Jaučiatės apsunkę, neturite energijos, ar Jus puola įvairios ligos? O galbūt niekaip nesiseka atsikratyti kelių nereikalingų kilogramų, nors ir labai stengiatės? Dėl visa to kalta gali būti netinkamai suderinta, nors ir sveika mityba. Visi esame girdėję, jog mėsa nedera su bulvėmis, bet ar žinojome, kad po sočių pietų daug geriau jausimės suvalgę gabalėlį šokolado, nei vaisių? Nors, po pietų geriausiai deserto išvis atsisakyti.
Pagrindiniai Maisto Derinimo Principai
Maisto derinimo teorija nėra naujas dalykas. Maisto derinimas pagrįstas atradimu, jog vieni maisto deriniai lengviau ir veiksmingiau suvirškinami, o kiti prasčiau. Pagrindinis maisto derinimo tikslas - užtikrinti, kad suvalgytas maistas būtų tinkamai suvirškintas, t.y. Toks nesveikas procesas tęsiasi diena iš dienos. Tuo tarpu, kai maitinamės netaisyklingai ar nesivadovaujame rekomenduojama produktų seka, sutrinka virškinimo procesas, maisto medžiagos užsilieka skrandyje ir žarnyne, pradeda pūti. Blogiausia, kad pūvimo metu išsiskiria įvairios kenksmingos medžiagos ir toksinai, kurie patenka į kraują ir išnešiojami po visą organizmą, gali sutrikdyti svarbius fiziologinius procesus. Todėl skundžiamės vidurių pūtimu, dujų kaupimųsi, vargina pilnumo jausmas, nuovargis, rėmuo, užsiteršia oda, prasideda įvairios ligos.
Pagrindinės Maisto Grupes
Maistą sudarančius komponentus galima skirti į 3 pagrindines grupes - angliavandenius, baltymus ir riebalus. Skirtingiems maisto komponentams būdinga ir skirtinga cheminė struktūra, tad skiriasi ir jų virškinimo procesas. Lengviausiai ir greičiausiai yra virškinami paprastieji angliavandeniai. Jų skaidymą užtikrinantys fermentai pradeda virškinimo procesą dar burnoje. Teigiama, jog suvalgę vidutinio dydžio vaisių, jį suvirškinsime per pusvalandį. Kiek ilgiau užtrunka sudėtinių angliavandenių virškinimas, tačiau jų suvalgę ilgiau jausimės sotesni. Angliavandeniai - būtini maisto komponentai, užtikrinantys tinkamą mūsų organizmo veiklą. Dėl greito jų virškinimo, juose esantis cukrus greitai patenka į kraują ir mes pajuntame energijos antplūdį. Deja, jis dažnai, ypač suvalgius saldumynų ar vaisių, yra trumpalaikis, tačiau labai svarbus ir būtinas smegenų veiklai užtikrinti. Dauguma žmonių vengia angliavandenių, tuomet organizmas juos suskaido pats iš kitų maisto produktų.
Baltymai virškinami skrandyje, kur vyrauja jų virškinimui tinkama rūgštinė aplinka. Kaip ir angliavandeniai, baltymai yra gyvybiškai svarbūs mūsų organizmui ir yra pagrindinė raumenų, įvairių audinių, plaukų, nagų ir daugelio kitų organų statybinė medžiaga. Vėliausiai prasideda ir ilgiausiai užtrunka riebalų virškinimas - jie virškinami tik patekę į žarnyną.
Maisto Derinimo Taisyklės
Laikantis maisto derinimo taisyklių svarbu vadovautis pagrindiniu principu - pirmiausiai valgome lengviausiai virškinamus maisto produktus. Tad suvalgius vaisių, jau pusvalandžio galima rinktis kitus maisto produktus. Puikus pasirinkimas - žuvies ar mėsos patiekalai su garuose virtomis dažovėmis (brokoliais, morkomis) ar tiesiog lapinėmis salotomis. Prie visų maisto produktų puikiai derantys paprastieji angliavandeniai gali būti virškinami tiek rūgštinėje (kaip ir baltymai), tiek šarminėje terpėje, tad netrikdomas virškinimo procesas. Suvalgius baltyminio maisto kito gardžiavimosi derėtų palaukti apie 3-4 valandas. Be to, valgymo metu geriau negerti skysčių, ypatingai saldžių ir šaltų gėrimų. Vertėtų atsižvelgti ne tik į skirtingų komponentų derinimą, bet ir į fiziologinius bioritmus. Ryte geriausiai rinktis lengvai virškinamus maisto produktus, t.y. angliavandenius - vaisius, košes.
