Silkės mėgėjai žino - ši žuvis tikrai tinka ne tik ant Kūčių stalo. Silkės niekas nedraudžia valgyti ir visus metus, tačiau daugelis jos užsinorime žiemą, o ypač per didžiąsias šventes. Marinuota, su grybais, daržovėmis ar vaisiais, paslėpta po patalais ar silkių tortas - receptų yra tiek daug, kad turbūt visus metus galėtume kasdien paruošti vis kitokį silkės patiekalą.
Švedai garsėja savo gebėjimu įvairiausiais būdais paruošti žuvį. Silkės tortas - tik vienas iš jų. Šis dailus patiekalas šalyje tradiciškai valgomas per Vidurvasario šventę, atitinkančią lietuviškas Jonines.
Tradiciniai ir modernūs silkės receptai
Marinuota Silkė
„Svarsčiau, ar verta į jūsų rengiamą šventinių receptų konkursą siųsti šį savo virtuvės „hitą“. Ne todėl, kad abejočiau, jog jis vertas šventinio stalo, o todėl kad yra toks paprastas“, - rašo vilnietė Regina. Jos siūlomą patiekalą - marinuotą silkę - užtrunka pagaminti vos dešimt penkiolika minučių, jam tereikia vos kelių ingredientų, tačiau jis patinka kone visiems, net ir tiems, kurie paprastai į silkę žiūri abejingai.
Jos receptą rasite žemiau: Marinuota silkė: vos du eurai, dešimt minučių darbo, o šlovė - ilgam. „Per beveik penkerius metus, kiek gaminu šią silkę, nesulaukiau abejingos ragavusiųjų reakcijos. Visi tik giria. Beje, suskaičiavau, kad patiekalo savikaina nesiekia net trijų eurų“, - rašo Regina.
Silkė su karamelizuotais svogūnais
Silkės receptas kurį tikrai verta išbandyti. Seniai užmačiau šį silkės receptą ir ilgai varvinau seilę, kol prisiruošiau išbandyti. Skonį vertinčiau 9 iš 10. Puikiai. Receptą rasite paspaudę žemiau esančią nuorodą: Silkė su karamelizuotais svogūnais: receptas, kurį verta išbandyti.
Karališka silkė
„Nuostabaus skonio karališka silkė. Tikrai verta vietos ant Kūčių stalo“, - tikina mūsų skaitytoja Diana Bružinskaitė, atsiuntusi šį receptą. Receptą rasite paspaudę žemiau esančią nuorodą: Nuostabaus skonio karališka silkė verta vietos ant Kūčių stalo.
Silkė su porais ir žirneliais
Akys užkliuvo už naujo recepto. Kažkas įdomaus, nebandyto ir negirdėto. Visi produktai gulėjo šaldytuve, tad atsirado puiki proga išbandyti šią mišrainę. Galiu pasakyti - tikrai skani. Tik patariu: nepirkite prastos silkės, o jūsų mėgstamiausią, nes tik nuo jos priklausys šios mišrainės skonis.
Fantastiška silkė
Silkių patiekalai - vieni populiariausių per šventes. Ir nors tradiciškai silkė puikuojasi ant Kūčių stalo, ji puikiai tiks ir bet kokia kita proga. 2017-ųjų konkursui „Mano gardžiausias švenčių patiekalas“ „Skonio “ skaitytoja Jelena Girkontienė atsiuntė neįprastai paruoštos silkės receptą. Tereikės trijų ingredientų. „Šis patiekalas gaminamas labai greitai ir yra labai universalus - tinka bet kokia proga, atrodo puikiai, o nuo stalo dingsta vienas pirmųjų“, - patikino Jelena.
Silkės kamuoliukai
„Tokiais silkės kamuoliukais ne tik papuošite stalą, bet ir nustebinsite savo svečius. Gražiai ir originaliai atrodo, o šiam valgiui paruošti sugaišite tiek pat laiko, kiek ir ruošdami bet kokį patiekalą iš silkės“, - rašo recepto autorė Audronė.
Silkė su avokadų kremu
„Mėgstu gaminti, atrasti naujus sonius. Patinka greitai pagaminami paprasti, bet neprasti patiekalai. Silkė su avokadų kremu - labai greitai pagaminamas, įsimintino skonio patiekalas, kurį ruošiu Kūčių stalui. Manau, patiks daugumai šeimininkių ir tiems, kurie nemėgsta svogūnų“, - rašo recepto autorė Rima.
