Maltinukai - vienas iš dažniausiai vartojamų patiekalų visose pasaulio virtuvėse. Siūlome Jums keletą receptų, kaip pasigaminti įvairių rūšių maltinukus.

Kiaulienos Maltinukai su Padažu

Ingredientai:

• 1 kg maltos kiaulienos
• 1 kiaušinis
• 1 didesnis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 4 riekelės baltos sumuštinių duonos
• Druska, pipirai, kmynai, rūkytos paprikos milteliai
• 100 g grietinėlės arba pieno
• Miltų apvoliojimui
• Aliejaus kepimui

Padažui:

• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 saliero stiebų
• 2 skiltelės česnako
• 0,5 l grietinėlės
• 0,5 l sultinio
• 1 v. š.

Gaminimas:

1. Nuo sumuštinių duonos nupjaukite pluteles ir duoną užpilkite grietinėle arba pienu. Suminkštėjusią duoną sutrinkite šakute.
2. Į dubenį dėkite maltą kiaulieną, išmirkusią duoną, įmuškite kiaušinį, sutarkuokite svogūną, susmulkinkite česnaką, berkite druskos, pipirų, kmynų, rūkytos paprikos miltelių.
3. Viską gerai išmaišykite ir kelis kartus pamėtykite į dubenį.
4. Drėgnomis rankomis formuokite maltinukus, apvoliokite miltuose ir kepkite keptuvėje su įkaitusiu aliejumi, kol gražiai apskrus.
5. Maltinukus sudėkite į padažą ir dėkite į orkaitę.

Padažo gaminimas:

Supilkite sultinį, grietinėlę, berkite druskos, pipirų, prieskonių ir viską gerai išmaišykite. Kaitinkite kol padažas pradeda tirštėti.

Jautienos Maltinukai

Tokio sultingumo ir skanumo jautienos maltinukų jūs nebūsite ragavę! Greitai bei nesudėtingai pagaminamas patiekalas pavergs visų kotletų, kotlečiukų gerbėjų širdis, o minėtoji auditorija, kaip žinia, yra labai įvairi ir didelė:). O jeigu esate dar ir mėsainių mėgėjas/a, tai šį receptą jums tiesiog privalu išbandyti. Taigi, keliaukime prie tų paslapčių:).

Visų pirma - tai tarkuotas svogūnas, kurio sultys ypatingai suminkština bet kokią mėsą ir skirtingai negu pjaustytas jis tolygiai pasiskirsto ir iškepa nepalikdamas nemalonaus žalio svogūno skonio. Antra - cukinija, suteikianti purumo bei sultingumo. Trečia - maltinuko viduryje įspausta nedidelė duobelė, kurios dėka jis neišsipučia bei iškepa tolygiai.

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 120 ml

Gaminimas:

1. Į didesnį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną.
2. Ant svogūno suberkite panko džiuvėsėlius ir šaukštu išmaišykite, kad džiuvėsėliai pasidengtų svogūno sultimis.
3. Į tą patį dubenį burokine tarka sutarkuokite cukiniją su morką ir suberkite labai smulkiai sukapotą česnako skiltelę.
4. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį ir supilkite į dubenį su daržovėmis.
5. Sudėkite visus likusius ingredientus (išskyrus aliejų kepimui) ir labai gerai išminkykite rankomis.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
7. Imkite po dosnų šaukštą paruoštos mėsos masės ir lipdykite apvalius maltinukus kiekvieną rankomis stipriau apspausdami iš šonų.
8. Maltinukus sudėkite į paruoštą skardą ir nykščiu viduryje įspauskite po nedidelę duobutę (kad kepdami per daug neišsipūstų).
9. Į keptuvę įpilkite aliejaus (kad padengtų paviršių) ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
10. Į įkaitintą keptuvę sudėkite maltinukus (neperkraukite, neturi liestis tarpusavyje) ir kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu skrunda per greitai, tuomet mažinkite ugnį.
11. Maltinukus apverskite, švelniai (ne stipriai!) paspauskite mentele paviršių ir kepkite dar apie 3-4 minutes.

