Esu Asta ir turiu silpnybę marcipanui, o ypač šiems sausainiams. Jei mėgstate marcipaną, šie sausainiai gali tapti vieni mėgstamiausių.
Mandelhörnchen - tokiu vardu šie marcipaniniai mėnuliukų formos sausainiai žinomi Vokietijoje, iš kur jie ir kilę. Sako, kad ten jų galima rasti kone kiekvienoje kepyklėlėje.
Štai receptas - tai kvietimas ne tik išsikepti sausainių, bet ir leistis į dar vieną skonių kelionę.
Ingredientai
- Marcipaninė masė
- Malti migdolai
- Miltelinis cukrus
- Migdolų riekutės
- Šokoladas (paviršiui aptepti)
Gaminimo eiga
- Visus sausainiams skirtus ingredientus sudėkite į dubenį.
- Gerai išmaišykite ir išminkykite minkštą migdolinę tešlą (jei turite, minkymui galite naudoti pastatomą plaktuvą su plokščiu antgaliu, angl. paddle attachment).
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (orkaitės kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
- Atvėsintą tešlą padalinkite į maždaug 20 lygių dalių.
- Tarp delnų iškočiokite neilgus volelius.
- Apvoliokite volelius migdolų riekutėse iš visų pusių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai taps gražiai auksinės spalvos.
- Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą.
Šie sausainiai be miltų, vien iš marcipaninės masės, maltų migdolų ir miltelinio cukraus.
Alternatyvus receptas su avietėmis
Šis receptas suteikia sausainiams papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai
- Sviestas
- Kiaušinių tryniai
- Miltai
- Marcipanas
- Kiaušinių baltymai
- Aviečių trauktinė
- Cukrus
- Sirupas
Gaminimo eiga
- Sviestą, kiaušinių trynius ir miltinį cukrų trinkite, kol susidarys putos.
- Po truputį berkite miltus ir išplakite.
- Tešlą palaikykite apie pusvalandį vėsioje vietoje ar šiek tiek trumpiau šaldytuve.
- Lentelę pabarstykite miltais ir iškočiokite pusės cm storio lakštą.
- Iš jo išpjaustykite apie penkių cm skersmens skrituliukus ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Marcipaną gerai išmaišykite su miltiniu cukrumi, kiaušinių baltymais ir aviečių trauktine.
- Gautą masę sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant sausainių kraštų žiedus.
- Sausainius kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
- Iš sirupo ir cukraus išvirkite tirštą masę ir į ją supilkite aviečių trauktinę (10 ml) .
- Ataušusių sausainių vidurėlius pripildykite sirupo.
Skanaus!