Sumuštiniai - nepakeičiamas patiekalas norintiems greitai ir gardžiai užkąsti. Lengvai ir greitai paruošiamas užkandis, kuriam užtenka riekelės duonos, gabalėlio sviesto, griežinėlio dešros ar sūrio bei mėgstamų žalumynų. Taip būtų galima įprastai apibūdinti sumuštinį, daugelio vertinamą kaip tobulą patiekalą pusryčiams, pamėgtą dėl galimybės paprastai, sočiai ir skaniai pradėti dieną. Šiandien jų yra pačių įvairiausių - nuo saldžiausių iki pačių aštriausių, sveikų ar gardintų galybe ingredientų.

Kada galima kūdikiui pradėti duoti užkandžiauti?

Iš tiesų, pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais užkandžiavimas ir valgymas yra tas pats. Vaiko skrandukas per mažas, kad vienu kartu pavalgytų tiek, kiek jam reikia, todėl valgo po nedaug ir dažnai. Tikrieji užkandžiavimai prasideda antraisiais vaiko gyvenimo metais, kai pradedame įvesti griežtesnį rėžimą, t. y. kai vaikas valgo pusryčius, pietus, vakarienę, o tarp jų jau atsiranda ir priešpiečiai, pavakariai, naktipiečiai.

Nereikėtų daryti klaidos ir mažyliui duoti užkandžiauti nuolatos, nes tai -tiesus kelias į ligas: virškinimo sistemos, nutukimą, dantų ligas ir t.t. Geriausias valgymų ir užkandžių skaičius - 4-6 kartai per dieną. Mažesni vaikai valgo po mažiau ir dažniau, vėliau rečiau. Bet net iki 18 metų vaikai turėtų valgyti ne mažiau kaip 4 kartus per dieną.

Kiek valandų po tikro maisto ir kiek laiko prieš jį galima vaikui siūlyti užkandžių?

Tarp užkandžių ir pagrindinių valgymų turėtų būti bent 2 valandų tarpas. Tarp didelių maitinimų - 5-6 valandos. Likus mažiau nei 1 valandai iki pietų ar vakarienės, jokių užkandžių mažyliams duoti negalima, nes sėdęs prie tikro maisto vaikas nebus toks alkanas, kad suvalgytų pietus ir pasisavintų visas naudingas medžiagas. Valgymo rėžimo laikytis labai svarbu. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad 5-6 kartus per dieną valgančio vaiko gerenis imunitetas, jie yra sveikesni, turi mažiau nutukimo problemų nei vaikai valgantys nuolat ar pvz., tik 3 kartus per dieną.

Koks maistas tinkamas užkandėlėms?

Ruošiant užkandžius vaikams, pagrindinė taisyklė - įvairumas. Anot jų, labai svarbu įsiminti skaičius 5:5:3:2. Teigiama, kad mažylio racione kasdien turi vyrauti keturios grupės maisto produktų, iš viso - 15 porcijų.

• Pirmoji grupė - krakmolo turintys maisto produktai (grūdai, košės, bulvės, makaronai, duona, blynai),
• antroji - vaisiai ir daržovės,
• trečioji - baltymai (žuvis, mėsa, kiaušiniai, pupelės, žirniai)
• ketvirtoji - pieno produktai (pienas, jogurtai, sūriai, varškė).

Anot D. Britanijos medikų, visi šių grupių produktai mažyliams labai svarbūs ir jų kasdien vaikai turėtų gauti auksčiau paminėtomis proporcijomis 5:5:3:2. T. y. krakmolo turinčių produktų mažyliai turėtų suvalgyti 5 kartus per dieną, tiek pat kartų gauti vaisių ir daržovių, pieno produktų vaikai turėtų gauti 3 kartus per dieną, o baltymų - 2. Iš viso 15 porcjįų.

