Varškės lazanija - tai neįprasta, tačiau labai gardi itališkos lazanijos interpretacija, kurioje klasikinį bešamelio arba rikotos sūrį keičia lietuvių mėgstama varškė. Ši lazanija pasižymi nuosaikiu skoniu, yra kiek lengvesnė, bet vis dar soti ir maistinga. Kremiška varškė puikiai dera su daržovėmis ar maltos mėsos padažu, tad šis patiekalas tinka tiek vegetariškai, tiek visavalgių virtuvei.
Varškės lazanija puikiai tiks šeimos pietums ar jaukiai vakarienei, taip pat - namuose gaminamų patiekalų gerbėjams, norintiems paragauti naujų skonių derinių. Puikiai dera troškinti pievagrybiai, baklažanai, brokoliai - tuo ypač džiaugsis vegetarai. Tad panagrinėkime receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.
Ingredientai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Svogūnas
- Morkos
- Cukinija (nebūtina)
- Česnako skiltelės
- Pomidorai
- Druska, pipirai, itališkos žolelės
- Maltos mėsos (nebūtina)
- Varškė
- Kiaušinis
- Pienas arba grietinėlė
- Sūris
- Lazanijos lakštai
- Pievagrybiai
- Brokoliai
Gaminimo eiga
Padažo paruošimas:
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas ir, jei naudojate, smulkintą cukiniją.
- Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Tuomet įdėkite smulkintas česnako skilteles, o po minutės - pomidorus.
- Pagardinkite druska, pipirais, itališkomis žolelėmis bei, jei norite, įmaišykite maltą mėsą.
- Uždenkite ir patroškinkite 15-20 minučių.
Varškės masės paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinį, pieną (arba grietinėlę), pusę tarkuoto sūrio.
- Įberkite šiek tiek druskos, pipirų - pagal skonį.
Lazanijos lakštų paruošimas:
Jei naudojate džiovintus lakštus, vadovaukitės pakuotės instrukcija - dauguma jų dedami į kepimo formą tiesiai, tačiau kai kada reikia trumpai apvirti.
Sluoksniavimas:
- Į nedidelę kepimo formą (apie 20×30 cm) dėkite šiek tiek daržovių ar mėsos padažo.
- Ant padažo sudėkite vieną lakštų sluoksnį.
- Tuomet uždėkite dalį varškės masės, ant jos paskleiskite vėl šiek tiek padažo.
- Kartokite, kol sunaudosite visus produktus - sluoksniuokite taip: lakštai, varškė, padažas.
Kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kaitinimas viršus apačia).
- Uždenkite lazaniją folija ir kepkite apie 25 minutes.
Patiekimas:
Išimkite lazaniją iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 minučių - taip pasiskirstys sultys ir ją bus lengviau supjaustyti. Lazaniją supjaustykite kvadratais ir patiekite su šviežiomis baziliko šakelėmis, lengvomis žaliosiomis salotomis arba pomidorų-gurkinų salotomis.
Patarimai
- Kad varškės lazanija būtų iš tiesų gardi, rinkitės kokybišką, šviežią varškę - kuo vientisesnė tekstūra, tuo geriau išsiplaktų masė, o galutinis patiekalas bus kreminis ir sodrus.
- Kiaušinis reikalingas, kad varškės masė sutvirtėtų ir neirtų pjaustant.
- Padažas neturėtų būti per skystas - kitu atveju lazanija gali iširti.
- Jeigu pomidorų padažas per rūgštus, įberkite šiek tiek cukraus.
- Norint storesnių sluoksnių - rinkitės daugiau varškės ar papildomai perpus supjaustykite lakštus.
Varškės lazanija atvira eksperimentams: derinkite pasirinktus daržovių ar mėsos įdarus. Skanaus!