Tiesiog galvojau, kad kepsiu kotletus su įdaru, bet nusprendžiau iš esamų produktų susukti vyniotinį. Išėjo labai skanus mėsos vyniotinis, kurį tinka patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Tiesiog eilinį kartą įsitikinau, kad virtuvėje galiu ir mėgstu eksperementuoti. Gaminkite, eksperementuokite ir džiuginkite savo artimuosius gardžiais patiekalais!

Maltos Kiaulienos Vyniotinis (Alternatyvus variantas)

Jei norite išbandyti kitą variantą, štai receptas su malta kiauliena:

Reikės:

• 600 g malto kiaulienos faršo
• 300 g šoninės
• 2 kiaušinių
• 2 riekelių piene mirkyto batono
• 1 didesnės morkos
• Paprikos (geltonos ir raudonos)
• 2 svogūno galvučių
• Sviesto
• Prieskonių maltai mėsai
• Krapų ir petražolių
• Druskos

Gaminimas:

1. Iš maltos mėsos pasiruošiau tokią masę, kaip kotletams.
2. Keptuvėje su sviestu pakepinau smulkintą svogūną, sutarkuotą morką ir gabaliukais pjaustytas paprikas, viską pagardinau druska.
3. Šoninę supjausčiau plonomis juostelėmis ir pagardinau prieskoniais ir druska.
4. Ant kepimo popieriaus paskirsčiau paruoštą mėsos masę, ant viršaus sudėjau kepintas daržoves ir kepimo popieriaus pagalba susukau vyniotinį.
5. Vyniotinį apsukau šoninės juostelėmis.
6. Paruoštą vyniotinį uždengiau folija ir kepiau orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 35 min.
7. Po to foliją nuėmiau ir dar pakepiau 15 min.
8. Vyniotinis iškepė.

Ispaniškas Kalakutienos Vyniotinis su Trumais („Pavo Trufado de Navidad“)

Šventinis kalakutienos vyniotinis, pagardintas trumais, besivadinantis „Pavo Trufado de Navidad“. Paprastai šį vyniotinį ispanai kepa Kalėdoms, tačiau neabejoju, jog ir Velykų stalui jis bus puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

• 1 kg kalakuto krūtinėlės
• 2 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 250 g grybų
• 100 g rūkytos šoninės
• 400 g vytinto Serano kumpio
• 10 g trumų
• 100 g saulėje džiovintų pomidorų
• 400 g špinatų
• Šviežių pertražolių
• 100 g pelėsinio sūrio

Gaminimas:

1. Iš kalakutienos krūtinėlės padarome išklotinę ir nestipriai pamušame, kad išsilygintų ir būtų lengviau suvynioti. Ištriname alyvuogių aliejumi (galima su trumais), pagardiname rūkytos paprikos milteliais, pipirais, druska, čiobreliais. Susukame ir leidžiama pasimarinuoti, kol paruošime įdarą.
2. Įdarui pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkiai pjaustytą rūkytą šoninę. Kai apkepa, sudedame smulkiai pjaustytus grybus, česnaką, nepagailime rūkytos paprikos miltelių, beriame pagal skonį pipirų ir druskos. Apkepus grybams, sudedame smulkintus džiovintus pomidorus, špinatus, petražoles. Pakepame dar 3-5 min., kol suglebs špinatai. Galiausiai sudedame smulkintus trumus.
3. Ant lygiaus paviršiaus iš Serano kumpio griežinėlių padarome savotišką vientisą paklotą, ant jo klojame kalakutienos išklotinę, sudedame įdarą, jį apibarstome pelėsiniu sūriu ir viską susukame.
4. Kepame orkaitėje (o jei tik turite galimybę, tuomet grilyje), 200 °C laipsnių temperatūroje 40 minučių.
5. Iškepto vyniotinio neskubėkite pjaustyti, leiskite „pailsėti“ bent 10 minučių, tada jis mažiau byrės.
6. Garnyrui patiekite keptų bulvyčių. Mes itin mėgstame jas paruošti štai taip: supjaustykite bulves 1 cm skersmens šiaudeliais. Keptuvėje išlydykite sviestą (maždaug 5 didelėms bulvėms reikia apie 50-60 g sviesto), jame mažoje kaitroje pakepkite šviežią rozmarino šakelę. Bulves pagardinkite druska, apipilkite lydytu sviestu su rozmarinu ir kepkite apie valandą iki 200 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Pabaigoje, jei reikia, įjunkite vėjelį, kad šiek tiek apskrustų.

