Makaronai su pelėsiniu sūriu - tai patiekalas, kuris gali būti priskirtas tiek Italijos, tiek JAV virtuvei. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko greito, skanaus ir neįprasto. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti šio patiekalo unikalumą.

Makaronai su vištiena ir pelėsiniu sūriu

Šis receptas yra ne visai tipinis itališkas patiekalas, tačiau labai populiarus JAV, kur susimaišė imigrantų iš Italijos ir amerikiečių virtuvės įtaka.

Ingredientai:

• 1 vištienos krūtinėlė
• 1 sauja špinatų
• 3 skiltelės česnako
• 1 svogūnas
• 200 g penne makaronų
• 50 ml grietinėlės
• 2 šaukštai kietojo sūrio
• 3 šaukštai sūrio su mėlynu pelėsiu
• šiek tiek šviežių petražolių
• druska ir pipirai
• alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Užverdame puodą su vandeniu, pasūdome ir uždedame virti makaronus iki al dente.
2. Kol verda makaronai, įkaitiname keptuvę iki vidutinės kaitros, pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepame smulkiai pjaustytą vištieną. Kepdami pabarstome šiek tiek druskos ir pipirų. Kuomet višta iškepa (3-5 minutės), ją išimame iš keptuvės.
3. Į keptuvę pilame šiek tiek šviežio alyvuogių aliejaus, beriame smulkintus česnakus, svogūną. Kepame, kol lengvai pageltonuos.
4. Tuomet suverčiame plautus špinatus ir viską pakaitiname porą minučių, kol špinatai suvys.
5. Tada atgal į keptuvę suberiame jau iškepusią vištieną, pilame grietinėlę ir smulkintą pelėsinį sūrį. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname 2 minutes.
6. Suverčiame nukoštus makaronus į padažą, apibarstome tarkuotu kietuoju sūriu ir viską labai išmaišome ir patiekiame.

Šie makaronai su vištiena yra gana gausūs labai skanaus padažo, tad rekomenduojame juos valgyti su skrudinta šviesia duona, su kuria labai patogu 'išlaižyti' visą padažą.

Makaronai su špinatais ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Tai puikus patiekalas, kai norisi kažko be mėsos arba kai daržas lūžta nuo špinatų. Šviežių špinatų turėti visą laiką, kai tik nėra sniego. O svarbiausiai, jį valgo visa šeima ir nereikia slapstyti špinatų, atvirkščiai visi prašo kuo daugiau padažo!

Ingredientai:

• 500g špinatų (ir kuo daugiau tuo skaniau)
• 150g mėlynojo pelėsinio sūrio
• 3 česnako skiltelės
• 400g grietinėlės 10proc. riebumo
• 150g tarkuoto parmezano
• Pakuotė mėgstamų makaronų
• 2 šaukštai aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
2. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite smulkiai supjaustytus česnakus.
3. Supilkite grietinėlę ir kiek pakaitinkite.
4. Sudėkite sūrius ir nuolatos maišydami ištirpinkite.
5. Sūriams ištirpus sudėkite špinatus. Viską pakaitinkite ant vidutinės ugnies kol špinatai suvys.

Paprastas patiekalas su nepaprastu skoniu!

Spagečiai su pelėsiniu sūriu ir karamelizuotais svogūnais

Mėlynojo pelėsio sūrio megėjams tokie spagečiai turėtų labai patikti. Stiprų sūrio skonį padaže atsveria kepinti svogūnai su balzaminiu actu, o papildomos tekstūros (ir baltymų!) suteikia varškė.

Ingredientai:

• Roquefort sūris su mėlynuoju pelėsiu
• Ekologiški spagečiai
• Pakelis varškės
• Balzaminis actas
• Raudonieji svogūnai

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus supjaustau stambiais pusžiedžiais.
2. Į jau įkaitintą keptuvę pilu šaukštą aliejaus ir beriu svogūnus. Juos kepinu ant vidutiniškai didelės kaitros pamaišydama apie 8-10 min.
3. Užvirus makaronų vandeniui, į jį beriu šaukštą druskos.
4. Spagečius verdu iki al dente ar dar kiek mažiau.
5. Kai svogūnai jau apkepę, pilu šaukštą balzaminio acto, leidžiu jam išgaruoti. Dabar į svogūnus pilu apie 300 ml makaronų virimo vandens ir sudedu pelėsinį sūrį.
6. Iškart sumažinu kaitrą iki mažos. Lengvai maišydama laukiu, kol sūrio gabalėliai ištirps. Kai ištirpsta, kaitrą išjungiu visiškai.
7. Į padažą sudedu varškę ir mentele ar šakute ja smulkinu ir įmaišau į padažą. Tą darau greitai, kad varškės nesutrauktų ir ji nesušoktų į didesnius gumulus.
8. Supilu makaronus ir maišau žnyplėmis arba dviem šaukštais.

Svarbu ilgai "nežaisti" su varške, nes ją sutrauks į stambius gumulus! Jei atrodo, kad trūksta skysčio, pilu likusius 100 ml makaronų vandens.

Makaronai su grybais ir pelėsiniu sūriu

Grybai ir ruduo yra vos ne sinonimas. Šis receptas puikiai tinka voveraičių sezonui, tačiau galite naudoti ir kitus mėgstamus grybus.

Ingredientai:

• Grybai (voveraitės, šitaki ir kt.)
• Svogūnai
• Krapai
• Graikiniai riešutai
• Pelėsinis sūris
• Grietinėlė
• Sviestas
• Makaronai
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Susipjaustykite nuplautus grybus, palikite keletą mažesnių šitaki grybų nepjaustytų. Supjaustykite svogūnus, susmulkinkite krapus. Graikinius riešutus truputėlį pasmulkinkite.
2. Kol ruošite padažą, išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, pagal instrukciją. Viso skysčio nenupilkite, pasilikite truputėlį padažui.
3. Į įkaitintą keptuvę dėkite sviesto, dėkite svogūnus, truputį pakepinkite ir tuomet dėkite grybus.
4. Viską pakepus, pilkite grietinėlę, berkite pipirų, sudėkite puse sūrio su pelėsiu.
5. Sudėkite makaronus, pilkite truputėlį nuo makaronų virimo likusio vandens, berkite krapus.
6. Į lėkštę dėkite makaronus, gardinkite likusiu pelėsiniu sūriu.

Ingredientų įvairovė ir patarimai

Štai lentelė su ingredientais ir galimais pakaitalais, kad galėtumėte pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus produktus:

Ingredientas	Galimi pakaitalai	Patarimai
Penne makaronai	Spaghetti, fusilli, rigatoni	Pasirinkite mėgstamą makaronų formą.
Sūris su mėlynu pelėsiu	Gorgonzola, Roquefort, Stilton	Skirtingi pelėsiniai sūriai turi skirtingą skonį, eksperimentuokite.
Špinatai	Rukola, kale	Tinka bet kokie lapiniai žalumynai.
Vištiena	Grybai, tofu	Vegetariškam variantui.
Graikiniai riešutai	Kedro riešutai, migdolai	Suteikia tekstūros ir skonio.

---