Makaronų apkepas su kumpiu - tobulai komfortiškas ir tikrai pažįstamas derinys: makaronai, kumpis ir daug sūrio. Nei gamybos, nei sudėtinių dalių prasme šis apkepas nėra ypatingas, tačiau jis sukelia įvairių prisiminimų iš skirtingų gyvenimo laikotarpių, primena brangius žmones ar nostalgijos kupinas istorijas.

Šis apkepas sugrąžina į vieną vyro gimtadienį, kai jis užsiprašė šio valgio gimtadieniui ir įveikė visą apkepą, išskyrus mano gabaliuką. Taigi, kai prisimenu šitą apkepą ir vyro gimtadienį, atmintyje iškyla ir mūsų draugystės istorija.

Dabar jau tiksliai nepasakysiu, iš kur pas mane atsirado šitas receptas, greičiausiai pamačiau kažkokiame žurnale, nes internete tuo metu receptų neieškojau. Dabar jį kepu tiesiog iš akies ir į receptų knygoje įrašytas proporcijas nebežiūriu. Kad ir paprastas, gal tuo jis ir ypatingas - tiesiog skanus ir sušildantis. Apie tokius dalykus labai tinka mano mėgstamas angliškas išsireiškimas „Simple yet extraordinary“.

Receptai

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 250 g spageti makaronų
• 350 g kumpio (naudoju karštai rūkytą kalakutienos krūtinėlių arba vištienos filė)
• 4 kiaušiniai
• 250 g grietinės
• Druskos, pipirų
• Po 1 arb. š. bazilikų

Gaminimo būdas:

1. Makaronus išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės. Nurodytą virimo laiką keliomis minutėmis sumažinkite, nes makaronai dar keps orkaitėje.
2. Kiaušinius lengvai išplakite ir sumaišykite su grietine bei visais prieskoniais.
3. Plakiniu užpilkite makaronus, šiek tiek paspauskite mentele ar šaukštu, kad plakinys apsemtų makaronus. Apibarstykite tarkuotu sūriu, bet šiek tiek sūrio pasilikite - jį užbersite kepimo pabaigoje.
4. Kepimo formą uždenkite folija (nebūtina, kartais kepu su, kartais be) ir kepkite 30 minučių.
5. Foliją nuimkite, suberkite likusį sūrį ir kepkite dar 8 - 10 min.

Receptas Nr. 2

Ingredientai:

• 1 vienetas pomidorų pastos (200 gramų)
• 200 gramų kiaulienos kumpio (virtas)
• 3 vienetai kiaušinių
• 0.5 stiklinės pieno
• 400 gramų makaronų
• 125 gramai grietinėlės
• 200 gramų sūrio
• šiek tiek druskos
• 20 gramų sviesto

Gaminimo būdas:

1. Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje.
2. Kumpį supjaustome kubeliais, pomidorą perpjauname pusiau ir susmulkiname, gautą viską pagardiname baziliku.
3. Į gautą masę sukratome išvirtus makaronus, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
4. Sūrį sutarkuojame brokine tarka.
5. Atskirame dubenyje sumaišome sūrį, kiaušinius, grietinėlę ir pieną, pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.
6. Įpilame į kepimo skardą truputį aliejaus ir sudedame pirmais gautą masę.
7. Ant viršaus užpilti sūrio ir kiaušinių masę.
8. Ant viršaus išdėlioti sviesto gabaliukus.
9. Kepame 200 laipsniu orkaitėje apie 30 min.

Receptas Nr. 3

Ingredientai:

• šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas svogūnų
• 3 vienetai kiaušinių
• 200 gramų makaronų
• 100 gramų sūrio
• šiek tiek druskos
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 150 gramų kumpio (Biovela)

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Gaminimo būdas:

1. Išvirkite ir nusausinkite makaronus.
2. Įmaišykite susmulkintą kumpį, pusę sutarkuoto sūrio, sukapotą svogūną.
3. Viską sudėkite į kepimo formą ir apipilkite grietinės, kiaušinių ir prieskonių plakiniu.
4. Viršų apibarstykite likusiu sūriu.
5. Kepkite apie 20-30 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Šis apkepas gali būti ir be mėsos. Naudojau Panko džiūvėsėlius, nes jie garsėja savo didesniu traškumu nei įprasti džiūvėsėliai. Sūrį rinkitės savo nuožiūra arba pagal tai ką turite savo namuose. Druskos ir pipirų kiekis nurodytas tik orientacinis.

---