Majonezą dievinu, bet kai atsinaujino alergija, jo vengiu. Nors esu alergiška kiaušiniams bei majonezui (na juk pastarasis iš jų ir daromas…), kaip užkandis be padažo? Aišku, reikėjo staigiai sugalvoti, ką panaudoti, tai šis taip pat skanumynas atsirado netikėtai.

Grietinės ir majonezo padažas

Šis padažas idealiai tinka prie sūrio lazdelių.

Reikės:

• 3 v.š. grietinės
• 2 v.š. majonezo
• Skiltelė česnako
• Žiūpsnis krapų
• 1 a. š. garstyčių

Gaminimo procesas:

1. Į dubenį sudėkite grietinę bei majonezą, garstyčias sutraiškykite česnaką, itin smulkiai supjaustykite krapus, įdėkite prieskonius ir viską kruopščiai išmaišykite.
2. Ragaukite ir jei trūksta įdėkite druskos ar kitų ingredientų, reguliuokitės pagal savo skonį.

Česnakinis grietinės padažas ("Ranch" tipo)

Tikrai nesumeluosiu sakydama, kad Ranch padažas (kaip jis vadinasi lietuviškai neįsivaizduoju?!) yra tas padažas, kurį gaminu dažniausiai. Iš tiesų tai taip dažnai, kad kartais jį sumaišau jau pačiame grietinės indelyje ir naudoju keletą dienų. Iš esmės tai česnakinis grietinės padažas, kurio skoniai taip nuostabiai subalansuoti, kad padažas tinka visur - pradedant nuo vakarėlio užkandžio su bulvytėmis, traškučiais ar daržovių lazdelėmis, baigiant picos pagardinimu ar padažu salotoms. Paragavę šio padažo svečiai visada prašo recepto, tad nuoširdžiai rekomenduoju jį prisijaukinti!

Reikės:

• Grietinės
• 2 v.š. majonezo
• 1/2 a.š. česnako granulių
• 1/2 a.š. svogūnų miltelių
• 1/2 a.š. džiovintų krapų
• 1/2 a.š. džiovintų petražolių
• 1/4 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų

Visus ingredientus dedame į indelį ir gerai išmaišome.

Akivaizdu, kad pagrindiniu smuiku šiame recepte griežia grietinė. Tokiuose receptuose, kurių pagrindą sudaro vienas konkretus produktas ypatingai svarbi jo kokybė. Man kokybę visada užtikrina “Dvaro” prekinis ženklas, o kalbant apie grietinę - būtent su šia pavyksta puikios kreminės tekstūros padažas.

Kiti padažai su grietine

Šie skanūs padažai ar užpilai, pagaminami iš paprastų kasdienių produktų, tiks ir salotoms ar mišrainėms, ir mėsiškiems ar žuvies patiekalams pagardinti.

Grietinės padažas salotoms

Šis padažas tiks visoms salotoms, kurioms kaip užpilas naudojamas majonezas. Taip pat jis tiks tepti ant sumuštinių.

Reikės:

• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. citrinų sulčių arba obuolių acto
• 1 a. š. garstyčių
• 7 v. š. grietinės
• druskos ir pipirų pagal skonį

Iki vientisos masės sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, garstyčias, druską, pipirus. Galiausiai dėkite grietinę ir sumaišykite.

Grietinės ir sojų padažo pagardas

Reikės:

• 1 stiklinės grietinės
• 2-3 v. š. sojų padažo
• 3 česnako skiltelių
• kelių lašų balzaminio acto

Česnakiniai padažai

FOTO: Kvapnus naminis česnakinis padažas puikiai tinka prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Šis padažas labai gardu prie keptų ar virtų bulvių, juo rekomenduojama gardinti ir salotas. Labai subtilus padažas, puikiai tinkantis prie mėsos, jūros gėrybių ir makaronų.

Česnakinis padažas su grietinėle

Reikės:

• sviesto - 1 valgomasis šaukštas
• grietinėlės, ne mažiau kaip 30 proc. riebumo, - 300 ml
• česnako - 5 skiltelės
• druskos, pipirų, muskato riešuto pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę ir ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Česnaką išspauskite arba smulkiai sukapokite.
3. Nuolat maišydami svieste apie minutę pakepinkite česnaką. Supilkite grietinėlę į puodą ir užvirinkite.
4. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
5. Kaitinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol padažas sutirštės.

Česnakinis padažas su sūriu ir grietinėle

Šiam receptui svarbu pasirinkti geros kokybės sūrį, kitaip padažas bus netolygus ir sluoksniuotas.

