Šiame straipsnyje rasite įvairių gurmaniškų receptų, įskaitant moliūgų patiekalus ir salotas su čili aliejumi, skirtus ypatingam vakarui.

Moliūgų salotos su čili aliejumi

Šis receptas puikiai tinka rudens vakarui, kai norisi kažko šilto ir pikantiško.

Ingredientai:

• Salotos: 6 vnt.
• Spanguolės: 1 valg. š.
• Citrinos: 1 vnt.
• Aliejus: 3 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į saikingai riebalais pateptą kepimo formą.
3. Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su raudonėliais ir aitriąja paprika, užberkite ant moliūgų.
4. Ant viršaus pašlakstykite aliejaus ir 20 min. pašaukite į karštą orkaitę.
5. Sūrius supjaustykite kubeliais ir užberkite ant moliūgų iki kepimo pabaigos likus 5 min.
6. Moliūgus ištraukite ir atvėsinkite.
7. Į lėkštes dėkite nuplautų ir nusausintų salotų lapelių, ant viršaus - keptų moliūgų.
8. Salotas apšlakstykite padažu, paruoštu iš nurodytų ingredientų.
9. Ant viršaus berkite apie pusvalandį vandenyje mirkytų džiovintų spanguolių.

Kepti moliūgai su česnakais ir čili dribsniais

Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras arba kaip pagrindinis patiekalas su duona ir jogurtiniu padažu.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Česnakai
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Kmynai
• Čili dribsniai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Moliūgą nuskuskite daržovių skustuku ir perpjaukite išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite sėklalizdį.
3. Moliūgo puses sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ir supjaustykite, neįpjaudami iki galo, plonais griežinėliais. Aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir apibarstykite čiobreliais.
4. Kepkite orkaitės viduryje 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, aptepkite lydytu sviestu ir apibarstykite maltais migdolais. Kepkite dar 15 minučių, kol moliūgas gražiai parus.

Tofu salotos su apelsinų ir čili marinatu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško vegetariško ir pikantiško patiekalo.

Ingredientai:

• Tofu
• Apelsinai
• Sezamų aliejus
• Sojos padažas
• Česnakas
• Morkos
• Agurkai
• Cukinijos
• Riešutai
• Balzaminis actas

Gaminimo eiga:

1. Iš pakelio išimtą tofu nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite stambokais kubeliais.
2. Iš apelsino sulčių, šaukšto sezamų aliejaus, keleto šaukštų sojos padažo ir prieskonių paruoškite marinatą; į jį įspauskite ir česnaką. Sudėkite tofu kubelius į skystį ir retsykiais gabalėlius jame pavartydami palikite pasimarinuoti apie 20-30 min.
3. Riešutus nuplaukite, palikite nudžiūti, o vėliau šiek tiek paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje.
4. Daržovių skustuku plonomis juostelėmis išilgai supjaustykite morką, agurką ir cukiniją.
5. Šlakelyje aliejaus vartydami apkepkite marinuoto tofu gabalėlius, kad pagelstų iš visų pusių.
6. Riešutus ir daržoves sumaišykite su užpilu iš balzaminio acto, sojos padažo ir sezamų aliejaus. Ant viršaus užberkite tofu gabalėlius iš keptuvės.

Kopūstų ir morkų salotos su čili

Šios salotos puikiai tinka prie keptos mėsos ar žuvies.