Taigi, pvz., jei vaikas valgo 5 kartus per dieną, tai kaskart turi gauti krakmolingo maisto bei vaisių ar daržovių. Du kartus per dieną lėkštėje šalia krakmolingų produktų ir vaisių bei daržovių turėtų atsirasti mėsa ar žuvis, t. y. baltymai, kitus kartus turėtų užpildyti pieno produktai. Todėl labai svarbu tėveliams būti kūrybingiems ir vaiko dienos meniu taip dėlioti. Dar viena svarbi taisyklė ruošiant maistą - nesugadinti gerų produktų. T. y. mėsos ir žuvies nevolioti džiūvėsiuose ar tešloje, stengtis, kad maistas išliktų kuo natūralesnis. Rinktis daugiau maistinių medžiagų išsaugantį gaminimo būdą: virimą, troškinimą, bet ne virimą riebaluose, gruzdinimą ar kepimą.

Ar turėtų skirtis kūdikio, darželinuko ir mokyklinuko užkandėlės?

Užkandėlės paprastai skirtingo amžiaus vaikams turėtų skirtis tik kiekiu bei konsistencija. Kūdikis valgys į košeles sutrintą maistą, darželinukas - gabalėliais, telpančiais į ranką, mokyklinuko užkandžiai gali būti stambesni. Tačiau ruošiant maistą bet kokio amžiaus vaikams svarbu išlaikyti įvairumą, spalvas, žaismingumą ir, žinoma skonį.

Kas turėtų būti darželinuko ir mokinio užkandėlių dėžutėse, kai norisi sočiau nei įdėti tik vaisių?

Tėveliai turėtų atkreipti dėmesį į užkandėlių pakuotę. Svarbu vaiką sudominti, kad jis norėtų tą užkandėlę valgyti, o ne parsineštų atgal namo. Todėl atminkite, kad užkandėlių įpakavimas turi būti gražus, patogus, jokiu būdu nedėkite maisto į maišelį. Vaikas turi norėtu užkandžių dėžutę išsiimti, pasilyginti su draugu. Įtraukite vaikus į užkandžių gamybą, iš vakaro kartu pasitrakite, ką mažylis valgys darželyje ar mokykloje. Galite kartu ir pagaminti. Visi užkandžiai vaikui turi būti patogūs pasiimti.

Nereikia tikėtis, kad įdėjus apelsiną, vaikas ji pats nusilups ir suvalgys. Jeigu dedate kopūstą ar morką, jie turi būti paruošti taip, kad vaikui būtų patogu paimti į rankytę. Ruošdami užkandžius vaikams pasitelkite fantaziją: sumuštiniai nebūtinai turi būti tradicinės formos. Atkreipkite dėmesį, ar užkandžių dėžutėje yra pakankamai spalvų. Ir atminkite, kad paruošti užkandžiai neturėtų kartotis bent savaitę. Tas pats maistas vaikams atsibosta labai greitai.

Pavyzdžiai, kas tiktų darželinuko užkandžių dėžutei:

• į lavašą galite susukti sūrį, lašišą, pasmeigti ant pagaliuko;
• svarbu atminti, kad vaikams reikėtų vengti įvairių padažų (pomidorų, majonezo), nebent patys gaminote namie. Pirktinius padažus galima pakeisti namie gamintomis užtepėlėmis, avokado ir jogurto pagrindu gamintu padažu, kad būtų galima padažyti mėsos gabaliuką. Avokadą galima tepti ir vietoj sviesto;
• namie gamintos picos - taip pat geras užkandis. Svarbu nedėti jokių pirktinių padažų, pagrindą pasigaminti patiems, jį gardinti įvairiais sūriais, namie ruoštu pomidorų padažu;
• į užkandžių dėžutę galite įdėti net ir namie gamintus bulvių traškučius. Plonai supjaustykite bulvę, iškepkite ją orkaitėje be jokių riebalų ir druskos, gausis puikus užkandis. Tereikia įdėti pastangų;
• spalvotas ir vaikams patiksiantis patiekalas - makaronai su žirneliais, morkytėms. Tokiu atveju makaronus rinkitės ne paprastus, tegul būna žvėreliai, kaspinėliai;
• ta pati duona gali būti patiekta netradiciškai: supjaustykite ją juostelėmis; paskrudinkite be riebalų ir druskos, šalia įdėkite daržovių;
• puikus užkandis - namie keptas pyragas;
• atsargiai darželinukams į užkandžių dėžutes dėkite riešutus ir džiovintus vaisius. Tai - puikus užkandis, bet darželinukui yra pavojus užspringti. Todėl geriau juos sumalkite ir įdėkite į jogurtą;
• užkandžių dėžutėms tinka varškės sūreliai, šokoladiniai keksiukai su burokėliais, cukinijos pagrindo keksiukai, morkų pyragaičiai. Bus įdomu tokius užkandžius valgyti ir vaikui, ir mama jausis rami, žinodama, kad vaiko užkandėlėje yra ir naudingų produktų;
• svarbu nepamiršti įdėti vaikams atsigerti, geriausia - vandens. Alternatyva - papildomai nesaldintas kompotas.

