Šį kartą prie makaronų labai norėjau to kreminio, skanaus, gardaus rausvo padažo. Paragavus makaronų su šiuo padažu visada (be išimčių) garsiai ištari: „Mmm, kaip skanu! Reikės gaminti dažniau.“ Išbandykite - tikrai nesigailėsite.

O jei neturite krevečių, galite drąsiai naudoti apkeptą, susmulkintą vištieną ar faršą. Neperdedant - vieni skaniausių makaronų, kuriuos gaminau pastaruoju metu! Sėkmės formulė čia paprasta - skanus kokybiškų ir teisingai paruoštų produktų derinys. Šiuo atveju tai al dente išvirti (nepervirti) tagliatelle makaronai, tigrinės krevetės ir nuostabaus skonio itin kreminis baltojo vyno padažas.

Kai oras toks pavasariškas ir šiltas, tai norisi kuo daugiau laiko leisti gamtoje ir kuo trumpiau užsibūti virtuvėje. Todėl mano gaminami patiekalai supaprastėjo ir sutrumpėjo. Šį kartą noriu pasidalinti greitai paruošiamu makaronu receptu, kurių “cinkelis” yra krevetės ir šviežių prieskoninių žolelių padažas.

Makaronai su krevetėmis ir kreminiu grietinėlės ir pomidorų padažu

5 porcijoms reikės:

• 330 g mėgstamų makaronų;
• 450 g šviežių ar atitirpintų krevečių (su uodegėlėmis ar be);
• 240 ml natūralaus pomidorų padažo;
• 250 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo);
• 125 ml baltojo vyno (nesaldaus) arba sultinio;
• 3 valg. š. susmulkintų konservuotų pomidorų (nebūtina);
• 1 mažo svogūno;
• 2 skiltelių česnako;
• 3 valg. š. sviesto;
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 valg. š. susmulkintų šviežių petražolių;
• džiovintų bazilikų;
• druskos, juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Makaronus išverdame pagal instrukcijas, atidedame į šalį.
2. Vienoje keptuvėje ant didesnės vidutinės ugnies įkaitiname 1 valg. š. alyvuogių aliejaus ir 1 valg. š. sviesto. Sudedame krevetes, pakepiname kelias minutes, kol šios pasidaro rausvos spalvos.
3. Svogūną ir česnako skilteles nulupame ir susmulkiname. Kitoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 2 valg. š. alyvuogių aliejaus ir 2 valg. š. sviesto, sudedame svogūną, česnaką ir kepiname, kol svogūnas suminkštėja. Tada supilame vyną, išmaišome. Kaitiname kelias minutes, kol vyno sumažėja beveik perpus, vis maišome.
4. Supilame pomidorų padažą, susmulkintus konservuotus pomidorus, išmaišome, po to supilame grietinėlę ir gerai išmaišome. Pakaitiname kelias minutes.
5. Padažą pagardiname druska, pipirais ir baziliku pagal skonį. Įmaišome susmulkintą petražolę. Sudedame krevetes, išmaišome. Galiausiai sudedame makaronus, viską sumaišome ir patiekiame.

Beje, kreminį makaronų padažą paruošti galima ir be grietinėlės - vietoje jos puikiai tinka Vilkyškių varškės užtepėlė su žalumynais arba česnakais.

Makaronai su krevetėmis ir gremolata padažu

Jiems naudojau savo pamėgtas Lietuvoje užaugintas baltakojes blyškiasias krevetes iš merkio produktų. Jos mane žavi savo šviežumu ir dydžiu! Krevetes užsisakau iš elektroninio turgelio merkio.lt, ir jas man saugiai prisato tiesiai į namus. Prie makaronų su krevetėmis priderinau iš Šiaurės Italijos kilusį žolelių padažą gremolata.

Tradicinė gremolata gaminama iš petražolių, česnakų ir citrinų žievelių, bet šį kartą vietoj petražolių panaudojau savo darže jau sužaliavusias šviežias gelsves ir pelerūnus. Pavyko puiki pirmųjų pavasarinių daržo prieskoninių žolelių gremolata! Šis padažas dėl citrinų sulčių ir žievelių yra ypač gaivus bei labai tinka prie žuvų patiekalų.

Jei turite šviežių prieskoninių žolelių, pasiruoškite jo daugiau ir laikykite šaldytuve iki savaitės, kol prireiks. Gamindama šį padažą atidariau savo daržo prieskoninių žolelių sezoną! 1Gremolata padažą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti apie savaitę šaldytuve, kol prireiks.

Gaminimo eiga:

1. Petražoles, arba kitokias šviežias žoleles, šį kartą naudojau pirmąsias gelsves ir peletrūnus iš savo daržo, stambiai supjaustykite ir suberkite į kapoklę kartu su česnakais, smulkiai nutarkuota citrinos žievele. Ten pat pilkite citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir viską sukapokite iki žalio padažo konsistencijos. Padažą gardinkie druska ir maltais pipirais.
2. Puode, pasūdytame vandenyje, pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus.
3. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus pakepinkite krevetes ir pjaustytą česnaką, kol krevetės iš abiejų pusių pradės rausvėti, o česnakai lengvai apkeps. Tai užtruks vos kelias minutes. Gardinkite aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.
4. Į apkepusias krevetes keptuvėje supilkite nukoštus išvirusius makaronus, ant kurių pilkite pusę pagaminto gremolata padažo. Keptuvėje viską išmaišykite ir iš karto pateikite į stalą.

Makaronai su moliūgų padažu ir krevetėmis

Makaronai su moliūgų padažu ir krevetėmis yra greitai pagaminamas patiekalas pagal labai nesudėtingą receptą, o pietūs arba vakarienė bus išties karališki.

2-4 asm. Makaronams su moliūgų ir krevečių padažu paruošti reikia:

• 1 ropinio svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 2 šaukštų aliejaus
• 300 g moliūgo
• 1/2 stiklinės sultinio
• 1/2 stiklinės grietinėlės (35 proc. riebumo)
• žiupsnelio šviežių rozmarinų, druskos, pipirų
• 400 g mėgstamų virtų makaronų
• saujos karališkų krevečių
• 40 g tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinkite šiaudeliais supjaustytą svogūną. Suberkite smulkintą česnaką ir smulkintą moliūgą.
2. Kai moliūgas apkeps, supilkite sultinį ir grietinėlę. Viską ant lėtos ugnies patroškinkite 20 min.
3. Troškinį supilkite į virtuvinio kombaino indą, įberkite šviežių rozmarinų ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Išvirtus makaronus sumaišykite su padažu. Ant viršaus dėkite apkepintas krevetės ir pabarstykite kietojo sūrio.

---