Šiame straipsnyje rasite išsamų mango torto receptą, kuris susideda iš kelių sluoksnių ir tekstūrų, harmoningai derančių tarpusavyje. Nuo traškaus pagrindo iki gaivios kreminės dalies ir egzotiško viršutinio sluoksnio - kiekvienas torto elementas sukurtas taip, kad nustebintų jūsų skonio receptorius.
Pagrindas ir Sutvirtinimo Elementai
Viskas prasideda nuo pagrindo. Galime jį vadinti torto pamatu, statomu iš naminių sausainių trupinių, sumaišytų su sviestu. Gauta mase dengiame norimą formą apytiksliai puse centimetro storio. Dedame poilsiui į šaldytuvą.
Šiam septynių aukštų (sluoksnių) statiniui prireiks dar vienos tvirtinančios konstrukcijos - biskvito. Jį kepame iš miltų, cukraus, kiaušinių ir šiek tiek krakmolo, kuris suteikia lengvumo ir purumo. Jau senokai kepiniuose nenaudoju kepimo miltelių. Sausainius poravome su sviestu, o biskvitą reikia įmirkyti mangų tyre. Tik ja.
Traškutis
Man patinka kontrastai, todėl biskvito purumą ir kremo bei želė švelnumą paįvairina baltojo šokolado ir liofilizuotų uogų traškutis.
Gaivioji Kreminė Dalis
Čia kalbėsime apie ketvertuką: kremą, želė, vėl kremą ir pasiflorų su kauliukais bei mangų tyrės mišiniu.
Želė
Kadangi želė turi praleisti dalį savo gyvenimo šaldytuve, ją rekomenduoju daryti pirmiausia. Tai atskiras statinio aukštas, daromas iš mango bei pasiflorų tyrės ir želatino. Tradiciniu požiūriu darome ją apvalią , kaip ir tortas, egzotiniu požiūriu - kokią tik širdis geidžia.
Kremas
Kremas užima didžiausią gaminio dalį. Dalies dedamosios dalys yra: varškės sūrelis, sumaišytas su mango pasiflorų tyre, želatinas ir bezė. Kas tai? kruopščiai plakamų baltymų, kuriuos užpilame karštu sirupu. Paruošta egzotinio skonio varškė bei bezė yra sumaišomi su grietinėle.
Stogas
Šis tortas nusipelno karūnos. Ne bet kokios, o su kauliukais. Taip, viršutinį sluoksnį gaminame iš mango bei pasiflorų su kauliukais tyrių, į kurias įmaišomas cukraus bei pektino mišinys. Tam, kad pektinas „nesušoktų“ į cemento kietumo masę. Visgi statome tortą!
Spicy Mango Margarita (Nebūtina, bet rekomenduojama!)
Spicy Mango Margarita - tai klasikinės Margaritos twist`as. Originalus receptas susideda iš tekilos, apelsinų likerio ir šviežiai spaustų laimo sulčių. Variacijų gali būti visokiausių : vaisiška, aštri, dūminė, šaldyta, patiekama viskinėje taurėje su ledu arba tiesiog kupetėje. Ko gero, tiek skirtingų skonių ir receptų neturi nė vienas iš kitų kokteilių. Šis bus vaisinis (mango) ir šiek tiek į aštriąją pusę, naudosim Tajin (čili ir laimo) prieskonius. Margarita kaip kokteilis savo tikslios atsiradimo datos neturi, vienur kalbama, kad tai yra 1948 Akapulkas, Meksika, kitur kalbama, kad tai gali būti dar senesnio kokteilio „Daisy“ variacija (Margarita ispaniškai - Daisy). Labiausiai išpopuliarėjo Amerikoje prohibicijos laikais (Tačiau šis kokteilis nuo pat atsiradimo atrado savo kelią į žmonių širdis ir rankas. Pasiruošiame taurę. Laimo skiltele sudrėkinam taurės kraštelį, tuomet kraštą pamirkome į Tajin prieskonius.