Kalakutienos Vyniotinis su Sūriu, Šonine ir Špinatais

Pilni namai švenčių laukimo, pilni puodai - jaukaus ir šildančio maisto! Bet šįkart ne apie pyragus ir net ne apie troškinius. Su „Pilnas puodas“ paruošėme nesudėtingą ir jaukų valgį Kalėdoms - orkaitėje keptą kalakutienos vyniotinį su sūrio, šoninės ir špinatų įdaru.

Ingredientai:

• Kalakutienos krūtinėlė
• Šoninė
• Sezoninės daržovės
• Sūris
• Špinatai

Paruošimas:

1. Didesnę kalakutienos krūtinėlę įpjoviau, „atverčiau“ lyg knygą ir išploninau.
2. Visą paviršių aptepiau keptų daržovių, šoninės ir sūrio įdaru.
3. Kruopščiai susukau į vyniotinį, sutvirtinau špagatu.
4. Išorę įtryniau prieskoniais ir tirpintu sviestu.

Kalakutienos Vyniotinis su Gorgonzolos Sūriu ir Spanguolėmis

Ingredientai:

• 1 kilogramas kalakutienos krūtinėlių
• 1 vienetas bandelių
• 0.5 stiklinės pieno
• 1 vienetas kiaušinių (baltymai)
• 150 gramų sūris (gorgonzola)
• 100 gramų pistacijų (gliaudytos)
• 80 gramų spanguolių (džiovintos)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek muskato (maltas)
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

1. Kalakutieną sumalkite kartu su piene išmirkusia bandele.
2. Į malta kalakutieną sudėkite kiaušinio baltymą, pistacijas, gabaliukais pasmulkintą gorgonzolos sūrį, spanguoles, muskatą, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
3. Gautą masę sudėkite į folija išklotą kepimo formą ir uždenkite folija.
4. Kepkite apie 1 val. 180 laipsnių temperatūroje.
5. Iškepus, palikite atvėsti neišėmę iš formos.

Kalakutienos Vyniotinio Įdaras su Daržovėmis ir Šonine

Ingredientai:

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 vienetas svogūno (smulkiai supjaustyto)
• 2 skiltelės česnako (smulkiai kapotos)
• 1 vienetas morkos (tarkuotos)
• 150 gramų šaltai rūkytos šoninės (supjaustytos nedideliais kubeliais)
• 150 gramų špinatų lapelių (pasmulkintų)
• 120 gramų kreminio sūrio
• 80 gramų fermentinio sūrio (tarkuoto)
• 2 valg. š. džiūvėsėlių
• 1 arbat. š. prieskoninių žolelių
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirų

Paruošimas:

1. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles, tarkuotą morką ir nedideliais kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę.
3. Sudėkite į keptuvę pasmulkintus špinatų lapelius ir pakepinkite dar apie minutę, kol jie sukris.
4. Atvėsusį daržovių ir šoninės įdarą sumaišykite su kreminiu sūriu, tarkuotu fermentiniu sūriu, džiūvėsėliais, prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais.

Pagrindinio Vyniotinio Paruošimas ir Kepimas

Ingredientai:

• 1 kilogramas kalakuto krūtinėlės
• Paruoštas įdaras (pagal pasirinktą receptą)
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. džiovintų čiobrelių
• ¼ arb. š. džiovintų rozmarinų
• ¼ arb. š. džiovintų čili dribsnių (nebūtinai)

Paruošimas:

1. Kalakuto krūtinėlę pasidėkite ant maistinės plėvelės lakšto. Aštriu peiliu įpjaukite taip, kad galėtumėte ją atversti lyg knygą (neperpjaukite iki galo - turite gauti vientisą kalakutienos išklotinę).
2. Nuimkite viršutinį plėvelės lakštą.
3. Tolygiai paskleiskite įdarą ant kalakutienos išklotinės.
4. Pradėdami nuo ilgesniosios kraštinės, kruopščiai susukite kalakutienos ritinėlį taip, kad visas įdaras liktų viduje.
5. Apriškite vyniotinį virtuvei skirtu siūlu kas 3-4 cm.
6. Įkelkite paruoštą vyniotinį į kepimo formą.
7. Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir čili dribsniais (jei naudojate). Gautu mišiniu įtrinkite vyniotinio paviršių.
8. Kalakutienos vyniotinį įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 40-45 minutes, priklausomai nuo vyniotinio storio (ir to, kokio storio kalakutieną naudojote). Tam, kad vyniotinio netyčia neperkeptumėte, naudokite maistinį termometrą - kalakutienos vyniotinis bus iškepęs, kai mėsos vidinė temperatūra pasieks 72 laipsnius.
9. Iškeptam vyniotiniui leiskite kelias minutėms pastovėti, tuomet nuimkite virvelę.

---