Makaronų valgių yra tiek daug, kad net kartą nesikartojančius būtų galima valgyti ištisus metus. Įprasta, jog vasarą juos deriname su gaivesniais, lengvesniais priedais, o žiemą reikia ko nors šildančio, pasotinančio, jaukaus. Tokiu atveju verta išbandyti makaronų derinius su įvairiais ankštiniais - pupelėmis, žirneliais, avinžirniais. Ilgai netruksite (ypač jei tai, ką reikia mirkyti, pamerksite iš vakaro) ir lėkštėje garuos puikus patiekalas!
Ingredientai
- Makaronai
- Pupelės
- Dešrelės
- Svogūnai
- Pomidorai
- Bazilikai
- Prieskoniai
Makaronai su pupelėmis ir pomidorų padažu
Ingredientai:
- Makaronai: 4 st.
- Pupelės: 1 vnt.
- Pomidorai: 8 vnt.
- Salierai: 1 vnt.
Gaminimas:
- Dideliame puode į šaltą vandenį sumeskite išmirkytas pupeles, ant silpnos liepsnos virkite maždaug 2-3 valandas, jei konservuotos, virkite kelias minutes.
- Nulupkite saliero stiebą, smulkiai supjaustykite, pakepinkite alyvuogių aliejuje drauge su česnako skiltele alyvuogių aliejuje (česnako nepamirškite pašalinti), supilkite pomidorų pastą ir pagardinkite „peperoncino“ skiltelę.
- Į keturias dalis supjaustykite pomidoriukus ir įmeskite į puodą.
- Sudėkite pastą į verdančias pupeles ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės (jei naudojate konsrvuotas pupeles, tada jas pilkite pastos virimo pabaigoje). Stebėkite patiekalo konsistenciją - jis neturi būti nei labai skystas, nei pernelyg tirštas.
- Sumaišykite pastą ir pupeles su pomidorų padažu, kelias minutes pakaitinkite.
- Patiekdami pastą lėkštėje pabarstykite tarkuotu „pecorino romano“ sūriu ir pašlakstykite kokybišku naujo derliaus alyvuogių aliejumi.
Makaronai su dešrelėmis ir daržovėmis
Ingredientai:
- Makaronai
- Parūkytos pieniškos dešrelės: 8 vnt.
- Žirneliai
- Pomidorai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Grietinė
- Sviestas
- Muskatas
- Druska
- Pipirai
- Citrinos: 1 vnt. (1 arbat. š. citrinos sulčių)
Gaminimas:
- Žirnelius suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Nuvarvinkite sietelyje, pašlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite cukrumi.
- Makaronus išvirkite, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite sietelyje.
- Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, tada dėkite į šaltą vandenį. Nulupkite odeles, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Dešreles supjaustykite šiaudeliais.
- Kiaušinius išplakite su pienu ir grietine, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir maltu muskatu.
- Makaronus sumaišykite su žirneliais, pomidorais, dešrelėmis, sukrėskite į sviestu išteptą kepimo formą.
- Ant viršaus supilkite grietinės padažą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Makaronai su tunu ir šparaginėmis pupelėmis
Tai netikėta, bet labai skani kombinacija. Šis receptas puikiai tinka, kai reikia sunaudoti šparagines pupeles, kurios užsilikusios šaldytuve.
Pastabos:
- Jei nemėgstate šviežios kalendros, galima pakeisti šviežia petražole.
- Tuną naudojame kokį mėgstate - aliejuje ar vandenyje. Jei naudosite tuną aliejuje, tuomet jo mažiau reiktų pilti kepimo metu.
Kiti makaronų gaminimo būdai
- Makaronų sriuba su daržovėmis.
- Makaronai su avinžirnių pasta.
- Makaronai su baklažanais ir pomidorų padažu.
Aš visada galvojau ir galvojau, kad tik gaminant ir eksperimentuojant virtuvėje gali įvykti pačios netikėčiausios bei įdomiausios ingredientų kombinacijos, kurios pabaigoje pavadinamos receptais. Tik perskaičius receptą, gali pasirodyti, kad šie ingredientai nelabai net gali derėti kartu, bet iš tikrųjų gaunasi itin skanus patiekalas. Tokią kombinaciją atradau visiškai netikėtai, norėdama sunaudoti šparagines pupeles, kurios buvo užsilikusios šaldytuve. O ir tunas buvo ten pat, tai kodėl gi nepamėginus visko sujungti į vieną patiekalą? Tikrai gavosi labai skani vakarienė, dėl to receptas jau mūsų puslapyje. 🙂 Puikiai žinau, kad ne visi mėgsta šviežią kalendrą, todėl jei jos nemėgstate, galima pakeisti šviežia petražole. O tuną naudojame kokį mėgstate - aliejuje ar vandenyje. Tik jei naudosite tuną aliejuje, tuomet jo mažiau reiktų pilti kepimo metu.
Kita šio patiekalo keistenybė - pasta naudojama ne vieno konkretaus formato, o visokia. Ilga ir trumpa, keista ir normali, apvali ir karpytais kraštais, - svarbu, kad virimo laikas būtų panašus. Geriausiai, žinoma, tinka Granjano lėto džiovinimo ir bronza išformuota pasta - ji gerai atlaiko ilgą virimą ir aukštą temperatūrą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Makaronai | 4 st. |
| Pupelės | 1 vnt. |
| Pomidorai | 8 vnt. |
| Salierai | 1 vnt. |