Ko vengti?
- NE: Vaisiai desertui.
- NE: baltymai ir krakmolu turtingi produktai vienu metu.
Daugelis po pagrindinio patiekalo desertui renkasi vaisius. Iš tiesų tai vienas prasčiausių pasirinkimų. Vaisiai sudaryti iš angliavandenių, kuriuos reikėtų valgyti tuščiu skrandžiu, kuomet jie be vargo suvirškinami, o juos valgant po sotaus maisto pažeidžiama pagrindinė derinimo taisyklė ("nuo lengviausio prie sunkiausio"), todėl sutrikdomas virškinimas ir vaisiai lieka skrandyje, kol bus suvirškintas prieš tai suvalgytas maistas. Tai vienas sunkiausiai virškinamų ir labiausiai nerekomenduotinų derinių. Tad klasikinė mėsos ir bulvių, makaronų ar ryžių kombinacija neturėtų vyrauti mūsų lėkštėse.
Pavyzdžiai
- Sumuštinis su špinatais - geresniam regėjimui.
- Vanduo su spanguolių sultimis - apsaugai nuo dantų apnašų.
- Makaronai su petražolėmis - stipriems kaulams.
- Žalioji arbata su citrina - antioksidantų šaltinis.
Tad virškinimo fermentų veikla išderinama, jiems suskaidyti išskiriama daugiau skrandžio sulčių ir užuot tapęs energijos šaltiniu, toks derinys mus apsunkins bei sukels nemalonius pilvo pojūčius. Nesaldintos spanguolių sultys neleidžia ant dantų kauptis apnašas formuojančioms bakterijoms. Graikiškame jogurte yra bent 2 kartus daugiau baltymų nei įprastame, kurie yra pagrindinė raumenų statybinė medžiaga. Be to, baltymai padeda deginti riebalus. Pagardinus žaliąją arbatą keliais citrinos griežinėliais, antioksidantų poveikis gali išaugti net 4 kartus.
Svarbu
Visgi, kad ir kaip griežtai derintume maisto komponentus tarpusavyje, nepamirškime, jog svarbu maitintis geros kokybės, mūsų klimato zonai ir sezonui būdingu maistu. Kiekvieno mūsų organizmas tiesiog genetiškai prisitaikęs virškinti savai klimato zonai tinkamus maisto produktus. Be to, kiekvieno mūsų virškinimo sistema ir ją sudarantys fermentai individuali ir kiekvienas skirtingai virškiname tuos pačius maisto produktus. Maisto derinimas - viena paprasčiausių ir sveikiausių dietų. Galima valgyti viską, ką mėgstate, tik skirtingu laiku. Suderintas maistas greičiau virškinamas, todėl “neina į kūną”.
Gamta apdovanojo mus neįtikėtinai tiksliais ir patikimais virškinimo bei pasisavinimo mechanizmais, neatsižvelgė tik į tai, kad žmogus nuolat valgys mėsą bei, kad viename patiekale „derins” tokią galybę įvairiausių produktų. Įvairių virškinimo sulčių reikalaujančių maisto produktų derinimas viename patiekale sutrikdo visą virškinimo procesą. Pasistenkite nemaišyti baltymų ir angliavandenių. Kodėl? Todėl, kad baltymų ir angliavandenių cheminė sudėtis skirtinga - jiems virškinti reikia skirtingų fermentų. Baltymams skaidyti reikia rūgščios aplinkos (jie virškinami skrandyje), o angliavandeniams - šarminės (jie virškinami plonojoje žarnoje).
