Daugeliui žmonių mandarinai asocijuojasi su Naujaisiais metais ir žiema, tačiau kitais metų laikais galite jais mėgautis, o dar geriau - pasigaminti naminės mandarinų uogienės pagal greitą, žingsnis po žingsnio aprašytą receptą.

Kaip Pasirinkti Mandarinus Uogienei?

Mandarinų uogienės receptui svarbu pasirinkti gerus citrusinius vaisius. Imkite gražius ir sveikus vaisius plona žievele ir be sėklų. Geriau džemą gaminti iš sveikų vaisių. Džemui skirtus mandarinus geriausia virti be žievelės, ją galima džiovinti ir dėti į arbatą.

Žievelės Svarba

Džemas be žievelės bus nors ir skanus, bet be skonio. Visi eteriniai aliejai, lemiantys būdingą mandarinų skonį, yra žievelėje, ploniausiame apelsino žievelės sluoksnyje. Po žievele esančiame baltame sluoksnyje sutelktas visas kartumas.

Mandarinų Uogienės Receptas

Štai žingsnis po žingsnio aprašytas receptas, kaip pasigaminti gardžią mandarinų uogienę:

1. Paruoškite mandarinus uogienei. Švarius vaisius sudėkite į tinkamo dydžio puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad jo būtų ne per daug, tačiau vaisiai turėtų būti visiškai apsemti.
2. Puodą su mandarinais pastatykite ant viryklės, uždenkite dangčiu ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite vaisius 30 minučių. Iš pradžių gali susidaryti nedidelės putos - pašalinkite jas šaukštu arba skepetaite.
3. Sutarkuokite virtus mandarinus. Tam galite naudoti panardinamąjį arba stacionarų maišytuvą, svarbiausia, kad gautumėte palyginti vientisą masę.
4. Išvirkite mandarinų tyrę. Vaisių tyrę supilkite į storasienį puodą. Įberkite granuliuoto cukraus, jo kiekį galima koreguoti uogienės virimo metu. Kruopščiai išmaišykite ir pastatykite ant viryklės.
5. Vaisių tyrę ir cukrų užvirinkite, supilkite citrinos sultis, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite uogienę apie 20 minučių.
6. Supilkite mandarinų uogienę į stiklainius. Į paruoštus stiklainius šaukštu supilkite verdantį mandarinų džemą. Uždarykite stiklainius veržliarakčiu arba užsukite dangtelius.
7. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode ar pledu. Tokioje padėtyje leiskite vaisių uogienei visiškai atvėsti.

Apelsinų ir Mandarinų Marmeladas su Prieskoniais

Cinamonu ir Kalėdomis kvepiantis, labai gardus apelsinų ir mandarinų marmeladas. Šio marmelado pagrindiniai valgytojai bus būtent vaikai, tad gaminau švelnesnio skonio variantą ir apelsino žievelės dėjau mažiau nei įprastai. Norintiems išraiškingesnio skonio rekomenduoju dėti maždaug vieną valgomąjį šaukštą tarkuotos apelsino žievelės. Jei mandarinai labai saldūs ir norisi šiek tiek rūgštelės - įspauskite citrinos sulčių.

Ingredientai

• 500 ml apelsinų
• 200 g mandarinų
• 100 ml apelsinų sulčių arba vandens

Gaminimo Eiga

1. Į puodą dedame nuluptus ir skiltelėmis išskaidytus apelsinus ir mandarinus.
2. Užpilame apelsinų sultimis arba tiesiog vandeniu, užvirus kaitiname ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 20 minučių.
3. Beriame tarkuotą apelsino žievelę, džiovintus kvapniojo gvazdikėlio žiedpumpurius, įdedame cinamono lazdeles, išmaišome ir dar kaitiname apie 15 minučių.

Apelsinų ir mandarinų marmeladas paruoštas, skanaukite su blynais, skrudinta balta duona. Taip pat šis marmeladas labai tinka prie įvairių sūrių ar keptos paukštienos, ypač antienos. Skanaus!

Mandarino Privalumai

Pasak gydytojos dietologės dr. O., mandarinai - gardūs ir maistingi citrusiniai vaisiai, garsėjantys ryškiu skoniu ir sveikatą stiprinančiomis savybėmis.Mandarinuose taip pat gausu mineralinių medžiagų, pavyzdžiui, kalio, padedančio stiprinti širdies sveikatą, ir magnio, palaikančio įvairias fiziologines funkcijas“, - vardija dr. E. Be to, mandarinuose yra daug antioksidantų, įskaitant flavonoidus ir karotinoidus. Šie junginiai atlieka svarbų vaidmenį mažinant oksidacinį stresą ir uždegimą organizme, todėl gali sumažinti lėtinių ligų riziką“, - teigia dr. E.

Žydėjimas vyksta pavasarį, o sėkmingas apdulkinimas (natūralus arba padedamas) lemia vaisių formavimąsi.

„Sultingi šio citrusinio vaisiaus gabaliukai puikiai tinka salotoms. Neabejotinai mandarinai tinka pyragų bei keksiukų gamybai. Iš mandarinų galima gaminti gardžius varškės sūrelius ar marmeladus, kurie pasižymi rafinuotu saldumu, tinkamu tepti ant skrebučių arba įmaišyti į konditerijos gaminius“, - teigia O. Suchočeva.

---