Ingredientai:

• Kopūstai
• Morkos
• Svogūnai
• Kukurūzai
• Aitrioji paprika
• Kalendra
• Mėtos
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, morką stambiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite itin plonais pusžiedžiais.
2. Į nedidelį puodą supilkite 200 ml vandens, 1 valg. šaukšt. druskos ir balto vyno actą. Užvirkite ir nukaiskite.
3. Į dubenį sudėkite kopūstus ir morkas, užpilkite 2/3 sūrymo. Svogūnus sudėkite į kitą dubenį ir užpilkite likusiu skysčiu. Palaikykite 20 minučių, nuskalaukite, nusausinkite ir sudėkite visas daržoves į vieną didelį dubenį.
4. Kukurūzų burbuoles apkepkite ant griliaus arba trumpai apvirkite sūdytame vandenyje (apie 3 minutes). Tiek kepant, tiek verdant turi pasikeisti grūdelių spalva - jie tampa sodriau geltoni. Šiek tiek atvėsinkite burbuoles ir aštriu peiliu nupjaustykite grūdelius. Suberkite juos į morkų, kopūstų ir svogūnų dubenį.
5. Aitriąją papriką, kalendrą ir mėtas smulkiai sukapokite.
6. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir užpilkite ant daržovių. Atsargiai išmaišykite. Sudėkite aitriąją papriką, kalendrą ir mėtas, pagardinkite šviežiai grūstais pipirais, darkart išmaišykite ir patiekite.

Salotos su mandarinais ir migdolais

Šios salotos puikiai tinka kaip lengvas užkandis arba kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

• Mandarinai: 7 vnt.
• Migdolai: 2 valg. š.
• Medus: 2 arbat. š.
• Mėtos: 5 vnt.
• Actas: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180C laipsnių temperatūros (režimas su vėjeliu).
2. Pankolių sėklas grūstuvėje susmulkiname iki miltelių.
3. Į mažą puodą dedame sviestą, medų ir kaitiname, kol sviestas išsilydys. Dedame skaldytus migdolų riešutus, pankolių sėklas ir viską išmaišome.
4. Perdedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame 5-8 min. arba kol apskrus. Iškepus leidžiame atvėsti.
5. Mandarinus nulupame ir supjaustome griežinėliais.
6. Iš vieno mandarino išspaudžiame sultis, jas mažame dubenėlyje sumaišome su alyvuogių aliejumi, raudonojo vyno actu ir medumi.
7. Į lėkštę dedame mandarinus, užbarstome granatų sėklas ir keptus riešutus. Dedame fetą ir puošiame mėtos lapeliais. Užpilame padažą ir salotos paruoštos.

Moliūgų sriuba su imbieru ir čili

Ši sriuba puikiai tinka šaltam vakarui, kai norisi kažko šildančio ir aštraus.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Svogūnai
• Česnakas
• Lęšiai
• Imbieras
• Čiobrelis
• Daržovių sultinys
• Druska
• Pipirai
• Grietinė
• Moliūgo sėklos

Gaminimo eiga:

1. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir moliūgo minkštimą.
2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus. Tuomet įmaišykite česnaką, moliūgo minkštimą, lęšius ir čiobrelį. Viską užpilkite karštu daržovių sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite apie 20 minučių, kol lęšiai ir daržovės taps minkštos.
3. Tuo metu nuplaukite šviežio moliūgo sėklas ir nusausinkite jas virtuviniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite moliūgo sėklas ir kepkite jas, kol pradės sproginėti. Kelis kartus atidžiai pamaišykite, kad sėklos nesudegtų ir uždenkite keptuvę. Kai sėklos apskrus ir išsipūs, apibarstykite jas žiupsneliu druskos ir cukraus. Dar kartą gerai išmaišykite.
4. Išvirusią moliūgų masę sutrinkite elektriniu maišytuvu iki vientisos, glotnios masės. Sudėkite grietinę ir dar kartą pamaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių. Ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės, kelis čiobrelių lapelius ir apibarstykite kepintomis moliūgų sėklomis.

Lęšių sriuba su morkomis ir čili

Ši sriuba yra puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie nori valgyti sveikiau.

Ingredientai:

• Lęšiai: 0.50 st.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Svogūnai
• Česnakas
• Saldžiosios bulvės
• Žirniai
• Daržovių sultinys
• Čili sėklos
• Kmynai

Gaminimo eiga:

1. Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
2. Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite. Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
3. Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
4. Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu. Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens. Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.

