Mielieji, kad Jums teko ragauti makaronų apkepo, nėra abejonės - juk dabar šio patiekalo paragauti galima tiek itališkos virtuvės, tiek lietuviškų patiekalų restorane. Bet kaip dažnai gaminate šį patiekalą namuose? Makaronų apkepo arba užkepėlės receptas. Makaronus pagardinsime brokoliu bei sūrio padažu.
Ingredientai
- 1 vienetas brokolių
- 250 gramų makaronų
- 250 mililitrų grietinėlės
- 150 gramų sūrio
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 lašas sviesto
Papildomi ingredientai
- Svogūnas, 1 vnt.
- Miltai, 2 v.
- Alyvuogių aliejus, 3 v.
- Citrinos žievelė, 1 a.
Gaminimo eiga
- Makaronus suberiame į verdantį pasūdytą vandenį ir (ap)verdame pagal gamintojo ant pakuotės nurodytas instrukcijas (įprastai 10 min.). Prieš baigiant virti (1 min.) sudedame pasmulkintas brokolio šakeles. Nupilame skystį, makaronus suberiame į kepimo formą.
- Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį alyvuogių aliejaus, apkepame smulkintą svogūną ir česnako skilteles kol suminkštės. Pilame dar šlakelį aliejaus, dedame šaukštą miltų ir kepame maišant kol išputos. Tuomet po truputį pilame pieną, nuolat maišome iki vientisos masės. Pagardiname druska, pipirais ir citrinos žievele.
- Padažą paskirstome ant makaronų, apibarstome maltais džiūvėsiais. Kepimo formą dedame į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepame 20 min.
Alternatyvus gaminimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Trupučiu sviesto ar šlakeliu aliejaus ištepkite 20×30 cm dydžio gilesnį kepimo indą.
- Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Toliau nuolat maišydami miltus plakimo šluotele, lėtai į keptuvę dalimis pilkite karštą pieną. Pamažu supilkite visą pieną.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberkite druską, maltą muskatą, pipirus ir tarkuotą kietąjį sūrį.
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės. Nepervirkite makaronų, geriau virkite porą minučių trumpiau - kepdami orkaitėje jie suminkštės ir bus idealaus kietumo.
- Kol makaronai verda, kitame puode išvirkite žiedynėliais išskaidytą brokolį. Virkite, kol brokolis šiek tiek suminkštės, tačiau nepervirkite.
- Makaronus ir brokolius įmaišykite į sūrio padažą. Paruoštą masę sukrėskite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo indą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus. Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5-10 minutes, kol šiek tiek sutvirtės. Patiekite.
Gaminimo žingsniai su kalakutiena
- Pasūdytame vandenyje su vienu valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, 2 minutėmis trumpiau nei rekomenduoja gamintojas išverdame makaronus.
- Keptuvėje išlydome sviestą, dedame kapotą svogūną ir pakepiname apie 3 minutes.
- Beriame smulkiai pjaustytą kalakutienos filė, vis pamaišydami pakepiname apie 5 minutes.
- Smulkia tarkele sutarkuojame česnako skilteles ir dedame į keptuvę su kalakutiena.
- Keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus ir nuolat maišydami supilame sultinį, pieną, jei reikia pabarstome druska ar kitais mėgiamais prieskoniais.
- Makaronų apkepą su brokoliais ir kalakutiena kepame apie 30 minučių. Jei mėgstate patiekiant galima pabarstyti šviežiais ar džiovintais bazilikais, čiobreliais.
Patarimai
- Makaronus išvirkite. Tačiau nepervirkite!
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Tada į keptuvės sudėkite apvirtus makaronus ir šiek tiek apkepkite.
- Viską dėkite į dubenį, sumaišykite su brokoliais.
- Paruoštą apkepo masę dėkite į kepimo skardą, užpilkite grietinėle. Galite įpilti šiek tiek vandens.
- Užbarstykite tarkuoto čederio sūrio, uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę.
Apibendrinimas
Vienas kasdienių produktų - makaronai - dažnai yra nuvertinamas, tačiau to daryti nereikėtų, nes iš jų, papildant vos keliais priedais, galima pagaminti nuostabių patiekalų.
Informacija apie PDO, PGI ir TSG sertifikatus
PDO, PGI ir TSG sertifikatus parengė Europos Sąjunga siekiant paskatinti žemės ūkio produkciją gamybą, apsaugoti produktų pavadinimus nuo imitacijos bei suteikti vartotojui informacijos apie unikalias konkretaus produkto savybes.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Makaronai | 400 g |
| Brokoliai | 300 g |
| Sviestas | 20 g |
| Kietasis sūris | 100 g |
| Miltai | 20 g |
| Pienas | 100 ml |
| Sultinys | 300 ml |