Makaronai - puikus patiekalas, kurį galima ruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime makaronų receptus su graikišku sūriu, įvairiais priedais ir gaminimo ypatumais.

Makaronai su grybais, graikiniais riešutais ir pelėsiniu sūriu

Grybai ir ruduo yra vos ne sinonimas, nors grybų galima gauti įvairius metus.

Bet kol dar ruduo, pasidalinsiu savo mėgstamu makaronų receptu, aišku, kad su grybais, taip pat graikiniais riešutais ir pelėsiniu sūriu.

Faina, kad grybus čia galite naudoti, kokius tik norite.

Voveraičių sezonu, integruokite voveraites, bet nepamirškite, kad yra ir visokių kitų grybukų.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškime visus ingredientus.
2. Susipjaustykime nuplautus grybus, palikite keletą mažesnių šitaki grybų nepjaustytų, jie labai dailiai atrodo lėkštėje.
3. Supjaustykite svogūnus, susmulkinkite krapus.
4. Graikinius riešutus truputėlį pasmulkinkite.
5. Kol ruošite padažą, išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, pagal instrukciją.
6. Viso skysčio nenupilkite, pasilikite truputėlį padažui.
7. Į įkaitintą keptuvę dėkite sviesto, dėkite svogūnus, truputį pakepinkite ir tuomet dėkite grybus.
8. Viską pakepus, pilkite grietinėlę, berkite pipirų, sudėkite puse sūrio su pelėsiu.
9. Sudėkite makaronus, pilkite truputėlį nuo makaronų virimo likusio vandens, berkite krapus.
10. Į lėkštę dėkite makaronus, gardinkite likusiu pelėsiniu sūriu.

„Receptą prisitaikiau pagal savo šaldytuvo ir spintelių turinį, virtuvėje trukau keliolika minučių, o rezultatas tikrai puikus. Skanavom pasigardžiuodami!” - taip savo patiekalą pristato Ieva iš „Dar kąsnelį„.

Makaronai su feta sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais

⠀„Anksčiau riešutus dažniausiai pakepindavau atskirai ir pabaigoje įmaišydavau į makaronus. Šįkart riešutus pakepinus kartu su česnaku, skonis atsiskleidė daug geriau.

Originaliame recepte naudoti rausvi makaronai su burokėliais, o aš rinkausi gražiai ir natūraliai žalius - fusilli su spirulina iš Itališkos krautuvėlės.

Skonis kiek kitoniškas, nei įprastų kietųjų kviečių makaronų, su švelniu spirulinos poskoniu.

Sunku tiksliai apibūdinti, tad tiesiog pasakysiu, kad aš mielai juos kartočiau.

Ingredientai:

• 180 g kietųjų kviečių pastos su spirulina
• 2 didelių skiltelių česnako
• Apie 70 g fetos sūrio
• Didelės saujos graikinių riešutų
• Saujos šviežių špinatų
• Dviejų saujų saulėgrąžų daigų
• Druskos, juodųjų pipirų
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus (kepimui ir apšlakstymui)

Gaminimas:

1. Sūdytame vandenyje virkite makaronus, kad liktų šiek tiek kietoki.
2. Baigus virti, pasilikite kelis šaukštus vandens, kuriame virė makaronai.
3. Tuo tarpu įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai apkepkite supjaustytus špinatus.
4. Įspauskite česnako skilteles, kepkite dar pusę minutės ir, galiausiai, suberkite kapotus graikinius riešutus.
5. Trumpai apkepkite, įdėkite druskos, pipirų.
6. Į keptuvę sudėkite makaronus, supilkite atidėtą vandenį ir išmaišykite.
7. Patiekite, apibarstę trupintu fetos sūriu, saulėgrąžų daigais ir apšlakstę alyvuogių aliejumi.

Recepto ir nuotraukų autorė Ieva iš Dar kąsnelį.

