Makaronai su faršu grietinėlės padaže yra puikus patiekalas pietums ar vakarienei. Šiame straipsnyje aptarsime šio patiekalo kaloringumą, įvairius receptus ir patarimus, kaip jį pasigaminti sveikiau.

Kalorijų skaičiavimas ir maistinė vertė

Tikriausiai, niekas nepaprieštaraus, kad mūsų išvaizda priklauso nuo to, kokius maisto produktus ir gėrimus vartojame. Maistas yra svarbus ne tik todėl, kad su juo gauname visus vitaminus ir mineralus, bet ir todėl, kad iš kiekvieno suvartoto maisto produkto ar gėrimo gauname kalorijas. Kalorija - tai nesisteminis darbo ir energijos matavimo vienetas. Paprasčiau tariant, žmogui reikalingos kalorijos maiste, kad jo organizmas tinkamai funkcionuotų, kadangi kalorija - tai energija.

Kaip skaičiuoti kalorijas?

Kcal skaičiavimas - tai per dieną suvartoto maisto kcal suma. Dauguma žmonių neskaičiuoja kalorijų ir puikiai jaučiasi, nes valgo tiesiog sveiką maistą, vadovaujasi savo nuojauta ir sveiku protu. Tačiau nemažai žmonių yra pasimetę, išbandę begales dietų ir praradę alkio bei sotumo suvokimą. Tokiu atveju kalorijų skaičiavimas yra išsigelbėjimas, kai nebesuprantame, kiek reikia suvalgyti. Nepamirškite, kad didžiąją dalį kalorijų yra privaloma gauti iš sveiko maisto!

Kalorijų lentelė

Kalorijų lentelė - tai patogi duomenų lentelė, kurioje rasite maisto produktų duomenis: kaloringumą, angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekius. Kalorijų lentelė yra puikus kalorijų skaičiuoklės pakaitalas, jeigu norite surasti maisto produkto duomenis, tačiau dar nesate išsirinkę konkretaus produkto. Norint sužinoti dominančio maisto produkto duomenis, kalorijų lentelėje reikia išsirinkti produkto kategoriją (pvz. mėsa, žuvis, pieno produktas, vaisius, daržovė ir t.t.).

Produkto maistinė vertė

Produkto maistinė vertė parodo, koks kiekis kalorijų yra konkrečiame produkte. Kalorijos gaunamos iš trijų makroelementų, t. y. angliavandenių, baltymų bei riebalų.

• Angliavandeniai: Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. 1 g angliavandenių turi 4 kcal. Geriausi angliavandenių šaltiniai: ryžiai, makaronai, grikiai, bulvės, avižos, duona batatai ir kt.
• Baltymai: Baltymai yra organizmo statybinė medžiaga. 1 g baltymų turi 4 kcal. Geriausi baltymų šaltiniai: vištiena, jautiena, lašiša, kiaušiniai, varškė, proteinas ir kt.
• Riebalai: Riebalai yra energijos šaltinis, kuris taip pat itin svarbūs endokrininei sistemai ir bendrai organizmo veiklai.

Makaronų įtaka svoriui

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad makaronai - tai puikus, mažai riebalų turintis sudėtinių angliavandenių šaltinis. Tačiau daugelis žmonių galvoja, kad nuo jų storėjama. Kaip yra iš tiesų? Makaronai - tai produktas, gaminamas iš miltų (kvietinių, ryžių, grikių, sojų) vandens, bei kitų papildomų produktų (kiaušinių, prieskonių ir t.t.). Gauta masė supresuojama, išdžiovinama ir išfasuojama. Dauguma įprastų makaronų gaminami iš rafinuotų kietųjų kviečių produktų. Taip prarandamos „gerosios“ makaronų savybės. Išeitis - rinktis pilno grūdo makaronus. Rupių miltų makaronai yra tamsesni, juose daugiau kviečių sėlenų ir gemalų. Taip pat galima rinktis makaronus, pagamintus iš sojos ar grikių lukštų. Makaronai yra „koncentruotas“ kalorijų šaltinis. Pavyzdžiui, suvalgius 1 puodelį virtų makaronų gausime apie 200 kcal, o vieną puodelį Briuselio virtų kopūstų - tik 60 kcal. Makaronus valgome kaip pagrindinį patiekalą, arba kaip garnyrą.