Daugelis įpratę mėsą valgyti su bulvėmis, sūrį ar dešrą - su duona (dar, be to, užtepę ją sviestu), bandeles su pienu. Vienu metu suvalgyti skirtingi produktai skrandyje išbūna iki 8 val., o žarnyne - net iki 30 val. Organizmas nepajėgia nei suvirškinti, nei pasisavinti tokių sudėtingų derinių. Vien dėl to galite jausti nuolatinį energijos trūkumą.
Alternatyvūs pusryčių variantai
- Saulėgrąžos ir grūdai - vitamino E šaltinis.
- Omletas su raudonąja paprika - lygesnei odai.
1/2 puodelio saulėgrąžų sėklų, įmaišytos į sausus pusryčius ar rytinę košę, užtikrins vitamino E dienos normą. Suvalgę 1/2 puodelio smulkintos raudonosios paprikos gausime vitamino C dienos normą.
Kas gi vyksta mūsų organizme valgant netinkamus maisto derinius?
Kaip pavyzdį paimsime mėsą su bulvėmis, bet juo galėtu būti ir duona su sūriu, ir žuvis su ryžiais ir t.t. Tarkime jūs išsikepėte žlėgtainį ir valgote jį su virtomis ar keptomis bulvėmis.Skrandyje suskaidyti žlėgtainį reikalingos ypatingos virškinimo sultys - rūgščiosios sultys. Kartu dar suvalgote ir keptų bulvių.Ko gero pasakysite, kad bulvės - daržovės.Taip, bulvės yra daržovės.Jeigu jūs atsikastumėte žalios bulvės ir ją sukramtytumėte, jūsų skrandyje atsidurtų vandeningas maistas.Bet iškeptas ar virtas bulves jūs galite kramtyti kiek norite, vandeningos jos nepasidarys.Kepant ar verdant yra pašalinama didesnioji vandens dalis ir jos lieka labai koncentruotos ir krakmolingos.Tokiam maistui suvirškinti reikia šarminių skrandžio sulčių.
Taigi, suvalgėte žlėgtainį su bulvėmis.Maistas pateko į skrandį, bet reikalingos virškinimo sultys neutralizavosi.Kas būna toliau? Organizmas išskiria vis daugiau ir daugiau sulčių maisto virškinimui.Šis procesas užtrunka keletą valandų.Gerai nesuvirškintas maistas yra išstumiamas iš skrandžio į žarnyną.Didesnioji dalis baltymų, ilgai išbuvę skrandyje, papuvo.Didesnioji dalis angliavandenių susifermentavo.Supuvęs ir susifermentavęs maistas organizme gamina toksines rūgštis.Kaupiasi dujos, ėda rėmuo, sutrinka virškinimas ir mes griebiamės vaistų.Žarnyne maistas dar turi nukeliauti žarnyno traktatu apie devynius metrus. Įsiavaizduokite!
Ką daryti?
Maisto derinimo principas siūlo valgyti tokį maistą, kuris nepūtų skrandyje, neužterštų žarnyno ir būtų lengvai įsisavinamas.Tai galima laiduoti vienu metu valgant tik vieną koncentruotą produktą. Mes jums nesiūlome badauti. Žmogaus organizmas turi tam tikras fiziologines ribas, kurių reikia paisyti.Norite keptų bulvių? Puiku, valgykite keptas bulves, bet su daržovėmis, salotomis. Norite mėsos? Valgykite kiek norite, bet tik su salotomis, daržovėmis.Norite duonos? Valgykite duoną su salotomis, daržovėmis. Norite sūrio? Valgykite sūrį su salotomis, daržovėmis.Arba ištirpinkite sūrį ir užpilkite jį ant daržovių. Baltymus su krakmolu maišyti negerai, bet ar nieko tokio, jei maišome vienus baltymus su kitais, vieną krakmolą su kitu? Tai nereiškia, kad negalima kartu valgyti dviejų rūšių mėsos ar dviejų rūšių riešutų, bet tai reiškia, jog vienu metu dviejų skirtingų baltymų - mėsos, kiaušinių, pieno produktų ar riešutų - nereikia valgyti.
