Šiandien noriu Jums parodyti, kaip paruošti greitus pietus šeimai, gaminant makaronus su rūkyta lašiša ir grietinėlės padažu. Aš šiuos abu produktus labai mėgstu ir dažnai juos valgau. O šį kartą nusprendžiau juos abu sujungti į vieną ir dar viską pagardinti grietinėle.

Penne makaronai su lašiša ir krapų padažu - tai gardus ir greitai paruošamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Lašiša yra puikus baltymų šaltinis ir turi daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos mūsų organizmui.

Šįkart nesudėtingam patiekalui naudojau juodos spalvos pastą, kuri gaminama su kalmarų rašalu (squid ink), valgant, tiesa, jis nesijaučia, bet juoda spagečių spalva itin šventiškai atrodo lėkštėje. Na, o padažas - pats paprasčiausias: česnakai, svogūnai, baltas vynas ir grietinėlė!

Ir svarbiausia, neperkaitinti žuvies - pakaks sumesti lašišos gabalėlius į karštą padažą, ir galit išjungti kaitrą - žuviai tik tiek ir tereikia, kad išliktų sultinga ir pilnai paruošta valgyti. Aš nežinau ar yra žmonių, kurie nemėgsta lašišos.

Man asmeniškai ji skaniausia žuvis, pačiais įvairiausiais pavidalais. Šiame makaronų patiekale mane pačią labai maloniai nustebino kepta rūkyta lašiša. Visada galvojau, kad bus be galo sūru ir be skonio, bet tokie nuogąstavimai buvo visiškai be pagrindo.

Makaronai su lašiša ir kreminiu padažu

Nidos Degutienės nuotr. /Makaronai su lašiša ir kreminiu padažu

Itališki makaronai su lašiša ir kreminiu padažu

Ingredientai:

• 250 g makaronų (gali būti bet kokios rūšies ir formos);
• 2 valg. šaukšt. sviesto;
• 1 svogūnas, mažas, susmulkintas;
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos;
• 2 arbat. šaukšt. miltų;
• ½ stiklinės baltojo vyno;
• 1 stiklinė grietinėlės (15 arba 36 proc. riebumo);
• 250 g lašišos filė, be odos, supjaustytos gabalėliais;
• Druskos;
• Pipirų;
• Žalumynų (pvz., petražolių, bazilikų).

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas iki al dente konsistencijos gerai pasūdytame vandenyje.
2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame apkepinkite svogūnus, kai suminkštės sudėkite česnakus ir pakepinkite pusę minutės, kol paskleis aromatą. Sudėkite miltus ir išmaišykite, kol gausite vienalytę tyrelę. Pilkite vyną ir nuolat maišykite, kad miltų masė ištirptų, pasiskirstytų tolygiai, neliktų gumuliukų.
3. Supilkite grietinėlę ir, toliau maišydami, šildykite, kol užvirs. Įberkite druskos, pipirų, sudėkite lašišos gabalėlius, sumaišykite ir kai tik lašiša pakeis spalvą, iškart išjunkite kaitrą, leiskite žuviai išvirti šiame karštame padaže. Jei padažas pernelyg tirštas, galite įpilti samtelį vandens, kuriame virė makaronai.
4. Makaronus nusunkite, suverskite į paruoštą padažą, išmaišykite ir pabarstę žalumynais patiekite. Jei norite, galite užtarkuoti parmezano sūrio.

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.

Makaronai su rūkyta lašiša ir grietinėlės padažu (Autorius: Eva)

Ingredientai:

• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 10 vienetų pomidorų pastos (vyšniniai)
• 1 vienetas svogūnų
• 100 gramų lašišų (rūkyta)
• 350 gramų makaronų
• 200 gramų grietinėlės ((panna da cucina), padažams)
• Šiek tiek sviesto (arba aliejus)

Jei nerastumėte šios specialios grietinėlės, galima pasigamint namuose. Reikės:

• 100 g šalto pieno
• 200 g saulėgrąžų aliejaus
• Druskos - truputį

Viską plaktii mikseriu tol, kol sutirštės (kaip ruošiant majonezą) iki grietinės tirštumo.

Paruošimo būdas:

1. Užkaisti bei pasūdyti vandenį makaronams. Kol jie verda (svarbu nepervirti, žr. ant pakuotės nurodytą laiką), paruošti padažą:
2. Supjaustyti svogūną bei pomidorus ir pakepinti kartu su šlakeliu aliejaus arba sviestu.
3. Atskirai pakepinti lašišą.
4. Sudėti kartu pakepintą lašišą ir grietinėlę bei susmulkinti trintuvu.
5. Sudėti viską kartu ir pakepinti ant silpnos ugnies pusę minutės.

Skanaus!

Makaronų gaminimo eiga su lašiša ir grietinėle

Iš pradžių pasirūpinam makaronais. Užkaičiam 4 litrus dosniai pasūdyto vandens. Mažais kubeliais susmulkinam česnaką. Lašišą supjaustom, kaip išeina ir kaip norisi. Mano gabalėliai nepasižymėjo ilgesnėmis nei centimetras kraštinėmis. Keptuvėje įkaitinam aliejų.

Dedam česnaką ir kepam 15-20 sekundžių, kol pradeda labai labai kvepėti. Kepamas ilgiau česnakas rizikuoja apkarsti. Į keptuvę keliauja lašiša. 5-7 minutėms maišant. Maždaug šituo metu jau turėtų būt užviręs vanduo. Žvilgtelim į makaronų pakelį ir įsidėmim, kiek virti reiks, jei nelabai mokam nustatyt, kada makaronai jau al dente.

Supilam juos puodan, žinoma. Kai lašiša jau ima po truputėlį skrusti, supilam grietinėlę ir pagardinam pipirais. Kaitinam 2-3 minutes, kol kiek sutirštėja. Išvirusius makaronus pilam į sietelį ir perliejam vėsiu vandeniu - šitaip rizika, kad jie sulips, tampa minimali.

Vos vanduo baigia varvėt, makaronai keliauja į keptuvę, ir maišydami kaitinam maždaug minutę. Kad padažas susigertų ir temperatūros suvienodėtų. Antratiek laiko paliekam juos bręsti ir galutinai santykius su grietinėle išsiaiškint. Patiekiam pabarstę sūriu. Ir krapais, jei mėgstat, girdėjau kalbant, kad tinka. Aš, akivaizdu, meile jiems nespinduliuoju.

---