Jei norėtumėte namuose pasijusti lyg restorane, imkitės mažų gudrybių ir rečiau ragaujamų derinių - taip visai paprastai net kasdieniai makaronai gali atsiskleisti netikėtai ryškiais skoniais ir spalvomis.

Ingredientai

• Tagliatelle makaronai: 200 g
• Šoninė: 150 g
• Cukinija: 1/2 vidutinės
• Svogūnas: 1/2
• Pievagrybiai: 5 vidutinio dydžio
• Špinatai: sauja
• Pomidorų tyrė: 200 g
• Grietinėlė (12%): 100 ml
• Alyvuogių aliejus: kepimui
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Tarkuotas sūris: patiekimui
• Petražolės: papuošimui

Gaminimo eiga

1. Užvirinti didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios kaitros. Sudėti makaronus ir virti 8-10 min pagal instrukcijas ant pakuotės. Prieš nukošiant atsidėti apie 100 ml virimo vandens.
2. Kol padažas troškinasi, virkite tagliatelle makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nepamirškite į vandenį įberti šiek tiek druskos.
3. Kol padažas troškinasi, virkite tagliatelle makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nepamirškite į vandenį įberti šiek tiek druskos.
4. Šoninės paruošimas: Šoninę supjaustykite smulkiais gabalėliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite, kol šoninė apskrus ir išsiskirs jos riebalai.
5. Tuo tarpu didelėje keptuvėje vidutinėje kaitroje įkaitinti aliejų. Suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir gabaliukais pjaustytą šoninę ir kepti, retkarčiais pamaišant, apie 8-10 min, kol šoninė šiek tiek apskrus.
6. Daržovių apkepinimas: Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną į keptuvę su šonine ir kepkite, kol jis taps permatomas.
7. Suberti trintą česnaką ir kepti dar apie 30 sek, kol pasklis kvapas. Tuomet suberti špinatus ir kepti dar 2-3 min, dažnai maišant, kol špinatai suvys arba atitirps.
8. Tada suberkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius, kubeliais supjaustytą cukiniją ir gerai išmaišykite.
9. Špinatų troškinimas: Kai daržovės šiek tiek suminkštės, į keptuvę įdėkite šviežius špinatus. Troškinkite, kol špinatai sumažės ir taps minkšti.
10. Sudėti kreminį sūrį, citrinos žievelę, čili dribsnius ir gerą žiupsnį druskos bei pipirų. Gerai išmaišyti.
11. Padažo ruošimas: Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite su daržovėmis. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kad skoniai susimaišytų.
12. Grietinėlės įmaišymas: Įpilkite 12% grietinėlės, pagardinkite mėgstamais prieskoniais (pvz., druska, pipirais, baziliku ar raudonėliu) ir dar kartą gerai išmaišykite. Palikite troškintis dar kelias minutes.
13. Sudėti išvirtus makaronus ir supilti šiek tiek atidėto virimo vandens, kad padažas taptų glotnus ir blizgus.
14. Nusausinkite makaronus ir sudėkite juos į keptuvę su paruoštu padažu. Gerai išmaišykite, kad visi makaronai būtų padengti padažu.
15. Ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio ir smulkintų petražolių.

Pavasariškas patiekalas su smidrais ir citrinomis

Tai tikras pavasario patiekalas - šviesus, lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių. Smidrai ir žalieji žirneliai su makaronais dera puikiai, o grietinėlės padažas - klasika.

Gardaus aromato makaronams suteiks paskrudinta šoninė, o malonaus pikaniškumo - česnakai, citrinos ir dviejų rūšių sūriai.

Būtent citrinos šiame recepte gali būti tas stebinantis produktas, kuris privers suabejoti: ar tikrai patiks, ar tikrai nenuvils? Išbandykite - citrinų gaivumas ir švelni rūgštelė nuostabiai dera su smidrų gaivumu ir tampa pagrindiniu šio patiekalo akcentu. Tiesa, jei labai neramu, citrinų sulčių galite pilti ir trupučiuką mažiau.

Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje o šlakelyje riebalų). Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.

Makaronai su šonine, salierais ir porais

Šefas šiandien gamins makaronus su šonine ir daržovėmis. Patiekalui reikės: makaronų vamzdelių, grietinėlės, saliero stiebo, pankolio, morkos, citrinos, porų, kiaulienos šoninės, mairūno, čiobrelių, kietojo sūrio, druskos, pipirų.

Makaronus išvirkite, kaip nurodyta ant pakelio. Salierus ir porus pakepinkite kartu su šonine. Pagardinkite grietinėle, sudėkite kartu išvirtus makaronus ir ir dar patroškinkite. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite.

Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.

Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą. Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais.

Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės. Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.

Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys. Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.

Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.

---