Belgiški vafliai yra ne tik skanus, bet ir išskirtinis desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip užkandis ar net vakarienei. Su savo traškia išore ir minkšta vidine dalimi, šie vafliai yra tiesiog dieviški!

Ingredientai ir paruošimas

Jei norite pasigaminti tikrus vaflius namuose, štai paprastas ir skanus receptas:

• Vafliams reikės:
  • 6 kiaušinių (mama naudojo ančių)
  • Stiklinės cukraus
  • 2-2,5 stiklinės miltų
  • 200 g ištirpdyto sviesto
  • Vanilinio cukraus pagal skonį
  • Šlakelio pieno

Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą, šlakelį pieno ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite tešlą. Ji turi būti gana skysta. Produktų proporcijos gali varijuoti, bet tešla turi būti skysta, kitaip lenkiant vaflius jie lūžinės.

Kepimo procesas

Įkaitintos vaflinės paviršių patepkite riebalais, pilkite po šaukštą tešlos ir kepkite. Dar karštus vafliu suvyniokite į ritinėlius. Skanaus! Dėkojame Giedrės mamai už receptą!

Traškūs senoviniai vafliai

Traškūs senoviniai vafliai:

• 200 g sviesto
• 5 kiaušinių (kuo didesnių, naudojau naminių vištų kiaušinius)
• 150 g balto cukraus
• 30 g tamsaus rudo cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 150 g miltų
• 40 g viso grūdo miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)

Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite ~ 3 min. Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite. Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės. Jei jūsų vaflinė ne naują - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę. Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką. Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę. Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20 - 25 vaflius.

Patarimai ir gudrybės

Jei turite elektrinę vaflinę, įkaitinkite ją iki vidutinės temperatūros. Su tešla užpildykite vaflinės groteles ir uždarykite ją. Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje. Svarbu nepermaišyti, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.

Recepte naudoju rudą cukrų, kuris vafliams suteikia rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį. Jei turite - įpilkite dar vanilės arba apelsinų ekstrakto. Šie vafliai iškeliavo kolegoms, iš kurių ne kartą sulaukiau klausimo „o kodėl jie tokie traškūs?”. Nesibaiminkit keisti ir eksperimentuoti su labai tradiciniais receptais. Dalis jų sukurti tuomet, kai parduotuvėse nebuvo to, ką galime rasti mes. Tikiu, jog mamos dienos progai, šie vafliai tiktų be galo! Kaip ir kitoms visoms progoms.

Kaip patiekti vaflius

Patiekite vaflius su įvairiais priedais - uogomis, šokolado padažu, plakta grietinėle, klevų sirupu ar net ledais. Šiuos vaflius taip pat galima užšaldyti.

Belgiški vaflių skirtumai

Dar vis ieškau tobulo belgiškų vaflių recepto. Išsikvietėm tikrą belgę iš Briuselio, kad pamokytų. Na, jei tiksliau, tai neišsikvietėm, bet ji pati pas mus užsuko. Ji keliauja dviračiu aplink pasaulį. Kartu jos vyras, gerai nesupratau, ar jis baskas, ar ispanas, ir du vaikai. O juk kelias aplink pasaulį eina pro mano namus! Visi keturi narsieji dviratininkai sustojo pas mus nakvynės, tai mes Alisą kaip mat prirėmėm: matai mūsų naują vaflinę? Alisa samteliu užpila tešlos ant vaflinės ir makt ją apverčia aukštielnikai. Mūsų vaflinė tokiai akrobatikai nepritaikyta, apversta aukštielnikai atrodo šiek tiek nepadoriai, bet Alisa sako kad belgišką vaflį apversti yra būtina. Kepdama vaflius, Alisa sako, kad Belgijoje niekas nežaidžia su viena maža vaflinyte, jei jau kepa, tai susirikiuoja tris - keturias vaflines, be to visos didelės, ir kepa ant visų iškart.

Dar visai neseniai į Belgiją atvykdavo labai nedaug turistų iš užsienio,- pasakoja Alisa. Pavyzdžiui amerikiečiai pirma pas save Amerikoje įsicinkino kepti belgiškus vaflius, ir tik paskui pradėjo lankytis pačioje Belgijoje. Ir nustebo, kad ten vafliai valgomi tiesiog užbarstyti cukraus pudra, jokių ten plaktų grietinėlių, jokių ledų, jokių vaisių ar sirupų. O jie pas save Amerikoj belgiškus vaflius taigi valgė su visokiais priedais! Iškepusius vaflius Alisa dėjo ant grotelių. Mes juos laaaabai skaniai valgėm.

Pieną pašildyti su vanile. Puiku, jei yra vanilės ankštis, jei ne, tada su tokia vanile, kuri yra. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi. Sviestą ištirpinti ir leisti šiek tiek ataušti Viską sumaišyti ir įdėti miltų.

Senovės prisiminimai

Vafliai vaikystėje buvo tikrų tikriausia šventė! Tai buvo geriau už bet kokius saldainius, pirktinius pyragus ar kitus skanumynus. Mano senelė sumaišydavo tešlą, o aš dažniausiai kantriai sėdėdavau ir kepdavau juos vaflinėje. Dar tuomet pastebėjau jog vafliai pas skirtingas šeimininkes labai skiriasi: skirtinga spalva, susukimo stilius, tarškumas, netgi kartais pats reljefas. Skonis taip pat kitoks. Mano vafliai jau šiek tiek kitokie. O galbūt tai kaip tik mano, kaip šeimininkės, receptas. Jie daug traškesni!

Sveikesnė alternatyva

Daugelis dar nuo vaikystės laikų įpratę valgyti saldžius vaflius, pagardintus uogienėmis, džemais, cukraus pudra ar grietinėle. Vis dėlto, anot gydytojos dietologės dr. „Iš saldžiųjų bulvių ar cukinijų pagaminti vafliai yra sveikatai palankesnis variantas palyginus su tais, kurie pagaminti iš rafinuotų miltų ir cukraus. Šiose daržovėse yra svarbiausių vitaminų, mineralų ir skaidulų: saldžiosiose bulvėse gausu antioksidantų, pavyzdžiui, beta karotino, vitaminų A ir C, gerinančių akių sveikatą bei stiprinančių imunitetą. O cukinijos pasižymi mažu kalorijų kiekiu, jose taip pat yra vitaminų A ir C bei kalio, kuris palaiko širdies sveikatą ir reguliuoja kraujospūdį.

Ingredientas	Kiekis
Miltai	1 a. š.
Druska	4 a. š.
Kepimo milteliai	2 v. š.
Kiaušiniai	2 vnt.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Atidėkite mišinį į šalį. Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius. Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį. Kepkite vaflius, kol jie taps auksiniai ir traškūs.

---