Jei būtų vaikų valia, makaronus valgytume kiekvieną dieną. Laimė, kad yra įvairovė, nes aš nesu makaronų žmogus. Aišku, kartais valgau, kai skaniai pagaminta, kai nuo kvapo seilės kaupiasi. Šis labai paprastas makaronų apkepas ne tik skanus, pilnas skonių, bet ir greitai pagaminamas. Pats tas, kai nesinori ilgai barškinti puodų virtuvėje.

Makaronų Apkepas su Mėsa ir Sūriu: Klasikinis Receptas

Šis makaronų apkepas būtent toks ir yra - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka į vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.

Ingredientai:

• 500 g maltos mėsos (naudokite kokią mėgstate, aš gaminau su kalakutiena)
• 1 pakuotės mėgstamų makaronų
• 1 stiklainio aštraus pomidorų padažo
• 1 svogūno
• 250 g mocarelos sūrio
• 200 g kietojo sūrio
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
• druskos pagal skonį
• aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Į keptuvę pilame aliejaus ir sudedame smulkintus svogūnus. Gerai apkepame. Išimame iš keptuvės.
2. Dedame maltą mėsą, pagardiname paprikos milteliais ir kepame, kol neliks rausvos mėsos.
3. Sudedame svogūnus atgal, pilame pomidorų padažo ir išmaišius troškiname, kol neliks skysčio.
4. Išverdame makaronus, nupilame vandenį.
5. Sudedame makaronus į kepimo indą ir išmaišome.
6. Dosniai užbarstome sūriais ir dedame į 180 laipsnių orkaitę, kepame apie 30 min.

Makaronų Apkepas su Daržovėmis, Mėsa ir Sūriu

Tokiu atveju įvairūs troškiniai ir apkepai gali būti gaminami su tuo, ką randate virtuvėje: ryžiais, įvairiomis kruopomis, makaronais.

Ingredientai:

• 400 g makaronų
• 2 skardinės konservuotų pomidorų
• 125 g mocarelos sūrio
• 50 g fermentinio sūrio
• 400 g turimos mėsos ar dešrelių likučių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai cukraus
• 1 svogūnas
• 3 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūną 8-10 minučių, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis. Įmaišykite česnaką, kepkite dar 1-2 min. Sudėkite smulkintus pomidorus, raudonėlį, aitriąją papriką ir 2 šaukštelius cukraus, gerai pagardinkite prieskoniais ir užvirkite. Keptuvę uždenkite dangčiu ir patroškinkite pomidorus 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.
2. Įmaišykite bet kokią kitą virtą ar keptą mėsą, kurią norite panaudoti.
3. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Makaronus virkite minutę trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, arba tol, kol jie bus al dente. Nukoškite, bet pasilikite puodelį vandens, kuriame virė makaronai.
4. Suberkite makaronus į padažą ir išmaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek pasilikto vandens.
5. Sudėkite makaronus į kepimo indą, užbarstykite tarkuotu sūriu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros ir kepkite apkepą apie 10 -15 min., kol sūris ims burbuliuoti ir įgaus auksinę spalvą.

Makaronų Apkepas su Kalakutiena ir Sūriu

Sotus, nesudėtingas ir išties skanus makaronų apkepas su kalakutiena ir sūriu. Labai patiko man ir šeimai šie pietūs, tikrai bus kartojami, todėl dalinuosi receptu ir su jumis :). Šie įdaryti makaronai ar makaronų apkepas - kaip pavadinsi, taip nepagadinsi, šiek tiek primena lazaniją, nes ingredientai panašus. Tačiau receptas kartu ir kitoks, nes gaminimas paprastesnis ir virti bešamelio padažo jam neprireiks.

Gaminimas:

