Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo jos užnugaryje palieka visas kitas salotas.

Ingredientai ir Paruošimas

Visų gerų salotų paslaptis yra sausi lapai, kitu atveju ant jų nesilaiko padažas ir salotos yra vandeningos. Sausus alotų lapus sumaišome su padažu, dedame juos į lėkštę. Ant viršaus dedame parmezano drožlių, krutonų ir krevečių.

Gerų cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias cezario salotas.

Pavyzdžiui iš užsistovėjusios ir jau nelabai minkštos duonos iškepti krutonus, kurie ne tik sandariame indelyje laikysis kelias savaite, bet ir taps nuostabaus patiekalo pagrindu. Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija.

Krutonų Paruošimas

Paruošiame krutonus - duoną supjaustome kubeliais, indelyje sumaišome aliejų su druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis. Aliejaus mišinį pilame prie duonos kubelių, išmaišome. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 minučių, kol krutonai gražiai apskrunda ir sukietėja.

Padažo Paruošimas

Paruošiame padažą - į maisto smulkintuvą sudedame visus padažo ingredientus ir sutriname iki vientisos masės.

Geriausiai ir greičiausiai padažą pasiruošite mažu maisto smulkinimo kombainu - tereikia supilti visas sudedamąsias dalis ir plakti kelias minutes. Jei tokio aparato neturite, į dubenėlį dėkite susmulkintus česnakus ir ančiuvius, užpilkite šaukštą aliejaus, šlakelį citrinų sulčių, tada šaukštu gerai viską pertrinkite, kad pasidarytų košelė.

Tuomet dėkite garstyčias, Worcesterio padažą, dar citrinų sulčių, majonezo, grietinės, vandens ir parmezano sūrį, viską gerai išmaišykite.

• Česnakų smulkintuvu ar peiliu sutrinkite česnakus, kad pasidarytų košelė.
• Stambius romaninių salotų gabaliukus klokite į didelį dubenį, užpilkite padažo ir lengvais judesiais rankomis arba dideliais šaukštais salotų lapus suvilgykite padažu.

Krevečių Paruošimas

Keptuvėje išlydome sviestą ir kepame krevetes ant didelės kaitros po 2 minutes iš abiejų pusių. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Pilame vyną ir kaitiname kelias minutes (išgariname alkoholį). Į keptuvę su padažu dedame išvirtus makaronus ir keptas krevetes.

Patarimai ir Gudrybės

• Salotų lapus atidžiai nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir atvirai padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus.
• Per tą laiką nuo salotlapių išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresniais, traškesniais, ant jų geriau pasiskirstys ir laikysis užpilas.
• Jei reikia gaminti nedaug porcijų, duonos kubelius galima paskrudinti keptuvėje: šlakelį alyvų aliejaus aromatizuokite česnako skiltele, česnaką išimkite ir apskrudinkite duoną.

Skrudukai turi gautis minkšti viduje, bet su lengva traškia plutele. Jokiu būdu neskrudinkite skrudukų fritiūrinėse, - krutonai prisigeria per daug aliejaus, tampa kietais, nebeįkandamais.

---