Jau ne pirmus metus daugelis skatina be streso ir pernelyg didelių pastangų sumažinti suvartojamos mėsos kiekį į mitybą įtraukiant daugiau vegetariškų ar veganiškų patiekalų. Patiekalai be mėsos tikrai nėra nuobodūs ir beskoniai, atvirkščiai - jie gali būti ryškūs, stilingi, maistingi, sotūs ir ne mažiau skanūs. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius makaronų patiekalus su brokoliais ir feta sūriu.

Keptų brokolių, fetos ir makaronų salotos su džiovintais pomidorais

Šios salotos tiks lengviems pietums ar vakarienei, nusinešti pietums į darbą ar į gamtą. Makaronai, brokoliai ir sūris, paskaninti aliejumi, žolelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais sudaro nuostabų derinį. O kepti brokoliai iš viso tampa atradimu.

Ingredientai (3-4 asmenims):

• 300 g norimos formos ir spalvos makaronų
• Vienos didesnės brokolio galvos
• 150 g fetos sūrio
• 6-8 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. raudonojo vyno acto
• Saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
• Druskos, pipirų
• Šviežių ar džiovintų raudonėlių, rozmarinų, bazilikų

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite pagal instrukciją, nukoškite ir suverskite į dubenį.
2. Jeigu naudosite džiovintas žoleles, apibarstykite jomis dar šiltus makaronus, apšlakstykite aliejumi ir palikite, kol ruošite brokolius. Per tą laiką žolelių kvapas įsigers į makaronus. Jeigu turite šviežių - jas dėkite pabaigoje.
3. Brokolių žiedynus nupjaukite nuo stiebų, supjaustykite skersai.
4. Berkite į įkaitintą keptuvę su 2-3 šaukštais aliejaus ir kepkite 5-7 minutes pavartydami, kol brokoliai pradės skrusti.
5. Kai iškeps, suverskite į dubenį su makaronais.
6. Fetos sūrį supjaustykite kubeliais, pasmulkinkite saulėje džiovintų pomidorų, viską dėkite į dubenį, apliekite šaukštu raudonojo vyno acto, aliejumi (paprastą alyvuogių aliejų galite pakeisti aliejumi, kuriuo buvo užpilti saulėje džiovinti pomidorai), apibarstykite druska, šviežiomis žolelėmis ir išmaišykite. Turėkite mintyje, kad fetos sūris yra sūrus, tad druskos gali pakakti.

Kitą kartą gaminant pabandykite įdėti paskrudintų kedrinių pinijų - jos turėtų puikiai tikti.

Makaronai su vištiena, brokoliais, saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu

Iš, atrodytų, paprastų produktų pagaminsite prabangaus skonio patiekalą. Receptą galima koreguoti - jeigu nesinori mėsos, atsisakyti vištienos. Skonis tikrai nenukentės! Bet jei norite sočiau, žinoma, vištiena čia reikalinga. Taip pat puikiai tiktų alyvuogės.

Reikės:

• 300 g makaronų
• 250 g vištienos (filė, šlaunelių ar blauzdelių mėsos)
• Nedidelio brokolio
• 4-5 česnako skiltelių
• 6-8 saulėje džiovintų pomidorų
• Nedidelės saldžiosios paprikos
• 120 g kietojo sūrio
• Druskos, pipirų, prieskoninių žolelių - čiobrelių, raudonėlių, bazilikų

Kaip gaminti:

1. Brokolį susikirstykite žiedynais, sumeskite į verdantį vandenį ir išjunkite kaitrą. Po 5 minučių nukoškite.
2. Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
3. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje šlakelyje aliejaus.
4. Suberkite į keptuvę kapotus česnakus, supjaustytus džiovintus pomidorus, saldžiąją papriką, apvirtus brokolius, pakepkite 1 minutę, supilkite nukoštus makaronus.
5. Paskaninkite žolelėmis, druska, pipirais ir tarkuotu kietuoju sūriu.

Azijietiško stiliaus makaronai su riešutų sviesto padažu ir brokoliais

Paragavę šių makaronų su kreminiu riešutų sviesto padažu be jokios abejonės užsimerksite iš malonumo, nes šis padažas - kažkas tobulo, visiškas skonių sprogimas. Galite rinktis ir kitus azijietiško stiliaus makaronus. Priedus taip pat galima rinktis pačius įvairiausius - galima pridėti pačių įvairiausių daržovių, o jei norisi papildomų baltymų, pridėkite keptų tofu gabalėlių. Na, o jei augalinė versija jums neaktuali, prie šių makaronų puikiai dera krevetės, jautienos bei vištienos juostelės.

Ingredientai:

• Ryžių makaronai (arba kiti azijietiško stiliaus makaronai)
• Brokoliai
• Žemės riešutai, sezamas, svogūno laiškai, laimo ketvirčiai (patiekimui)

Padažui:

• Aliejus
• Česnakas
• Imbieras
• Riešutų sviestas
• Vanduo
• Sojos padažas
• Sweet chili padažas
• Cukrus arba medus
• Laimo sultys

Gaminimas:

1. Nupjaustome brokolių žiedynus, didesnius pjauname perpus. Sumaišome su skrudintų sezamų aliejumi, prieskoniais ir kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
2. Išverdame ryžių makaronus (tik nepervirkite!) ir praskalaujame po šaltu vandeniu.
3. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir imbierą, pakepiname minutę. Tuomet dedame riešutų sviestą, vandenį, sojos ir sweet chili padažus, cukrų arba medų ir laimo sultis. Maišydami kaitiname apie minutę, kol padažas tampa vientisas.
4. Prie padažo dedame makaronus ir brokolius (arba kitus priedus), išmaišome.
5. Patiekiame pabarsčius smulkintais svogūno laiškais bei žemės riešutais, sezamais ir laimo ketvirčiu.

Makaronai su tahini ir šviežių rozmarinų padažu bei orkaitėje keptais brokoliais

Ingredientai:

• 2 saujos brokolių
• 2 valg. šaukšt. aliejaus
• 1/2 arbat. šaukšt. česnako
• Po žiupsnį druskos ir pipirų
• 6-8 lapeliai šviežio rozmarino
• 1 porcija makaronų

Padažui:

• 3 valg. šaukšt. sezamų pastos tahini
• 1 valg. šaukšt. maistinių mielių dribsnių
• 1/4 arbat. šaukšt. česnakų miltelių
• 10 lapelių šviežio rozmarino
• 1/4 puodelio vandens
• Po žiupsnį druskos ir pipirų
• Nepilnas valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Brokolius susmulkiname, sumaišome su aliejumi bei prieskoniais, ir dedame kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 15 min.
2. Per tą laiką užstatome virti makaronus ir pasigaminame padažą.
3. Padažui visus ingredientus gerai suplakame nedideliame elektriniame maisto smulkintuve.
4. Kai makaronai išverda, nupilame vandenį, į tą patį puodą su makaronais pilame padažą ir kelias minutes vis maišant pakaitiname, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
5. Iškepusius brokolius sumaišome su makaronais.

---