Makaronai su pomidorų padažu ir mėsa - daugelio vaikystės klasika. Mėsos padažas makaronams su daugiau daržovių - tai yra gardus ir sotus itališkas patiekalas, kuriame susipina minkšta jautienos faršo tekstūra ir natūralus daržovių saldumas.

Ingredientai

• 400g makaronų
• 400g maltos mėsos (pvz., vištienos arba jautienos)
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2-3 šaukštai kečupo arba pomidorų padažo
• Aliejus
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Į puodą pilkite vandens, įberkite druskos. Kuomet vanduo pradeda burbuliuoti, berkite makaronus. Virkite 8 minutes arba pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Kol makaronai verda, įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
3. Dėkite burokine tarka tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą svogūną ir smulkintą česnaką į įkaitintą keptuvę.
4. Kai daržovės suminkštės, dėkite maltą mėsą.
5. Po 15-20 minučių, kuomet mėsa ir daržovės iškepę, įpilkite samtį skysčio nuo makaronų ir dėkite kečupą arba pomidorų padažą.
6. Išvirusius makaronus nusunkiu ir verčiu prie apkepintos mėsos.
7. Kuomet makaronai atkeliauja prie apkepintos mėsos - viską gerai sumaišau.

Kitas receptas: Makaronai su jautienos padažu "Bolognese"

Šį kartą receptas su jautiena. Tikras, grynas jautienos faršas. Neatsitiktinai. Visai neseniai pirmą kartą nusipirkau limuzinų veislės jautienos. Negirdėjot tokios? Tai tokia mėsinių galvijų veislė. Jaučiai stambūs ir ilgesni už įprastus, matyt dėlto ir limuzinai 🙂 Mėsa skani, minkšta. Dar vienas pamokymas, nebijokite faršą pakepti, t.y. paskrudinti.

Ingredientai

• ~400 gr. jautienos faršo
• 2 a.š. druskos
• 2 valg.š. aliejaus
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Pake­pa­me susmul­kin­tus svo­gū­nus ir čes­na­kus. Kaip visa­da, kol gra­žiai paru­duos.
2. Būti­nai dali­mis, nes kitaip far­šas neap­keps, o troš­kin­sis.
3. Nemai­šy­ki­te far­šo pasto­viai, lei­s­ki­te gra­žiai paru­duo­ti, bet ir nepa­li­ki­te ilgai be prie­žiū­ros, kad nepra­dė­tų deg­ti.
4. Bai­gus kep­ti far­šą, sude­dam vis­ką atgal į kep­tu­vę ir užpi­la­me pomi­do­rų tyre arba kon­ser­vuo­tais trin­tais pomi­do­rais (aš nau­do­jau savo paties gamy­bos pomi­do­rų tyrę 🙂 ).
5. Įde­da­me dar cuk­raus, drus­kos, pipi­rų, prie­sko­nių ir troš­ki­na­me 15 min.
6. Per tą lai­ką išver­da­me maka­ro­nus.
7. Bai­gus troš­kin­tis para­gau­ja­me, jei pomi­do­rai rūgš­tūs dar įde­da­me cuk­raus.
8. Jei pada­žas gau­na­si per tirš­tas įpil­ki­te dar tyrės arba pomi­do­rų.
9. Jei turi­te švie­žių bazi­li­kų ar/ir pet­ra­žo­lių - būti­nai įdė­ki­te.

Makaronai su vištiena, pomidorų padažu ir sūriu - vieno puodo patiekalas

Visas patiekalo gaminimas vyksta viename puode. Argi ne šaunu? Ir ingredientų šiems makaronams pagaminti prireiks pačių paprasčiausių. Vištiena, konservuoti pomidorai, sūris ir makaronai, tiesiog negali būti neskanu!

Grikių makaronai su jautiena ir kreminiu pomidorų padažu

Viena tokių ir man puikus atradimas - Biorina grikių makaronai, kurių sudėtyje tik grikių miltai ir vanduo, jokių nereikalingų priedų. Be to, gaminami naudojant žalią energiją ir tik iš Lietuvoje užaugintų grikių. Šį kartą grikių makaronus gaminau su malta jautiena ir itin gardžiu kreminiu pomidorų padažu. Pavyko labai skaniai, valgėme su šviežių daržovių salotomis šalia.

Ingredientai

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 500 g maltos jautienos
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 paprika, supjaustyta kubeliais
• 800 g konservuotų pomidorų savo sultyse
• 125 ml vandens
• 1 arb. š. džiovintų itališkų žolelių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 400 g grikių makaronų
• 2 kiaušiniai
• 125 ml jogurto
• ¼ arb. š. muskato riešuto
• 3 valg. š. tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimo eiga

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką.
2. Įkaitinkite didelę nesvylančią keptuvę su vienu šaukštu aliejaus.
3. Sudėkite jautieną, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite maišydami 6-8 minutes, kol paruduos.
4. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
5. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir kepinkite svogūną, česnaką ir papriką 4-5 minutes.
6. Supilkite pomidorus.
7. Įpilkite 125 ml vandens į keptuvę.
8. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį.
9. Jautieną grąžinkite į keptuvę, suberkite džiovintas žoleles, pagardinkite juodaisiais pipirais.
10. Išmaišykite, tada troškinkite 15-20 minučių.
11. Kol mėsa troškinasi, išvirkite makaronus. Virkite 8 minutes, nusunkite, supilkite likusį aliejų ir gerai išmaišykite.
12. Išplakite kiaušinius, jogurtą ir muskato riešutą, pagardinkite mišinį druska ir pipirais.
13. Paruoštu mišiniu užpilkite makaronus.
14. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.