Kokios užkandėlės tinkamos vaikų šventėms?

Šventėms tinka viskas, ką išvardinau anksčiau kaip tinkamus užkandžius darželiui ir mokyklai. Nereikia kategoriškai atsisakyti tortų, skanėstų. Puiku, jeigu vaikai juos sies su šventėmis. Nederėtų daryti taip, kad vaikai gyvenime nežinos, kas yra mėsainiai, limonadai, bulvių traškučiai, o per šventę juos siūlysite maišais. Vaisiai gali būti gražiai papjaustyti. Ant vaikų stalo visada mėgiami vieno kąsnio sumuštinukai, kurie gali pavirsti įvairiais gyvūnėliais ar augalais. Varškės sūrelių desertas.

Riešutus atsargiai vaikams siūlykite ir per šventes, nes vaikai užkandžiaudami žais, lakstys.

Receptai:

Vieno Kąsnio Užkandis su Sūriu ir Mango

Vieno Kąsnio Užkandis su Sūriu ir Mango yra puikus pasirinkimas vakarėliams, užkandžių stalui ar lengvam užkandžiui su draugais. Šis receptas su sūriu ir mango sujungia subtilų tropinį vaisių saldumą, pikantišką sūrio skonį ir riešutų traškumą. Tai skonis, kuris tikrai nustebins jūsų svečius.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

• Greita ir paprasta: Užkandžiui paruošti prireiks vos 15 minučių.
• Įdomus skonių derinys: Mango saldumas ir sūrių pikantiškumas - nepamirštama kombinacija.
• Tobulai tinka vakarėliams: Mažos porcijos ir patogus patiekimas leis mėgautis be rūpesčių.

Ingredientai:

• ½ mango (supjaustyto smulkiais kubeliais)
• 70-100 g tarkuoto kietojo sūrio
• Sauja kepintų graikinių riešutų (supjaustome smulkiai)
• 1 a.š. sezamo sėklų
• Žiupsnelis šviežių krapų
• 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
• Persilado prieskoniai (pagal skonį)
• 70 g rūkyto varškės sūrio
• 2 šaukštai graikiško jogurto

Gaminimo eiga:

1. Mango nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į dubenį suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir smulkintą rūkytą varškės sūrį.
3. Įmaišykite smulkintą česnaką, smulkintus riešutus, sezamo sėklas, persilado prieskonius, krapus, jogurtą.
4. Maišykite, kol susidarys vientisa masė.
5. Masę tepkite į vieno kąsnio krepšelius ar ant duonos skrebučių.

Šis vieno kąsnio užkandis su sūriu ir mango yra ne tik estetiškas, bet ir nuostabiai gardus. Jis tikrai taps vakarėlio „žvaigžde“. Pasigaminkite ir pasidalinkite šiuo unikaliu receptu su draugais!

Karšti sumuštiniai orkaitėje

Tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė sako, kad karšti sumuštiniai puikus pasirinkimas savaitgaliui, mat gaminimas neužtrunka, o skonis nenuvilia. Ypač geras variantas yra juos kepti orkaitėje.

