Šis makaronų apkepas - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tai tobulai tinka vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.

Ingredientai

• 400 g makaronų
• 500 g maltos jautienos
• 250 g pievagrybių
• 200 g rikotos
• 100 g mocarelos (arba fermentinio sūrio)
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 v.š. vorčesterio padažo
• 1 v.š. pomidorų pastos
• Svogūnas
• Česnakas
• Parmezanas
• Aliejus

Gaminimo eiga

1. Pažiūrėkite ant pakuotės, kiek minučių patariama virti jūsų pasirinktus makaronus ir nuimkite juos nuo ugnies dviem minutėmis anksčiau, nei parašyta.
2. Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos.
3. Nukošiame, apšlakstome aliejumi, kad nesukibtų ir atidedame.
4. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
5. Pievagrybius supjaustome griežinėliais, svogūną - mažais kubeliais.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes.
7. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
8. Įkaitiname didelę keptuvę su aliejumi ir sudedame pievagrybius.
9. Įpilame vyno (aš naudojau Marsalos). Jei neturite ir negalite rasti Marsalos vyno, tai galima įpilti 45 ml pusiau sauso raudono vyno ir vieną šaukštą acto.
10. Viską pamaišome ir įdedame sviesto, palaukiame kol ištirps.
11. Palaipsniui, šaukštas po šaukšto, supilame sultinį, vis pamaišydami po kiekvieno šaukšto.
12. Dar pakaitiname, patroškiname apie dvi minutes, kol padažas sutirštės.
13. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame.
14. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis.
15. Įpilame 1/2 stiklinės vandens.
16. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
17. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo.
18. Sudedame makaronus, supilame pievagrybių padažą, pabarstome pusę kiekio tarkuoto kietojo sūrio, įdedame pjaustytos ar suplėšytos mocarelos ir viską pamaišome, kad makaronai pasidengtu visu gėriu.
19. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo.
20. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
21. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
22. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
23. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.
24. Užberiame likusio kietojo sūrio ir jau šauname į orkaitę kad keptų apie 20 minučių, kol kraštai gražiai apskrus ir bus traškūs.

Patarimai

• Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas.
• Makaronai tikrai turi būti al dente, t.y. apykiečiai, nepervirti, nes juos dar apkepsime, jie sugers skystį ir bus geros konsistencijos.

---