Makaronai su mėsos įdaru (Cannelloni)

Šiandien norime nudžiuginti mėsaėdžius skaitytojus, kadangi manome, kad šie makaronai su mėsa jus tikrai nustebins. Mums yra tekę bandyti nemažai šio patiekalo variacijų, tačiau galime drąsiai teigti, kad šis receptas - pats geriausias, o skonis autentiškiausias.

Ingredientai

Padažui:

• Alyvuogių aliejus
• Smulkiai pjaustytas česnakas
• Konservuoti pomidorai
• Cukrus, druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį

Įdarui:

• Smulkintas svogūnas ir česnakas
• Jautienos faršas
• Sūris
• Vynas
• Džiuvėsėliai
• Kiaušinis
• Petražolės, raudonėlis, druska, pipirai

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia pasiruošiame padažą, kuriuo bus „apklojami“ makaronai su mėsa. Puodę įkaitiname alyvuogių aliejų ir beriame smulkiai pjaustytą česnaką. Kepame 2-3 minutes, o tuomet suverčiame konservuotus pomidorus, dedame cukraus, druskos, pipirų, prieskonių ir, sumažinę ugnį, verdame bent 30-45 min., karts nuo karto pamaišydami - ilgai virdamas padažas šiek tiek sutirštės ir įgaus tobulą skonį.
2. Po to ruošiame makaronų įdarą: keptuvėje ant vidutinės kaitros apkepame smulkintą svogūną ir česnaką (2-3 min). Tuomet į tą pačią keptuvę suverčiame jautienos faršą ir šiek tiek pakepame. Mėsos neperkepame ir stengiamės nustoti kepti, kada ji pasiekia 3/4 iškepimo lygį.
3. Tuomet atskirame inde sumaišome šiek tiek atvėsusią jautieną su sūriu, vynu, džiuvėsėliais, kiaušiniu, petražolėmis, raudonėliu, druska, pipirais - viską išmaišome ir paliekame 10-15 min. pasimarinuoti.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Imame kepimo indą, į kurį įpilame samtį jau paruošto padažo ir tolygiai paskleidžiame.
5. Tuomet mėsos mišiniu prikemšame cannelloni makaronus ir vienu sluoksniu išdėliojame kepimo inde. Ant viršaus verčiame pasigamintą pomidorų padažą ir jį tolygiai paskirstome (padažas pagelbės kepimui). Taip pat pabarstome kietuoju sūriu.
6. Šie makaronai su mėsa uždengiami folija ir kepami orkaitėje 30 minučių.

Makaronai su "Bolognese" padažu

Porcijos: 6. Paruošimo laikas: 40 min.

Ingredientai

• Makaronai
• Maltą jautieną
• Morką
• Svogūnus
• Česnakus
• Pomidorų pastą
• Pomidorai savose sultyse
• Pieną
• Druska, pipirai
• Aliejus

Gaminimo eiga

1. Dideliame puode užkaiskite vandenį. Kai vanduo užvirs, pasūdykite jį, dėkite makaronus ir virkite tiek minučių, kiek nurodyta ant pakuotės
2. Morką nuskuskite ir sutarkuokite.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Česnakus nulupkite ir susmulkinkite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite į jį morkas, svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol apskrus.
6. Tada į tą pačią keptuvę verskite maltą jautieną, vis pamaišydami kepkite, kol iš mėsos išgaruos vanduo.
7. Į keptuvę su mėsa dėkite pomidorų pastą, pabarstykite druskos, pipirų ir dar pakepkite kelias minutes.
8. Tada supilkite pomidorus savose sultyse ir troškinkite apie 10 minučių.
9. Po to pilkite pieną ir dar patroškinkite kelias minutes.

Mėsos padažas makaronams

Ingredientai:

• 500 ml vandens
• Konservuoti pomidorai
• Pomidorų pasta
• Džiovintos žolelės
• Sultinio kubelis
• Lauro lapas
• Pipirai
• Jautienos faršas
• Svogūnas
• Paprika

Gaminimo eiga:

1. Į didelį puodą sudėti nedideliais gabaliukais pjaustytas daržoves ir užpilti 500 ml vandens. Užvirti ir virti ant silpnos ugnies 8-10 min, kol svogūnas ir paprika suminkštės. Nukelti nuo kaitros ir sutrinti turinį iki vientisos tyrės naudojantis rankiniu trintuvu. Laikyti šiltai.
2. Kitame nedideliame puode, uždengtu dangčiu, įkaitinti iki vidutinės kaitros. Sausai apkepti jautienos faršą 3-5 min, maišant mediniu šaukštu ir trupinant didelius gabalus, kol faršas švelniai apskrus.
3. Į faršą įmaišyti daržovių tyrę, supilti konservuotus pomidorus, sudėti pomidorų pastą ir džiovintas žoleles. Gerai išmaišyti. Įdėti sultinio kubelį ir lauro lapą, pagardinti pipirais ir dar kartą išmaišyti.
4. Užvirinti, sumažinti kaitrą ir leisti švelniai virti. Dangtį pusiau uždengti ir troškinti 25-30 min, vis dažniau maišant padažą, kol jis sutirštės.
5. Tuo tarpu dideliame puode užvirinti sūdytą vandenį. Sudėti spagečius ir virti pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
6. Padalinti spagečius į lėkštes ir užpilti bolognese padažu.

---