Reikės:

• česnako - 3 skiltelės
• kietasis sūris - 100 gr
• 30 % grietinėlė - 100 ml
• druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
2. Česnaką išspauskite arba smulkiai susmulkinkite.
3. Sūrį, česnaką, grietinėlę, druską ir prieskonius sumaišykite.
4. Indą su ingredientais pastatykite virš puodo su verdančiu vandeniu ir maišykite, kol padažas taps vientisas ir sutirštės.

Žaliasis padažas su skrudintais česnakais

Padažas su skrudintais česnakais yra labai kvapnus ir ne tokio aštraus skonio.

Reikės:

• Petražolių ir kalendrų - 3-4 šakelės
• česnako - 3 skiltelės
• saulėgrąžų aliejaus -100 ml
• druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite česnakus.
2. Kiekvieną česnako skiltelę perpjaukite per pusę, bet nelupkite. Česnakus suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių 180°C temperatūroje.
3. Atvėsinkite česnakus ir išspauskite iš skiltelių minkštimą.
4. Česnaką, saulėgrąžų aliejų, druską, pipirus ir prieskonines žoleles sutrinkite iki vientisos masės.

Česnakų ir grietinės padažas

Šis padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų, taip pat kaip padažas salotoms gardinti.

Reikės:

• česnako - 3-4 skiltelės
• krapų - nedidelė sauja
• grietinės 20% - 200 g
• marinuotas agurkas - 1 vnt
• druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Česnaką sutrinkite, smulkiai supjaustykite žalumynus ir agurkus.
2. Sumaišykite ingredientus su grietine ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
3. Marinuotus agurkus galima pakeisti šviežiais.

Kiti padažų receptai

Jogurto ir česnakų padažas

Reikės:

• 1 stiklinės graikinio jogurto
• kelių česnako skiltelių
• 5 v. š. alyvuogių aliejaus
• druskos

Česnakus nulupkite ir sutraiškykite. Įmaišykite į jogurtą, pilkite aliejaus, berkite druskos, gerai išmaišykite. Galima paskaninti šviežiais kapotais žalumynais.

Kefyro ir varškės padažas

Reikės:

• 3 kietai virtų kiaušinių trynių
• 5 v. š. kefyro
• kelių lašų citrinų sulčių
• 3 v. š. varškės
• 0,5 a. š. garstyčių
• druskos ir pipirų pagal skonį

Visus produktus dėkite į trintuvą ir plakite keletą minučių. Šis padažas idealiai tiks mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti.

Tartaro padažas

Šis tirštas padažas idealiai tinka prie žuvies ar mėsos patiekalų.

Reikės:

• 2 virtų kiaušinių trynių
• pusės citrinos sulčių
• 120 ml alyvuogių aliejaus
• 1 česnako skiltelės
• 1 nedidelio rauginto agurko
• šviežių svogūnų laiškų
• 5-6 žaliųjų alyvuogių
• druskos ir pipirų pagal skonį

Trynius sutrinkite, berkite druskos, pipirų, pilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Toliau maišydami supilkite alyvuogių aliejų. Kai padažas bus vientisas, suberkite smulkiai sukapotą agurką, alyvuoges, česnakus, svogūnų laiškus.

Grietinėlės ir sūrio padažas

Šis padažas puikiai tinka prie keptos vištos.

Reikės:

• 100 g kietojo sūrio
• 2 česnako skiltelių
• 200 ml grietinėlės
• muskato riešuto
• druskos, pipirų

Grietinėlę pilkite į puodą, lėtai pašildykite ir suberkite smulkiai tarkuotą sūrį. Pakaitinkite, kol sūris ištirps, dėkite sutraiškytus česnakus, įtarkuokite muskato riešuto. Berkite druskos, pipirų, pakaitinkite tris minutes virš mažos ugnies.

Kario padažas

Šis padažas - paukštienos patiekalų palydovas.

Reikės:

• 1 stiklinės natūralaus jogurto
• 1 a. š. kario prieskonių
• 1 saldžiarūgščio obuolio

Supjaustykite obuolį, pašalinkite žievelę ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Kol nepatamsėjo, sumaišykite su jogurtu ir kariu.

Grietinėlės ir krienų padažas

Padažas paruoštas, galima patiekti prie mėsos ar daržovių.

Reikės:

• 3 v. š. tarkuotos krieno šaknies
• 200 ml grietinėlės (18-20 proc.)
• 0,5 a. š. česnako granulių
• svogūnų laiškų
• druskos, pipirų

Grietinėlę, krienus, druską, pipirus ir česnakus dėkite į nedidelį puodelį ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, kai atauš, berkite sukapotų svogūnų laiškų.

---