Spagečiai su gorgonzola sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais

Ingredientai:

• 400 gramų spagečių
• 150 gramų sūrio (gorgonzola)
• 100 gramų graikinių riešutų
• 140 gramų špinatų
• 2 česnakų
• 200 mililitrų grietinėlės
• 100 mililitrų viskio
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto
• šiek tiek druskos
• šiek tiek baltųjų pipirų (malti)
• šiek tiek muskato (maltas)

Paruošimo būdas:

1. Keletą minučių paskrudinau graikinius riešutus sausoje keptuvėje ir sugrūdau.
2. Puode ištirpinau sviestą, pakepinau jame išspaustą česnaką.
3. Į tą patį puodą supyliau viskį bei grietinėlę.
4. Supjausčiau gorgonzola sūrį į mažus kubelius, sudėjau į puodą ir maišant paviriau virš vidutinės ugnies, kol gavosi vientisa masė.
5. Paskaninau druska, baltaisiais pipirais ir maltais muskato riešutais.
6. Išviriau pasūdytame vandenyje spagečių makaronus.
7. Makaronus nusunkiau ir sumaišiau su špinatais, graikiniais riešutais ir pasigamintu padažu.
8. Patiekiau šiltus.

Skanaus! Autorius: Toma

Spagečiai su graikiniais riešutais, šalavijais ir parmezano sūriu

Ingredientai:

• 250 g plonų spagečių
• 0,5 stiklinės graikinių riešutų, stambiai sukapotų
• keli lapeliai šviežių šalavijų, stambiai supjaustyti
• kelios šakelės šviežių čiobrelių (reikės tik nuskabytų lapelių)
• 3 valg. šaukšt. sviesto
• didelis žiupsnis druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 50-60 g parmezano ar pecorino romano sūrio, smulkiai sutarkuoto

Gaminimas:

1. Dideliame puode pagal instrukcijas ant pakuotės sūdytame vandenyje išvirkite makaronus.
2. Pasilikite maždaug 0,5 stiklinės makaronų vandens, o makaronus nusunkite.
3. Kol makaronai verda, ant vidutinės kaitros įkaitinkite sausą keptuvę.
4. Suberkite riešutus ir žoleles ir kelias minutes maišydami pakepinkite - kol pakvips ir riešutai vos vos apskrus.
5. Nukaiskite ir atidėkite.
6. Į tą pačią keptuvę dėkite sviestą, išlydykite ir pakaitinkite, kol ims švelniai ruduoti ir pakvips riešutais.
7. Į didelį dubenį suverskite virtus makaronus, berkite riešutus, žoleles, sūrį, įberkite druskos, pipirų, supilkite sviestą.
8. Viską gerai išmaišykite, o tada įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens - patiekalas bus kremiškesnis, ne toks sausas.
9. Išmaišykite ir iškart tiekite.

Graikiškos salotos su makaronais ir feta sūriu

Iki Graikijos - daugiau nei du tūkstančiai kilometrų, arba - vos pusvalandis virtuvėje.

Dideliame dubenyje sumaišiau graikiškus kietųjų kviečių manų kruopų makaronus (kritharaki), agurkus, mažus pomidoriukus, baltąsias pupeles, raudonųjų svogūnų pusžiedžius ir gabalėlį fetos sūrio.

Pagardinau gaiviomis mėtomis ir bazilikais, ir alyvuogių aliejaus padažu.

Čia puikiai tiktų ir alyvuogės, jei tik mėgstate.

Ingredientai:

• Graikiški kietųjų kviečių manų kruopų makaronai (kritharaki)
• Agurkai
• Maži pomidoriukai
• Baltosios pupelės
• Raudonųjų svogūnų pusžiedžiai
• Fetos sūris
• Mėtos
• Bazilikai
• Alyvuogių aliejaus padažas

Padažo ingredientai:

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• 1 arb. š. garstyčių
• 1 arb. š. medaus

Gaminimas:

1. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
2. Kol verda makaronai, sumaišykite padažą: visus jam skirtus ingredientus sudėkite į sandariai užsukamą stiklainėlį ir gerai supurtykite, kad susimaišytų.
3. Išvirusius makaronus nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
4. Į tą patį salotų dubenį suberkite gabalėliais pjaustytus agurkus, perpus perpjautus pomidorus, baltąsias pupeles, plonais pusžiedžiais supjaustytus raudonuosius svogūnus, špinatų lapelius, mažais kubeliais supjaustytą fetos sūrį, pasmulkintus bazilikus ir mėtas.
5. Apšlakstykite padažu ir dar kartą išmaišykite.

---