Varškės ir Vištienos Maltinukai

Šie varškės ir vištienos maltinukai ypatingai patinka mažiesiems valgytojams. Išsitroškinę grietinėlės ir sultinio padaže gaunasi ypač minkšti bei sultingi. Gamindama juos, vištos krūtinėlę smulkiai susikapoju pati. Esu kartą gaminusi iš maltos vištos krūtinėlės, tačiau masė maltinukams gavosi labai drėgna, lipo prie rankų ir gražius maltinukus suformuoti buvo labai sudėtinga.

Ingredientai:

• 400g
• 300g
• 250ml
• 150ml

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame smulkiai kapotą vištos krūtinėlės filė, varškę, smulkia tarkele įtarkuojame vieną morką, česnako skiltelę, įmušame kiaušinį, beriame universalaus prieskonių mišinio, druskos, maltų kvapiųjų pipirų.
2. Svogūną labai smulkiai supjaustome ir kartu su visais kitais ingredientais sudedame į mėsą.
3. Ant kepimo skardos dedame groteles ir ant jų sodiname kukulius. Kadangi jie tupi ant grotelių, skystis iš jų išbėga ir jie tokie tvirti išeina, nes, jei jie sėdi savo skystyje, tai gali ir pabyrėti.
4. Kepame apie 40 minučių 190˚C orkaitėje, po 20 min.
5. Supjaustome svogūną pusžiedžiais.
6. Sudedame į keptuvę smulkintą česnaką.
7. Per tą laiką (geriausiai mikrobanginėje krosnelėje) išlydome sviestą ir į tą sviestą įdedame kupiną šaukštą miltų.
8. Cukiniją supjaustome plonais griežinėliais, sudedame į karštą padažą, dar palaikome ant ugnies minutę ir išjungiame.
9. Kai kukuliai iškepa, juos sudedame.

Kiti Maltinukų Receptai

Maltinukai su avinžirniais:

Labai gerai nuplautus ir per naktį mirkytus avinžirnius išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės, nukoškite ir atvėsinkite. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, kol dailiai pagels. Virtus avinžirnius suverskite į gilų indą, ten pat krėskite atvėsintus svogūnus, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, visus prieskonius ir nutarkuotą citrinos žievelę, supilkite aliejų. Visą masę išplakite elektriniu plakikliu, drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus ir pusvalandį palaikykite juos šaldytuve, kad sustingtų. Rutuliukus išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepkite apie 20 min. Tiekite su šviežių daržovių salotomis ir porų padažu.

Maltinukai su cukinija ir bulvėmis:

1. Cukiniją ir bulves nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, pasūdykite, palikite pusvalandžiui pastovėti.
2. Iš gautos masės formuokite paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant mažos ugnies, kol dailiai apskrus.
3. Valgykite su mėgstamu padažu arba grietine.

Mėsos maltinukai su karameliniais svogūnais:

1. Svogūnus ir česnako skiltelę nulupkite. Vieną svogūną ir česnako skiltelę susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte įkaitusio sviesto.
2. Mėsą sudėkite į dubenį, sukrėskite kiek pravėsusią svogūnų, česnakų bei paprikų masę. Įmuškite kiaušinį, supilkite Vorčesterio padažą, sukrėskite pomidorų padažą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir išminkykite. Iš gautos masės suformuokite pailgus maltinius, į kiekvieną įsmeikite po vandenyje išmirkytą ilgą konditerinį iešmelį.
3. Paruoškite karamelinius svogūnus. Supjaustykite šias daržoves stambesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite aitriąją papriką, rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.
4. Maltinius tiekite su virtais makaronais, pagardintus karameliniais svogūnais.

Ingredientų Lentelė

Ingredientas	Kiekis
Sužiedėjusi bandelė	1.00 vnt.
Mėtos	1.00 valg. š.
Citrinos	1.00 vnt.
Aliejus	4.00 valg. š.
Kapoti žalumynai	1.00 valg. š.
Druska	1.00 arbat. š.
Pipirai	1.00 arbat. š.
Paprikos	1.00 vnt.
Persikai	2.00 vnt.
Grūdėtosios garstyčios	1.00 arbat. š.
Čiobreliai	1.00 vnt.
Razinos	1.00 st.
Krapai	1.00 arbat. š.
Kviečiai (daiginti)	1.00 st.
Šalavijai	1.00 valg. š.
Prieskoniniai žalumynai	4.00 valg. š.

---