Jei vasarai einant į pabaigą išsėmėt grilio idėjų kraitelę, kviečiame išbandyti įvairius maltos mėsos kepsnių receptus. Ant grotelių kepti galite pačius įvairiausius dalykus. Ir nors tradiciškai norisi gardžios, sultingos mėsytės, ne ką mažiau skanu daržovės, žuvis, jūros gėrybės ir netgi vaisiai.

Rytietiški Maltos Mėsos Iešmeliai: Aromatingas Skonis

Šis receptas leis jums pasigaminti rytietiškus maltos mėsos iešmelius. Čia renkamės jautieną ir ją marinuojame su kvapniais rytų virtuvėje dažnai sutinkamais prieskoniais: kuminais, kalendromis ir kardamonais (didelis pliusas, jei prieskonius patys sumalsit ar sugrūsit prieš pat naudojimą). Dar tarkuojame svogūno, česnako, dedame daug petražolių. Kadangi mėsa yra malta, marinavimui neprireiks ilgo laiko. Dar pliusas, kad maltą mėsą virškinti lengviau, o ir iškepti tinkamai nesunku. Svarbiausia - neperkepti.

Ant medinių iešmelių suformuoti kepsneliai iškepa sultingi ir kvapnūs nuo prieskonių ir žarijų. Patiekimui renkamės purius ryžius, pomidorų salotas, agurkėlius ir jogurto bei žolelių padažą.

Produktų iešmeliams reikia nedaug: mėsos, svogūnų, česnakų, petražolių (tiks šviežios arba šaldytos) ir prieskonių. Jei ne visus prieskonius turėsite namuose, norime padrąsinti nusipirkti, mat būtent prieskoniai iešmelius padaro ypatingais. Kuminai, kalendrų sėklos ir kardamonai - fantastiška trijulė.

Gaminimo Eiga

1. Maltą mėsą dedame į dubenį.
2. Ant jos smulkia tarka sutarkuojame svogūną, įspaudžiame česnakų skilteles, sudedame prieskonius ir smulkintas petražoles.
3. Mėsą su priedais gerai išmaišome ir sumaigome rankomis, kol masė tampa lipni ir vientisa, šiek tiek primenanti tešlą.
4. Jei yra galimybių, paliekame mėsą susistovėti pusvalandį ar daugiau, tačiau galima kepti ir iškart.
5. Imame nedidelę saują mėsos ir padarome apvalų kamuoliuką. Tuomet jį lipiname ant išmirkyto medinio iešmelio, delnais ir pirštais suformuodami dešrelės formos mėsos kepsnelį aplink iešmelį.
6. Kepsnelius švelniai patepame aliejumi, naudodami teptuką arba pirštus.
7. Iešmelius kepame karštame grilyje iš dviejų pusių, kol šiek tiek apskrunda. Kepimo laikas priklauso nuo grilio temperatūros.
8. Jei naudojame medinius iešmelius, pamerkiame juos į vandenį, kad išmirktų ir mažiau sviltų grilyje.

Dainiaus Bartošiaus Maltos Mėsos Kepsniukų Receptas

„Norfos“ prekybos tinklo mėsininkas Dainius Bartošius turi gudrų gardžių kepsniukų, kurių neatsisakys joks vaikas, receptą. Šašlykai, kepsniai gaminami iš pjaustytos įvairiais dydžiais, marinuotos mėsos, bet „Dalis vaikų labiau mėgsta patiekalus iš maltos mėsos, todėl siūlau išbandyti ir griliuje ant grotelių išsikepti maltos mėsos kepsniukų."

Reikės:

• 1 kg maltos mėsos - gali būti kiauliena ar jautiena, galite abi rūšis maišyti kartu norimu santykiu
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 skiltelės česnako
• žiupsnelio raudonėlių
• pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų
• medinių iešmelių

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia į dubenį su vandeniu sumerkiame medinius iešmelius, kad gerai prisigertų drėgmės ir nedegtų kepant.
2. Svogūną sumalame ir sumaišome jį su malta mėsa, išspaudžiame skiltelę česnako, papipiriname, padruskiname, įdedame susmulkintų raudonėlių, galime ir džiovintų.
3. Viską kruopščiai išmaišome ir paliekame bent valandai šaldytuve.
4. Išsiėmę iš šaldytuvo paruoštą mėsą sudrėkintom rankom, imame apie 120 g mėsos gabalėlį ir formuojame delno ilgio apie 12 cm dešrelės formos kepsnelį, kurį perveriame mediniu iešmeliu.
5. Mėsos iešmelius kepame ant griliaus grotelių 10-15 minučių.
6. Patiekiame su vaikų mėgstamomis daržovėmis, maniškiai labiausiai mėgsta triaukšti agurkus.

Liulia Kebabai: Greitai ir Skanu

Populiarieji Liulia kebabai - greitai paruošiami, nereikia įmantrių ingredientų ir puikaus skonio. Labai gardu tiekti su jogurtiniu padažu, kurį nesudėtinga paruošti, o tobulai papildo kiekvieną kąsnelį.

Faršą reikia labai gerai išmaišyti, padaužyti į stalą, kad jis geriau suliptų ir nekristų nuo iešmų. Tada imame iešmus ir šlapiomis rankomis formuojame kebabą. Kepdami apie 20 minučių nuolat vartome, kad apskrustų.

Kepsninių Tipai

• Griliai
• Barbekiu
• Šašlykinės
• Šoninio kepimo kepsninės
• Lauko židiniai

---