Ar kada nors bandėte kepti sūrį orkaitėje? Anksčiau dažnai keptavau orkaitėje sūrius, bet niekas nebuvau užkepinėjusi plutos iki traškumo.
Pirmą kartą tokį sūrį ant griliau iškepė vyrukai, gaminę burgerius per baidarių žygį kepykloje. Ir nuo to laiko niekaip negaliu paleisti šio skonio ir idėjos jį atkurti. Visgi po 3 nevykusių bandymų padaryti tai ant griliaus, nusprendžiau kraustytis į orkaitę. Ir pavyko!
Marinuoto varškės sūrio receptas
Aš sūrį marinuoju „po ranka” pasitaikiusiom prieskoninėm žolelėm (tiks ir šviežios, ir džiovintos), sumaišytom su alyvuogių aliejumi, česnaku, druska.
Aš naudoju naminį ūkininkės gamintą ožkos sūrį. Jis nėra varškės, jis panašus į parduotuvinius „saldaus pieno sūrius”. Bet manau ir su varškės turėtų pavykti kažkas panašaus. Na tikiuosi.
Oij bet patikėki - verta! Svarbu turėti kantrybės išlaukti užskrudusios plutelės.
Ingredientai:
- Varškės sūris
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Prieskoninės žolelės (šviežios arba džiovintos)
- Druska
Gaminimo eiga:
- Pradžioje sūrį užmarinuojame: aliejų sumaišome su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska.
- Pašauname į 180C temperatūros orkaitę.
- Kepu ant grotelių patiesusi sviestinį popierių ±50 min (svarbu, kad ant sviestinio dugno būtų šiek tiek aliejaus).
- Ties 30-40 minute sūris pradės skrusti, nuo to laiko siūlau stebėti jo plutą.
- Ragaujam, kol dar šiltas.
Alternatyvus marinavimo būdas
Yra ir kitas marinavimo būdas, kuris suteiks sūriui pikantiško skonio.
Ingredientai:
- Sūris
- Druska
- Adžika
Gaminimo eiga:
- Sūrį nusausinkite ir įtrinkite druska.
- Iš visų pusių ištepkite adžika ir suvyniokite į foliją.
- Tada įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.
- Kai sūris su adžika jau bus sustingęs, padėkite jį ant įkaitinto grilio ir kepkite 5-7 minutes.
- Tada viršuje prakirpkite foliją ir atverkite jos kraštus.
- Dar 5 minutes pakepkite sūrį ant mažesnės ugnies, kol jo viršus apskrus.
Patarimai ir idėjos
Keptas sūris puikiai dera su keptomis daržovėmis. Rudens pradžia yra naujo derliaus metas, todėl reikėtų rinktis šviežias daržoves, kurios puikiai tiks patiekalams ant grilio. Apsidairykite, ko yra darže, ir nebijokite paeksperimentuoti.
Daržoves galima kepti tiek suvyniojus į foliją, tiek ant grotelių. Pavyzdžiui, paprikas galima dėti tiesiai ant grotelių, taip gausime parūkytos paprikos variantą, su dūmeliu.
Tiems, kas mėgsta rūgščiau, skonio meistras kepamas daržoves siūlo užpilti aliejumi su obuolių sultimis arba obuolių actu. Dar pikantiškesnio skonio tokiam užpilui suteiks šaukštelis medaus.
Iškylos gamtoje neįsivaizduojamos ir be įvairių padažų. Padažai - vieta jūsų fantazijai, ypač, kai po ranka yra rudens gėrybių.