Silkės vyniotinis „Margutis“
„Šiandien pasigaminau gardų silkės vyniotinį „Margutį“, kuris skoniu pranoko visus mano lūkesčius. Nepasikuklinsiu, bet man jis ne tik skanus, bet ir patiektas ant stalo, perpjautas atrodo labai gražiai. Šis vyniotinis pagaminamas labai greitai, tik reikės trupučio kantrybės, kad jis šaldytuve sutvirtėtų, todėl geriausia jį gaminti iš vakaro - kils mažiau pagundų paragauti. Jau dabar žinau, kad „Margutis“ tikrai bus ant mano šventinio stalo“, - rašo recepto autorė Audronė.
Dzūkiška silkė
„Daugams, artimiesiems ši silkė labai patinka. Niekas ja nenusivylė. Tik reikia mėgti grikius“, - šyptelėjo linksma dzūkė, recepto autorė, ir pateikia savo nuostabaus patiekalo receptą.
Silkė su grybais ir pupelėmis
„Silkė ir grybai - nepakartojamas duetas. Grybų ir pupelių pagardą silkei dažniausiai ruošiu šaltuoju metų laiku, kai už lango siaučia pūgos ir laukiu Kalėdų. Ruošti šį pagardą mane išmokė Agnė. Vaišino šia silke, kai svečiavausi pas ją. Taip paruošta silkė man labai patiko ir tapo dažnai ruošiama mano namuose“, - rašo recepto autorė Ingrida.
Citrininė silkė su medumi
Jei mėgstate švelnią ir kvapnią silkę, tai šis receptas yra kaip tik tai, ko jums reikia šventėms. Medus, susimaišęs su baltojo vyno actu, citrinų ir svogūnų sultimis bei silkių sūrumu, sukuria saldžiarūgštį marinatą, o petražolės dalijasi gaivumu. Šitaip paruoštą silkę galima marinuoti 2-3 dienas. Pasimarinavusi silkė sustandėja, prisigeria gaiviai salsvos marinato rūgštelės ir citrinų bei petražolių aromato. Rekomenduoju.
Silkė su pomidorais
Ši neįprasto skonio silkė kadaise buvo sukritikuota dėl didelio kiekio majonezo, bet juk visada galima naudoti mažiau. Jos skonis patiko visiems ragavusiems.
Švediška silkė su garstyčiomis
Silkė užima garbingą vietą ant skandinavų stalo. Švedai, suomiai ar danai be jos neįsivaizduoja nei kasdienio, nei švečių stalo. Skandinavai silkei marinuoti naudoja įvairiausius pagardus: druską, actą, žolelės, svogūnus, vyšnias, spanguoles ar apelsinus. Vienas iš tradicinių silkės paruošimo būdų yra silkė su garstyčiomis (šved. senapssill). Taip paruošta silkė yra ypatingo skonio, kurį nulemia garstyčios ir kiti prieskoniai. Ji šiek tiek salsvoka, tačiau tikrai išskirtinė. Garstyčių patalais užklota silkė valgoma arba su bulvėmis, arba su duona. Pirmuoju atveju ji tiks vakarienei ar pietums, antruoju - užkandėlei.
Močiutės laikų marinuota silkė
Šiandien užsimaniau silkės. Labai, labai. Teko greitai susisukti, kol norai nepasikeitė. Paprasta, močiutės laikų, bet tokia skani.
Silkė bulvių ir žirnelių pataluose
Nustebino tiek paruošimo paprastumas, tiek skonis. Mano receptoriams trūko tik trupučio aštresnių pojūčių, todėl į avantiūrą įpainiojau svogūną. Skanaujame šį patiekalą su malonumu jau daug metų.
Užkandėlė su silke ir avokadais
Ši užkandėlė nėra nei nauja, nei ypatinga, bet labai skani. Ir dar puošia stalą!
Silkė su grybais ir agurkais
Tai vienas mūsų mėgstamiausių silkių patiekalų su marinuotomis daržo ir miško gėrybių atsargomis, kuriomis kiekvienais metais parūpina mano tėvai. Silkė nuostabiai dera su marinuotais agurkais ir marinuotais miško grybais - baravykais, kazlėkais. Marinuotus miško grybus galite keisti šviežiais pievagrybiais, bet jų imkite dvigubai daugiau. Paprasta, bet labai skanu ir labai gerai. Būtinai išbandykite. Gal net šis receptas jums taip patiks, kad pakartosite jį ir per Kūčias?
