapų, gvazdikėlių, druskos, cukraus, česnako ir juodųjų pipirų. Viską dedame ant ugnies ir užverdame.
5. Grybus sumeskite į kiaurasamtį ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu.
6. Visus grybus siunčiame į marinatą ir toliau viską verdame 15-20 minučių.
7. Stiklainiai, kuriuose bus laikomi marinuoti baravykai, iš anksto nuplaunami karštu vandeniu su soda ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.
8. Ant juos išdėliojame grybus kartu su marinatu, viską uždengiame steriliais dangteliais ir paliekame kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.Paruošti grybai laikomi šaldytuve arba rūsyje. Atidarykite žiemą ir patiekite kaip užkandį arba dėkite į salotas. Skanaus!

Receptas su Garstyčių Grūdeliais

Ingredientai:

• 1kg baravykų
• 1 šaukštas druskos
• Marinatui: 1l vandens, 80ml acto 9%, 50gr cukraus, 1.5 šaukšto druskos (arba pagal skonį), lauro lapų, druskos garstyčių grūdelių, juodųjų pipirų (grūdelių)

Paruošimas:

1. Grybus nuvalykite, nuplaukite, sudėkite į didelį puodą, gausiai užpilkite vandens, užvirinkite ir tada vandenį nupilkite.
2. Užpilkite grybus švariu vandeniu (tiek kad apsemtų), berkite druską, lauro lapus, pipirus, garstyčių grūdelius ir cukrų.
3. Užvirinkite ir nuo užvirimo virkite apie 10-15 minučių, tada pilamas actas, dar kartą užviriname ir pilstome į stiklainius, sandariai uždarome, apverčiame aukštyn kojom, paliekam nakčiai uždengę rankšluosčiu.

Kiti patarimai:

• Baravykus papjaustykite graikinio riešuto dydžio gabaliukais (dar geriau - jei naudosite nepjaustytus, nedidelius grybus) ir apvirkite vandenyje su 1 šaukštu druskos apie 3 min., kad sumažėtų. Perpilkite į kiaurasamtį.
• Į puodą įpilkite 1 litrą karšto vandens. Sudėkite į vandenį apvirtus baravykus ir prieskonius.
• Grybus pavirkite apie 15 min. Pabaigoje supilkite actą.
• Grybus su marinatu supilkite į sterilų stiklinį indą ir sandariai uždarykite.
• Skonį reguliuokite su actu ir cukrumi.
• Nemarinuokite labai didelių baravykų - rinkitės vidutinio dydžio arba labai mažus.
• Į stiklainį supilkite tiek grybų ir marinato, kad būtų apsemta iki pat viršaus.
• Šio recepto išeiga - 1 litras, tad jei gaminsite daugiau ar mažiau, ingredientų kiekius reguliuokite pagal tai.
• Sandariai uždarę indą, laikykite jį apvertę, kol atvės, tuomet laikykite vėsioje patalpoje ar šaldytuve ir suvartokite per 6 mėnesius.

---