Supažindinami su maisto derinimu, siūlome pakeisti kai kuriuos jūsų maitinimosi įpročius.Gyvenimo apversti aukštyn kojom nereikia.Taikykitės prie savo įprastinio ritmo! Aišku, kuo labiau laikysitės šių principų, tuo didesnė sėkmė.Tuo greičiau numesite svorio, kurio norite atsikratyti. Tinkamo maisto principas jums nedraudžia valgyti mėgstamus patiekalus; tik jų nereikia valgyti vienu metu. Kodėl gi ne?
Apie 90 dienų maisto derinimo dietą
Dietos ciklas prasideda nuo baltymų dienos, po jos seka - krakmolo diena, paskui - kitų angliavandenių ir o po ketvirtos (vaisių) dienos vėl prasideda baltymų diena. Kiekviena 29 diena yra vandens diena - tą dieną reikia gerti tik vandenį ir nieko daugiau. Jokiu būdu negalima keisti dienų tvarkos. Per dieną reikia išgerti bent 2 l vandens, o geriau net daugiau. Geriam arbatą, vaisių ir daržovių sultis. Atkreipiu dėmesį, kad vaisių ir daržovių sultys irgi laikomos maistu. Kavą taip pat galima gerti tik be cukraus.
Iš ryto pirmiausia turite išgerti stiklinę vandens, per dieną išgerti ne mažiau kaip 2 l skysčių. Po dietos kurso dar 90 dienų pusryčiams valgyti tik vaisius, kitus patiekalus rinktis pagal skonį, bet laikytis subalansuotos mitybos principų (niekada nemaisyti baltymų ir angliavandenių). PUSRYČIAI: visas 90 dienų jie maždaug tokie patys - pavyzdžiui, du obuoliai ir dvi kriaušės, stiklinė uogų arba bet kokie sezoniniai vaisiai. Galima derinti vaisius taip, kaip norisi, tačiau norint pagerinti virškinimą, geriau valgyti vienos rūšies vaisius. Be to, šviežius vaisius galima keisti džiovintais arba vaisių sultimis. Svarbiausia, kad sultyse nebūtų cukraus.
Valymosi ciklas nuo 4 iki 12 val. tuo metu reikia valgyti kuo mažiau (daugiausia vaisius) ir gerti kuo daugiau vandens, arbatos bei nekaloringų gėrimų. Maitinimosi ciklas nuo 12 iki 20 val. šis laikas skirtas valgyti svarbu derinti produktus ir daryti tinkamas pertraukas tarp valgymų. Baltymų dieną tarp valgymų turi būti 4 val pertrauka, kitomis 3 val. Virškinimo ciklas nuo 20 iki 4 val. tad po 20 val nieko nevalgom. Visų 90 dienų pusryčiai vienodi: vaisiai.
Maisto Derinimas ir Mokslas
Nors maisto derinimo dieta turi daug šalininkų, mokslinis pagrindimas yra ribotas. Daugelis mokslininkų ir mitybos specialistų teigia, kad sveikas žmogaus organizmas puikiai susidoroja su įvairių maisto grupių virškinimu vienu metu. Skrandžio sultys ir virškinimo fermentai yra skirti suskaidyti įvairius maisto komponentus, nepriklausomai nuo to, ar jie vartojami kartu, ar atskirai.
Vis dėlto, kai kurie žmonės jaučiasi geriau laikydamiesi maisto derinimo dietos. Tai gali būti susiję su keliais faktoriais: Sumažintas kalorijų kiekis, Sveikesnis maisto pasirinkimas, Didesnis sąmoningumas.
Tačiau svarbu pabrėžti, kad svorio metimas laikantis 90 dienų maisto derinimo dietos greičiausiai yra susijęs su kalorijų deficitu, o ne su pačiu maisto derinimo principu.
Patarimai
Štai keletas praktinių patarimų, kurie padės jums sėkmingai laikytis maisto derinimo dietos: Planuokite savo valgiaraštį iš anksto, gaminkite maistą namuose, valgykite reguliariai, gerkite daug vandens, sportuokite reguliariai, raskite palaikymo grupę, būkite lankstūs.
Alternatyvos
Jei 90 dienų maisto derinimo dieta jums atrodo per griežta arba sudėtinga, galite apsvarstyti kitas alternatyvas: Viduržemio jūros dieta, DASH dieta, lanksti dieta.