Agurkų salotos su aitriąja paprika

Šios salotos puikiai tinka prie keptos kiaulienos ar avienos.

Ingredientai:

• Agurkai: 1.00 vnt.
• Aitrioji paprika: 2.00 vnt.
• Kalendros: 3.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Cukrus
• Actas
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Nupjaukite agurkų galus ir supjaustykite įstrižomis 5-10 mm storio riekelėmis.
2. Dubenyje sumaišykite visus likusius ingredientus, sudėkite agurkus ir švelniai rankomis sumaišykite, padažą „įmasažuodami“ į agurkus. Paragaukite ir, jei trūksta, įdėkite daugiau druskos/cukraus/pipirų. Salotos turi būti saldžiarūgštės, aštrokos, kutenančios liežuvį.
3. Tiekite iškart (o jei tenka kiek palaikyti, gali reikėti nupilti šiek tiek išsiskyrusio skysčio).

Keptos daržovės su avokadu ir čili padažu

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta keptas daržoves ir aštrų skonį.

Ingredientai:

• Kalafioras
• Paprika
• Šparaginės pupelės
• Avokadas
• Aliejus
• Druska
• Prieskoniai
• Actas
• Apelsinai

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu).
2. Supjaustome kalafiorą, papriką ir nupjauname šparaginių pupelių galus. Viską beriame į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos ir prieskonių. Rankomis gerai išmaišome.
3. Daržoves kepame apie 20 minučių.
4. Į dubenėlį dedame ir sumaišome padažui reikiamus ingredientus.
5. Kol kepa daržovės, į lėkštes pasmulkiname gražgarstes ir susipjaustome avokadą.
6. Lėkštėse ant gražgarsčių paskirstome keptas daržoves, avokadą ir užpilame padažo. Galima dar šiek tiek užbarstyti žagrenio.

Ridikėlių marinatas su čili

Šis receptas yra puikus būdas išsaugoti ridikėlius ilgam laikui.

Ingredientai:

• Ridikėliai
• Vanduo
• Cukrus
• Druska
• Actas
• Lauro lapeliai
• Juodieji pipirai
• Garstyčios
• Česnakai
• Krapai

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai paruoškite marinatą: vandenį sumaišykite su cukrumi, druska ir baltojo vyno actu. Jei skonis pasirodys per blankus, pagardinkite trūkstamu akcentu.
2. Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Juos sudėkite į nedidelį stiklainį, ten pat meskite lauro lapelius, berkite juodųjų pipirų grūdelius ir šaukštą garstyčių, sukapotus česnakus ir krapus.
3. Viską užpilkite gerai išmaišytu marinatu, sandariai užsukite ir dėkite į šaldytuvą. Ragauti galima jau po paros!

Pastaba: Jei ridikėlius norite išsaugoti žiemai, užpilti reikia karštu marinatu. Vandenį užvirkite, berkite cukrų, druską ir maišykite, kol užvirs. Nukėlus vandenį nuo kaitros, supilkite actą ir šiuo marinatu užpilkite paruoštus ridikėlius. Sandariai užsukite, stiklainį atvėsti palikite dugnu į viršų.

Žiedinių kopūstų salotos su čili padažu

Šios salotos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius ir aštrius patiekalus.

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai
• Agurkai
• Ridikėliai
• Citrinos
• Medus
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Žiedinį kopūstą (apvirtą arba šviežią - kaip kam patinka) išskirstykite kuo mažesniais žiedynėliais.
2. Salotas sluoksniuokite vienos porcijos salotinėse: iš pradžių agurkus, paskui - žiedinius kopūstus, ant viršaus - ridikėlius.
3. Padažą geriausia gaminti elektriniu smulkintuvu arba kokteilių plaktuvu: visus jam skirtus produktus sudėkite į vieną indą ir sutrinkite iki vienalytės masės.

---