Be to, makaronams pagardinti vartojame riebių padažų. Pavyzdžiui, vienoje lazanijos porcijoje yra apie 640 kcal, 28 g riebalų (iš kurių 16g sočiųjų riebalinių rūgščių), 36 gramai baltymų, 54 gramai angliavandenių. Jauskite saiką.

Makaronų su faršu grietinėlės padaže receptai

Tradicinis receptas

Verta paminėti, kad maltos mėsos grietinėlės padaže receptas yra pats greičiausias variantas iš to, ką galima paruošti iš maltos mėsos. Mėsos faršą galite ruošti keptuvėje arba orkaitėje. Kaip pagrindinį ingredientą galite naudoti įvairius makaronus: spagečius, makaronus, kriaukles ir kitus. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite faršą, druską ir pipirus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Įkaitinkite kitą keptuvę arba keptuvę ir įdėkite sviestą. Supilkite grietinėlę ir suberkite tarkuotą sūrį. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų, sudėkite česnaką ir užvirinkite padažą.

Sveikesnė versija su vištienos faršu

Spagečiai su vištienos faršu - tai lengvesnė ir sveikesnė tradicinio „Bolognese“ padažo versija, puikiai tinkanti tiems, kurie siekia sumažinti raudonos mėsos vartojimą. Naudojant vištienos faršą, patiekalas tampa mažiau kaloringas, tačiau išlaiko sodrų skonį.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Makaronai: Vietoj spagečių galima naudoti pilno grūdo makaronus arba cukinijų juosteles (zoodles) mažesniam angliavandenių kiekiui.
• Mėsa: Vištienos faršą galima pakeisti kalakutienos faršu arba sojų granulių pagrindu pagamintu augaliniu faršu vegetariškai versijai.
• Pomidorai: Avietinius pomidorus galima pakeisti vyšniniais pomidorais arba smulkintais konservuotais pomidorais.

Makaronai, įdaryti faršu ir virti grietinės bei pomidorų pastos padaže

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Jis sujungia sotų mėsos įdarą su švelniu makaronų tekstūra ir kreminiu padažu, suteikdamas nepakartojamą skonio derinį. Šiame patiekale iš viso yra apie 3200 kalorijų. Jei patiekalą padalinsite į 6 porcijas, kiekvienoje porcijoje bus apie 533 kalorijas.

Receptui reikės:

• Cannelloni makaronai: 12 vienetų
• Malta jautiena: 500 g
• Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
• Česnakas: 2 skiltelės
• Pomidorų pasta: 4 šaukštai
• Grietinė: 200 g
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Šviežias bazilikas arba petražolės: puošimui

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Smulkintą svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol taps permatomas. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
3. Į keptuvę sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol neliks rausvų dalių. Įmaišykite 2 šaukštus pomidorų pastos, pagardinkite druska bei pipirais.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite likusius 2 šaukštus pomidorų pastos su grietine. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Cannelloni makaronus pripildykite paruoštu įdaru.
6. Kepimo indo dugną patepkite šiek tiek padažu ir išdėliokite įdarytus makaronus.
7. Likusį padažą tolygiai užpilkite ant makaronų.
8. Kepkite uždengtą folija apie 30 minučių. Nuėmę foliją, kepkite dar 10 minučių, kad paviršius apskrustų.
9. Patiekite karštą, papuošę šviežiomis žolelėmis.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Makaronai: Vietoj cannelloni vamzdelių galite naudoti dideles makaronų kriaukles (conchiglioni) arba netgi lazanijos lakštus, kuriuos galima suvynioti aplink įdarą.
• Mėsa: Jei neturite maltos jautienos, puikiai tiks malta kiauliena, vištiena ar net kalakutiena. Taip pat galite maišyti kelias mėsos rūšis, kad gautumėte įdomesnį skonį.
• Grietinė: Grietinę galima pakeisti grietinėle arba natūraliu jogurtu, kurie suteiks švelnumo padažui.
• Pomidorų pasta: Jei neturite pomidorų pastos, galite naudoti pomidorų padažą ar net smulkintus konservuotus pomidorus, tik tuomet padažą reikės ilgiau pavirti, kad sutirštėtų.

Patiekalo gaminimo patarimai:

• Makaronų paruošimas: Prieš įdarant makaronus, galite juos trumpai apvirti, kad jie suminkštėtų ir būtų lengviau įdaromi. Tačiau daugelis receptų rekomenduoja naudoti nevirtus makaronus, nes jie sugeria padažo skonius kepimo metu.
• Įdaro drėgnumas: Svarbu, kad įdaras nebūtų per sausas.

---