Ingredientai:

• 8 forminio batono riekelių;
• 125 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės;
• 4 didelių pievagrybių;
• 1 svogūno;
• 1 didelio pomidoro;
• 0,5 a.š. maltos raudonosios paprikos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio.

Greitai paruošiami karšti sumuštinukai

Ingredientai:

• Forminės baltos duonos,
• Sviesto,
• Geltonosios paprikos,
• Raudonosios paprikos,
• Virtos dešros,
• Svogūno,
• Mėgstamo majonezo,
• Pomidorų padažo,
• Sūrio,
• Džiovinto baziliko,
• Grybų.

Sumuštiniai su tunu

Ingredientai:

• 9 batono riekelių;
• 110 g tuno su aliejumi;
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio;
• 2 marinuotų agurkų;
• 2-3 a.š. majonezo;
• žiupsnelio pjaustytų petražolių ir svogūnų laiškų;
• maltų juodųjų pipirų.

Sumuštiniai su avokadu

Ingredientai:

• 1-2 avokadų,
• 2-3 kiaušinių (kietai virtų),
• 1-2 agurkų,
• prieskoninių žolelių,
• natūralaus jogurto,
• pipirų ir druskos.

Sumuštiniai su mocarela

Ingredientai:

• 4 riekės itališkos duonos
• 200 gramų mocarelos sūrio
• 4 arbatiniai šaukšteliai pomidorų padažo
• 8 vienetai bazilikų

Karšti sumuštiniai su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

• 10 vienetų batono
• 1 vienetas svogūnų
• 1 vienetas pomidorų pastos
• 50 gramų karštai rūkyto kiaulienos kumpio
• 50 gramų sūrio
• 1 saujelė konservuotų žirnelių

Sumuštiniai su paštetu ir varške

Ingredientai:

• 9 riekės batono (prancūziškas)
• 1 pakelis varškės (kremas (be priedų))
• 1 valgomasis šaukštas pašteto ((artišokų ir trumų))
• 1 skiltelė česnakų
• 1 pundelis krapų

Sumuštiniai su kumpiu ir kiaušiniu

Ingredientai:

• 5 vienetai kiaušinių (kietai virti)
• 100 gramų kumpio (karštai rūkytas, virtas)
• 1 galva svogūnų (raudoni)
• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirai
• 5 vienetai alyvuogių

Kepti sumuštiniai su dešra ir sūriu

Ingredientai:

• 1 vienetas batono
• 300 gramų dešros
• 200 gramų sūris
• 2 vienetai kiaušinių (virti)
• 3 valgomieji šaukštai majonezo
• 1 sauja žalumynų
• 1 skiltelė česnakų

Sumuštiniai su tunu ir pomidorais

Ingredientai:

• 2 vienetai pomidorų pastos
• 2 skardinės tuno savo sultyse
• 8 riekės batono
• 100 gramų sūris
• 16 vienetų salotų lapelių
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 žiupsnelis pipirai
• 1 žiupsnelis mairūnų

Karšti sumuštiniai

Ingredientai:

• 200 gramų sūris
• 200 gramų dešrelių
• 100 gramų lydyto sūrio
• 1 vienetas kiaušinių
• 200 mililitrų pieno
• 1 vienetas batono
• 3 valgomieji šaukštai majonezo
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų krapų

Sumuštiniai su šprotais

Ingredientai:

• 8 vienetai šprotų
• 2 riekės juodos duonos
• 1 riekė sūris
• 1 sauja žalumynų
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto

Vieno kąsnio sumuštiniai su pelėsiniu sūriu ir jautiena

Ingredientai:

• 1 vnt. Feel the beef marmurinės jautienos;
• 1 vnt. pastarnoko;
• Agotos 45% sėklų duonos;
• mėlynojo pelėsio sūrio;
• saujos lazdyno riešutų;
• druskos;
• pipirų;
• alyvuogių aliejaus;
• rozmarino.

---