Makaronai yra vienas iš universaliausių produktų, tinkantis bet kokiam metų laikui. Jie gali būti tiek sotūs, tiek gaivūs, greitai paruošiami pietūs ar vakarienė. Dėl savo universalumo makaronai yra itin mėgstami.

Jau praėjo tie laikai, kai makaronus valgydavome tik pervirtus prie pieniškų dešrelių. Šiandien makaronų patiekalai gali būti tikri kulinariniai šedevrai.

Greitai Paruošiamas Makaronų Patiekalas su Rikotos Padažu

Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai, bet pilnas skonių ir atnešantis pasitenkinimą. Padažas kremiškas su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu "karščiu" nuo čili. Produktai lengvai pasiekiami bet kokioje maisto prekių parduotuvėje. Šįkart rinkausi ekologiškus Bio Village konservuotus pomidorus iš IKI parduotuvės, itališką Santolino alyvuogių aliejų ir Barilla fettuccine makaronus. Mėgstu Barilla ne tik dėl kokybės, bet dar jie yra man lengviausiai randami makaronai tvaresnėje pakuotėje (kartotinė dėžutė su nedideliu skaidriu langeliu plastiko). Patinka ir Barilla viso grūdo makaronai “Integrale”.

Makaronų patiekalai dažniausiai reikalauja greičio ir organizuotumo virtuvėje. Juk niekas nenori pervirusių sulipusių makaronų ir per tiršto padažo. Todėl prieš gamindama pastą, susiruošiu visus ingredientus ir daiktus, kuriuos naudosiu. Smulkiai supjaustau svogūnus, česnakus ir čili.

Ingridientai:

• Makaronai
• Svogūnai
• Česnakai
• Čili pipirai (pagal skonį)
• Rikotos sūris
• Konservuoti pomidorai
• Alyvuogių aliejus
• Druska

Gaminimo Eiga:

1. Į įkaitintą keptuvę pilu aliejų ir svogūnus. Kepinu kol jie tampa švelniai auksiniai.
2. Tuomet suberiu česnakus ir čilį.
3. Supilu visą skardinę pomidorų. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba.
4. Kol padažas burbuliuoja, pirmiausia į 40-50 laipsnių orkaitę įdedu lėkštes, kuriose patieksiu makaronus.
5. Verdu makaronus: į verdantį vandenį pilu šaukštą druskos. Nebijokite, nebus per sūru! Makaronus verdu viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
6. Kai makaronų virimo laikas jau eina į pabaigą, į atskirą indą įsipilu šiek tiek jų virimo vandens. Jį naudosiu reguliuoti padažo tirštumą.
7. Tuo metu kaip tik ir padažas jau sutirštėjo, taigi dedu į jį šaukštelį druskos (be kaupo) ir rikotos sūrį.
8. Išmaišau. Atėjo laikas pastos virimo vandeniui: pilu tiek, kad padažas būtų mano mėgstamo tirštumo.
9. Į padažą sudedu nukoštus makaronus ir išmaišau. Jei reikia, pilu dar pastos virimo vandens.

Makaronų Apkepas su Vištiena, Rikota ir Špinatais

Ar žinojote, kad makaronai, priklausomai nuo formos, yra skirstomi į labiau tinkamus salotoms, vegetariškiems arba mėsiškiems patiekalams, apkepams arba garnyrams, ir taip toliau?

Dideliame ir giliame kepimo inde sotiems savaitgalio pietums susluoksniavau: trijų rūšių sūrį (rikotą, mocarelą, kietąjį), sultingą plėšytą vištieną, kelias saujas špinatų, aromatingą naminį pomidorų padažą, makaronus ir dar daugiau sūrio.

Ingridientai:

• Makaronai
• Rikotos sūris
• Mocarelos sūris
• Kietasis sūris
• Vištiena
• Špinatai
• Pomidorų padažas
• Druska, pipirai

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukciją ant pakuotės, tik viena-dviem minutėm trumpiau. Vieną puodelį vandens, kuriame virė makaronai, nupilkite į puodelį ir atsidėkite į šalį.
3. Paruoškite pomidorų padažą. Į įkaitintą keptuvę pilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles. Pakepinkite porą minučių maišydami, tuomet suberkite prieskonius ir sudėkite pomidorų pastą, ir dar minutę pakaitinkite. Supilkite pomidorų tyrę ir leiskite užvirti.
4. Visus apkepui skirtus ingredientus sumaišykite: rikotą, sutarkuotą mocarelą, kietąjį sūrį, stiklinę vandens, kuriame virė makaronai, pasmulkintus špinatus, druską, pipirus ir virtą plėšytą vištieną.
5. Į kepimo indą supilkite apie pusę pomidorų padažo, paskleiskite jį tolygiai, kad dengtų dugną. Ant viršaus sukrėskite visą apkepo masę.
6. Uždenkite indą folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

Makaronai su Vištiena ir Rikotos Padažu

Ingridientai:

• 200-300 g makaronų
• 2 v. š. rikotos sūrio
• 2 v. š. kietojo sūrio

Gaminame:

1. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ar trupučio sviesto kepame svogūną, kol susikaramelizuos, pabaigoje dedame česnaką.
2. Pagal instrukcijas ant pakuotės, pasūdytame vandenyje išverdame makaronus.
3. Į keptuvę dedame kubeliais supjaustytą vištienos filė ir apkepiname su šlakeliu aliejaus. Į pabaigą beriame špinatus, įpilame kelis šaukštus makaronų nuoviro ir truputį patroškiname.
4. Beriame makaronus į keptuvę, tuomet rikotą, kietąjį sūrį ir druską (jei norisi skysčiau - dar truputį makaronų nuoviro).

Itališkas Makaronų Patiekalas su Rikotos Padažu

Ingridientai:

• 500g makaronų
• 250g pomidorų pastos
• 250g rikotos sūrio
• 50g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 -2 česnako skiltelės
• ½ šaukštelio rožmarino
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
• Saulėje džiovintų pomidorų pateikimui

Gaminimas:

1. Makaronu išvirkite pagal instrukcijas ir nukoškite.
2. Kol makaronai verda pasiruoškite padažą.
3. Troškintuve lengvai alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką.
4. Sudėkite pomidorų pastą, rikotą, rozmariną ir viską kaitindami gerai išmaišykite.

Makaronai su Rikotos ir Citrinos Padažu

Ingridientai:

• Makaronai
• Rikotos sūris
• Alyvuogių aliejus
• Parmezano sūris
• Česnakas
• Citrinos žievelė ir sultys
• Petražolės
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Kol verda makaronai pasigaminame rikotos padažą: dubenyje sumaišome rikotą, alyvuogių aliejų, parmezano sūrį, smulkiai supjaustytą česnaką, nutarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas citrinos sultis. Pagardiname druska ir geru žiupsneliu pipirų.
2. Po 1 minutės nusausiname makaronus ir sudedame juos į įkaitintą keptuvę.
3. Įdedame smulkintas petražoles, įpilame iš makaronų išsemto vandens, rikotos padažo.
4. Patiekiame iš karto.

---