Nuodėmingai skani marinuota silkė
Didelių įžangų nebus, nes vis lakstau į virtuvę pakabinti silkės. Pakabinu šakute keletą gabaliukų ir vėl bėgioju iš kambario į virtuvę. Kojos pačios neša ten, o rankos tiesiasi į stiklainį su silke. Man, silkės mylėtojai, labai patiko šis patiekalas. Aišku, kantrybės reikalauja laukimas, bet paskui... Su juoda duona ar karšta bulve - tikras apsivalgymas.
Silkė su džiovintais pomidorais
„Noriu pasidalinti mūsų šeimoje pamėgtos silkės su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis receptu. Tai labai lengvai ir greitai pagaminamas patiekalas, be kurio neįsivaizduojamas mūsų šeimos Kūčių stalas“, - rašo „Skonio“ skaitytojas Audrius.
Sluoksniuota silkė
Tai nėra silkės pataluose variacija. Silkės čia minimaliai. Tačiau bulvių, pomidorų ir kiaušinių derinys su ja tikrai užburiantis. Patiekalas tinka ir švenčių stalui, o jeigu norite šventės kasdien, jis tiks bet kurią dieną, bet kuria proga, kokią tik sugalvotumėte.
Silkės užkandėlė
Pasakiška užkandėlė. Kelių kąsnių. Produktų šiam užkandžiui paruošti, manau, kiekviena šeimininkė ras savo namuose. Tai puikus užkandis, kai norisi pavaišinti netikėtai užgriuvusius svečius, nes ilgiausiai užtruks tik kiaušinių virimas. Per 20 minučių paruošite užkandėlę, kurios užteks 4 alkaniems žmonėms.
Lavašo suktinukai su silke
„Tokią lavašo ir silkės užkandėlę paruošiau pirmą kartą. Tiesiog pamaniau: jeigu skanūs lavašo ir lašišos suktinukai, tai ne prastesnis skonis bus ir su silkute. Ir aš neapsirikau. Ir skanu, ir originalu, o svarbiausia, kad dar niekur neteko ragauti ir matyti tokių suktinukų“, - tvirtina recepto autorė Audronė.
Silkė su morkomis ir spanguolėmis
Silkė, pagardinta kalėdiniais prieskoniais, papuoš bet kurį stalą. Šis receptas dalyvavo 2018-ųjų receptų konkurse „Mano gardžiausias švenčių patiekalas“.
Silkė ant patalų
Ši idėja visiems labai patiko. Juokavome, kad ant stalo padėjus įprastą silkę po patalais ja reikia dalintis, o čia - patiekalas, kuriuo nereikia dalintis.
Netradiciniai silkės deriniai
Silkę jau įpratome derinti su morkomis, burokėliais, razinomis, krapais, tad gal pats metas išbandyti jos ir saldžiarūgščių ananasų duetą?
- Silkė su spanguolėmis, bruknėmis, juodaisiais serbentais jau išbandyta.
- Išbandykite netradicinį, pikantišką kepinį, kurio receptu dalinasi virtuvės šefas, TV laidų vedėjas Gian Luca Demarco.
Patarimai ir įžvalgos
- Svarbiausias šios silkės elementas - garstyčios. Jei nemėgstate jų, tuomet ši silkė ne jums. O jei mėgstate, tai gamybai turite naudoti garstyčias, kurias mielai valgote šaukštais.
- Interneto platybėse „foršmakas“ dažnai pristatomas kaip rusiškos virtuvės patiekalas, nors tai yra bene dažniausias kitų tautų virtuvėse prigijęs žydų patiekalas. Patarimas - „foršmakui“ naudokite „Matjes“ silkę.
- Tik svarbu naudoti kokybišką silkę. Saldūs karamelizuoti svogūnai ir kvapnūs, sultingi baravykai idealiai dera su traškiais graikiniais riešutais ir sūria silke.
- Prieš patiekdami būtinai leiskite užklotai silkei ne trumpiau kaip gerą valandą pastovėti, kad skoniai turėtų pakankamai laiko susidraugauti ir atsiskleisti.