1. Pirmiausia ištroškinau maltą kalakutieną su daržovėmis. Galima troškinį pasiruošti prieš įdarant makaronus arba iš vakaro, kaip aš ir padariau.
2. Tuomet šiek tiek apviriau makaronus - žinoma, labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar keps orkaitėje.
3. Maltą kalakutieną pabarstykite paukštienos prieskoniais, druska ir pipirais.
4. Kalakutieną apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol skystis nugaruos ir mėsa ima skrusti.
5. Tuomet keptuvėje su šlakeliu aliejaus švelniai apkepkite pjaustytą svogūną su salieru.
6. Įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir troškinkite apie 20 min.
7. 3-4 šaukštus pomidorų tyrės paskleiskite inde, kuriame vėliau kepsite makaronų apkepą, o likusią tyrę sudėkite į kalakutieną.
8. Kepkite dar apie 10 min.
9. Dideliame plačiame puode užvirkite sūdytą vandenį ir apvirkite makaronus kol suminkštės, tačiau pilnai neišvirs. Reikėtų virti apie 2-3 min. trumpiau, nei virtumėte al dente.
10. Makaronus nukoškite ir paskleiskite ant padėklo ar kito paviršiaus, kad per daug nesiliestų tarpusavyje.
11. Imkite po vieną, įdarykite kalakutienos įdaru ir dėkite į kepimo indą ant pomidorų tyrės.
12. Ant viršaus suberkite sumaišytus tarkuotus sūrius, uždenkite indą folija ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
13. Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 10 min. Jei norite, kad sūris labiau apskrustų, galite dar 2-3 min.

Kaip Išsirinkti Kokybiškus Makaronus ir Padažą?

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, paprasta taisyklė yra tokia: kuo stambesni makaronai, tuo sodresnis turėtų būti padažas, kuris prilips prie makaronų paviršiaus. „Spagečiams tiks lengvos slidžios tekstūros padažai, paruošti alyvuogių aliejaus su česnaku ar grietinėlės pagrindu. Sraigteliams ar kitaip susuktiems makaronams tiks pesto, kreminiai padažai su sūriu. Briaunotame vamzdelių formos makaronų paviršiuje gerai išsilaikys tiršti mėsos ir daržovių padažai.“ Kulinarijos technologė pataria makaronų apkepams naudoti bet kokią šaldytuve likusią keptą, virtą mėsą arba dešreles, turimą sūrį: „Konservuotus pomidorus galima keisti šviežiais, pagardinti patiekalą šaldytomis ar šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.“

Sveikatai Palankūs Makaronai ir Jų Paruošimas

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad maistingiausi yra viso grūdo dalių makaronai, taip pat pagaminti iš kietagrūdžių kviečių ar grikių, praturtinti daržovėmis. Nors makaronų patiekalai dažniausiai yra labai mėgstami vaikų, vis tik gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė siūlo jais nepiktnaudžiauti, tačiau nepulti ir į kitą kraštutinumą - dėl angliavandenių baimės visiškai jų neišbraukti iš savo mitybos raciono. Svarbu, kiek makaronų suvartojama ir kaip jie paruošti.

„Didelė klaida, kai kontroliuodami svorį žmonės bijo valgyti įvairų maistą. Naudingiau yra planuoti kiekvienos dienos maisto kiekį, išlaikyti valgymo režimą ir nebadauti. Makaronai aprūpina žmogaus organizmą kompleksiniais angliavandeniais ir nors jie nepasižymi didele mineralinių medžiagų gausa, juose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose rūšyse - ir cinko. Priklausomai nuo miltų, iš kurių yra pagaminti makaronai, juose gali būti ir B grupės vitaminų. Jeigu makaronai yra viso grūdo ar iš kietagrūdžių kviečių, grikių ir dar praturtinti špinatais ar burokėliais - jie tampa maistingesni“, - teigia E. Gavelienė.

Ekspertė pataria atkreipti dėmesį ir į makaronų gaminimo būdą. Sveikatai palankiau rinktis nepervirtus makaronus, kurie Italijoje dar vadinami „al dente“: „Jeigu makaronai nėra išbrinkę, jų glikeminis indeksas bus mažesnis, o tai reiškia, kad cukraus lygis kraujyje kyla lėčiau. Be to, suvalgius taip paruoštų makaronų ilgiau išlieka ir sotumo jausmas.“ Gydytoja dietologė rekomenduoja iš makaronų pagamintus patiekalus valgyti ne dažniau nei 1-2 kartus per savaitę, tačiau atkreipia dėmesį, kad tam tikrų ligų varginami žmonės savo mitybos racione turėtų jų vengti.

„Jeigu tai kvietiniai, ruginiai ar kiti glitimo turintys makaronai - celiakija sergantys arba neceliakinį jautrumą glitimui turinys asmenys šių makaronų neturėtų valgyti. Taip pat, savaime suprantama, nereikėtų valgyti nė trupinėlio duonos, sausainių ir kitų produktų, kurių sudėtyje yra glitimo. Visgi, svarbu nepamiršti, kad glitimo turi ne tik kviečiai, miežiai ar rugiai, bet ir kuskusas, manų, perlinės ir bulguro kruopos, net speltų miltai“, - įspėja gydytoja dietologė.

---