Vis labiau rudenėja ir kiekvieną dieną vis labiau norisi šilto maisto, tirštų sriubų bei skanių troškinių. Šiandien noriu pasidalinti mūsų šeimai labai patikusiu maltos jautienos troškiniu su lęšiais, baklažanais ir sojos padažu.

Paruošimas tikrai nėra sudėtingas, o visi ingredientai labai gerai "susidraugavo" tarpusavyje ir sukūrė fantastišką skonį. Neseniai dalinausi paprastos maltos mėsos troškiniu su pievagrybiais, kurį Jūs labai išgyrėte ir susilaukiau prašymų, kad pasidalinčiau daugiau tokiais paprastais receptais, kurie nereikalauja daug ingredientų.

Vieno indo patiekalai yra mano itin mėgstami, kad ir kaip mėgčiau gaminti, kartais taip smagu, kai didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė už tave.

Pupelių ir Maltos Mėsos Troškinys (Čili)

Pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta.

Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį.

Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių.

Gaminimo eiga:

1. Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais, svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
2. Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą.
3. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinu.
4. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.
5. Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius.
6. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min.
7. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio).
8. Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių.
9. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

Maltos Mėsos Troškinys su Daržovėmis

Šis šildantis avinžirnių ir maltos mėsos troškinys su daržovėmis yra puikus pasirinkimas vėsiems vakarams, kai norisi sotaus ir maistingo patiekalo.

Maltos mėsos troškinys su baklažanu, morkomis ir pomidoraisŠis troškinys yra puikus būdas sunaudoti daržovių likučius, galite dėti ne tik morkas, baklažanus ir salierą, bet ir tai ką turite namuose.

Puikiai tinka ir moliūgas, cukinija, saliero gumbas, pankolis ir kt. Būtinai rekomenduoju įdėti rūkytos paprikos miltelių ,ji suteiks lengvą dūmo skonį ir visas troškinys bus dar ryškesnio skonio. Šalia troškinio puikiai derėjo gaivios ir pavasariu kvepiančios salotos iš ridikėlių, agurkų, kopūsto, krapų bei graikiško jogurto ir prieskonių.

Ingredientai:

• 450 g malto kiaulienos kumpio
• 400 g konservuotų pomidorų, savo sultyse (1 skardinės)
• 200 g morkų (3 vnt. vidutinio dydžio)
• 180 g baklažano
• 70 g svogūno (1 vnt. vidutinio)
• 60 g saliero stiebų
• 1 a.š. alyvuogių aliejaus
• Druskos, pagal skonį
• Pipirų, pagal skonį
• Kario miltelių, pagal skonį
• Saldžios paprikos miltelių, pagal skonį
• Rūkytos paprikos miltelių, pagal skonį
• Džiovintų petražolių, pagal skonį

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustyti, sudėti į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir lengvai apkepinti, pagardinti druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, viską išmaišyti ir atidėti į šalį.
2. Maltą mėsą sumaišyti su druska, pipirais, kario, saldžios paprikos milteliais, sudėti gabalėliais į keptuvę ir iškepti (riebalų pilti nebūtina, pakanka tų, kuriuos išskirs mėsa).
3. Į iškeptą mėsą suberti keptas daržoves, supilti pomidorus (į pomidorų skardinę įpilkite šiek tiek vandens ir skystį supilkite į keptuvę, taip sunaudosite pomidorų likučius), suberti rūkytos paprikos miltelius ir džiovintas petražoles, viską išmaišyti ir patroškinti apie 10 min. Jei trūksta skysčio įpilti dar vandens, paragaukite ir, jei reikia.

Troškinys su malta mėsa ir kopūstais

Ingredientai:

• 0.5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (malti)
• 1 kilogramas kopūstų
• 500 gramų kiaulės faršo
• 500 mililitrų vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• šiek tiek aliejaus (kepimui)

Paruošimo būdas:

1. Kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis, sudėti į verdantį vandenį.
2. Pamaišyti, uždengti dangčiu ir pavirti apie 10 min.
3. Į keptuvę įpilti aliejaus, apkepti sutrupintą maltą mėsą ir užpilti ant kopūstų.
4. Pridėti pipirų, druskos ir gerai išmaišyti.
5. Uždengus patroškinti ant mažos ugnies 20 min.
6. Jei reikia, dar įpilti verdančio vandens ir įberti druskos ir pipirų.
7. Virti, kol kopūstai suminkštės.

---