Šiandien noriu su Jumis pasidalinti mėsos teftelių (kukulių) receptu, ruoštų orkaitėje. Gal šį patiekalą dauguma ir moka paruošti, tačiau šį kartą visa esmė bus grietinėlės padažas, kuris pakelia patiekalą į naują lygį. Tik paragavę suprasite, kaip jis čia tinka, o man žodžiais jį gana sunku apibūdinti. Bet galiu garantuoti, kad pamėginę, kitaip ruošti šio patiekalo nebenorėsite.
Ingredientai
Tefteliams:
- 600 gramų kiaulės faršo
- 1 stiklinė ryžių (virti)
- 2 vienetai svogūnų
- 3 česnakų
- 1 vienetas kiaušinių
- 100 gramų dešros (vytinta ar rūkyta Biovela)
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 vienetas morkų
Padažui:
- 1 galva svogūnų
- 1 vienetas morkų
- 4 vienetai pomidorų pastos
- 100 mililitrų grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo
- 3 žiupsneliai druskos
- Šiek tiek pipirų
Kiti ingredientai:
- 500 gramų maltos mėsos
- 400 gramų moliūgų
- 0.5 galvos svogūnų
- Šiek tiek pipirų
- 4 v.š. pomidorų padažo
- 2 v.š. grietinės
- 2 v.š. majonezo
- 1 v.š. miltų
- 0,5 stiklinės vandens
Gaminimo eiga
Pirmiausia ryžius dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite maždaug 10 minučių. Palikite atvėsti. Po to ryžius sumaišykite su 2 smulkiai supjaustytais svogūnais, faršu, kiaušiniu, 0,5 stiklinės vandens, susmulkintu česnaku, druska bei pipirais.
Į maltą mėsą sudedame tarkuotą morką, pjaustytą svogūną, susmulkintą dešrą, virtus ryžius, kiaušinį ir prieskonius. Viską labai gerai išmaišome. Darome nedidelius kotletukus ir dedame juos į kepimo indą. Orkaitę įkaitinti iki 190 ir kepti apie 10 min.
Grietinėlės padažas
Du svogūnus susmulkinkite, apkepinkite aliejuje kelias minutes, tuomet sudėkite sutarkuotas morkas, dar kelias minutes patroškinkite. Dėkite pomidorų pastą ir permaišykite. Dėkite miltus ir dar kartą permaišykite. Užpilkite sultinio ir dar maždaug 5 minutes patroškinkite.
Padaryti padažą iš 400 ml pieno, šaukšto miltų ir dviejų šaukštų pomidorų pastos. Viską gerai išmaišyti, pagardinti petražolėmis ir supilti ant kotletukų.
Sumaišyti padažo ingredientus ir užpilti kukulius. Pasiruoštą padažą supilkite ant teftelių.
Teftelių kepimas
Kepimo indą uždenkite folija ir dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepti dar apie pusvalandį 175 laipsnių orkaitėje. Uždengti viską folija ir kepti orkaitėje 200 C apie 50 min. Kepimo pabaigoje foliją nuimti ir dar apie 5-10 min.
Patarimai ir pastebėjimai
Jei norite daugiau padažo - dvigubinkite produktų kiekį. Jei jautiena per brangu, gaminkite vien iš maltos kiaulienos.
Svarbiausias šio patiekalo paslaptis - tinkamai paruošti ryžius. Jie turi būti apvirti, bet ne iki galo, nes kepimo metu jie sugeria padažą ir toliau minkštėja.
Formuojant kukulius, rankos turėtų būti šiek tiek sudrėkintos vandeniu - taip faršas nelips prie pirštų ir kukuliai išliks gražios formos. Kepant orkaitėje, rekomenduojama pirmąją kepimo dalį laikyti kukulius uždengus folija, kad išliktų sultingi, o paskui nuimti foliją ir leisti gražiai apskrusti.
Ingredientų alternatyvos
Nors tradiciškai naudojamas kiaulienos ir jautienos faršo mišinys, galite eksperimentuoti ir su kitomis mėsos rūšimis: vištiena, kalakutiena ar net elniena suteiks kitokį skonį jūsų patiekalui. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, rinkitės liesesnį faršą.
Ryžius galima pakeisti perlinėmis kruopomis, bulguru arba kvinoją - taip patiekalas taps dar maistingesnis. Padažui galite rinktis neriebią grietinę arba graikišką jogurtą, o pomidorų padažą galite pakeisti šviežiais trintais pomidorais su žolelėmis. Skonį galite paįvairinti įvairiais prieskoniais: ciberžole, paprika, krapais ar petražolėmis.
Patiekimas
Patiekite su bulvių koše, virtais grikiais, ryžiais arba kitu mėgstamu garnyru. Aš kukulius visada tiekiu su virtais makaronais, bet tinka ir bulvės, bulvių košė.
Skanaus!