Vasara kvepia grilio patiekalais, tačiau rudenėjant ir nenuspėjamai keičiantis orams, grilis kartais „nuplaukia". Pristatome topą patiekalų, kurie primena grilį, bet gali būti kepami orkaitėje.
- Įvairių daržovių iešmeliai.
- Sultingi azijietiški iešmeliai.
- Barbekiu jautienos iešmeliai.
- Graikiškos salotos su vištienos iešmeliais.
- Lašišos ir cukinijų iešmeliai su kmynais.
- Lašišos iešmeliai su jūrų dumblių traškučiais.
- Keptų pievagrybių iešmeliai su salotomis.
- Vištienos „tyke“.
- „Tikka masala“ vištienos iešmeliai ant tortilijų.
- Lašišos ir apelsinų iešmeliai.
Jei esate tokie kaip aš, šią mus orais lepinančią vasarą namų virtuvę vis dažniau keičiate į lauką, o orkaitę - į kepsninę. Visgi dažnai kepant maistą griliuje, dažnai galime pritrūkti idėjų, ką čia skanaus pasigaminus.
Nesvarbu, ar valgau lauke, ar namie, įvairovė man labai svarbu. Valgyti vien tuos pačius šašlykus, kepsnius ir dešreles - nei įdomu, nei sveika.
Šie vaivorykštės spalvų vištienos iešmeliai su paprikomis, ananasu, svogūnu ir lipniu teriyaki padažu yra nerealūs! Jie tikrai patiks visiems - net ir mažiausiems valgytojams, o vietoje kalno mėsos suvalgysime dar ir puokštę daržovių.
Tad jei su draugais ar šeima planuojate grilio vakarėlį, siūlau išbandyti. Patiekti galite su virtais ryžiais, makaronais ir / ar traškiomis gaivomis salotomis.
Beje, tokius iešmelius puikiausiai pagaminsite ne tik lauko kepsninėje, bet ir orkaitėje, tad receptas tiks ir viduje vykstančiam vakarėliui ar tiesiog skaniai šeimos vakarienei.
Vištienos iešmelių receptas orkaitėje
Ingredientai:
- 1 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. druskos
- 2 v.š. teriyaki padažo
- 2 v.š. medaus
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 2 cm imbiero
- Vištienos filė
- Paprikos
- Ananasai
- Svogūnai
Gaminimas:
- Ruošiame marinatą - indelyje sumaišome aliejų, teriyaki padažą, medų, citrinos sultis ir smulkintą imbierą.
- Vištieną supjaustome kubeliais (maždaug 2 cm. pločio), pabarstome druska ir pipirais, išmaišome.
- Pilame pusę marinato (kitą pusę paliekame glajui), išmaišome, uždengiame ir leidžiame marinuotis mažiausiai 30 minučių. Jei yra galimybė, pamarinuokite prieš kelias valandas.
- Paprikas, ananasą ir svogūną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kaip pjaustėte vištieną. Berkite viską į dubenį, sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais.
- Kai vištiena pamarinuota, laikas verti iešmelius. Galite sluoksniuoti kaip jums patinka.
- Jei rinksitės orkaitę, kepkite 180 laipsnių orkaitėje (vėjelio funkcija) 30 minučių.
- Kai iešmeliai baiginėja kepti, paruošiame glajų. Likusią pusę marinato sumaišome su krakmolu, pilame į nedidelį puodą ar keptuvę ir maišydami kaitiname, kol padažas sutirštėja.
- Iškepusius iešmelius aptepame paruoštu glajumi, pabarstome smulkintais česnako laiškais, žemės riešutais ir sezamo sėklomis.
Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir sumeskite į dubenį.
Česnakus nulupkite, susmulkinkite.
Imbierą nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve.
Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.
Marinatą užpilkite ant vištienos ir gerai išmaišykite.
Indą uždenkite ir bent parą marinuokite.
Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių. Jei naudosite medinius, nepamirškite jų pamirkyti vandenyje.
Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu.
Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).
Sumaišykite faršą su vandeniu ir prieskonių mišiniu.
Paprikas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad būtų lengva mauti ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis.
Kivius nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve.
Suberkite į juos čiobrelius, pipirus, druską.
Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais.
Sukrėskite ant jos kivių ir prieskonių mišinį, išmaišykite ir palikite maždaug valandai marinuotis.
Išsimarinavusią mėsą bei paprikas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio). Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min.
Ant iešmelių galite verti ne vien paprikas, bet ir kitokias daržoves: puikiai tinka cukinijos, baklažanai, pastarnokai, saldžiosios ar įprastos bulvės, svogūnai. Improvizuokite, kaip tik patinka.
Kiaulienos iešmelius patiekite su keptomis bulvytėmis arba ryžiais, šviežių daržovių salotomis ir barbekiu padažu.
Suverkite ant plonesnių iešmelių pakaitomis su ananasų gabalėliais, tada apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Karštas krevetes tiekite su mangų padažu.
Vištieną supjaustykite gabaliukais, sudėkite majonezą, garstyčias ir likusius prieskonius. Viską gerai išmaišykite ir pamarinuokite per naktį.
Imame medinį iešmelį, ant kurio veriame gabaliuką paprikos, mėsytės, ananaso ir vėl kartokite kol suversite. Dėkite ant grotelių ir kepkite ant griliaus, kol vištiena gražiai pabals, mėsa išeina labai sultinga ir skani. Neperkepkite, nes kitaip vištiena bus sausa.
Supjaustykite visus ingredientus panašaus dydžio kubeliais ir užverkite ant smeigtukų. Tarkime, tokia tvarka: duona, silkė, pomidorai, agurkai ir pan. Ingredientus galite keisti savo nuožiūra, įtraukti ananasus, marinuotas morkas, vyšninius pomidorus ir t.
Batoną ir sūrį supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Česnakus sugrūskite.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apskrudinkite batono kubelius.
Batono ir sūrio gabalėlius pramaišiui suverkite ant iešmelių, apibarstykite aitriųjų paprikų milteliais.
Ant nelabai karštų žarijų kepkite apie 5 min. Patiekite ant salotų lapų.
Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis, austrių bei sojų padažą, tarkuotą imbierą, žiupsnį druskos ir rozmarinus.
Ant aliejumi išteptų metalinių iešmų pakaitomis suverkite žuvų bei paprikų gabalėlius, citrinų griežinėlius.
Vėrinukus dėkite ant grotelių ir vartydama kepkite apie 15 minučių.
Lašišų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir gautu marinatu apliekite lašišos kubelius.
Ananasus supjaustykite kubeliais ir verkite ant iešmelių pakaitomis su lašiša.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, supilkite aliejų ir citrinos sultis, suberkite pipirus ir įdėkite druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
Vištienos juosteles sumaukite ant medinių iešmelių. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudėkite vištienos iešmelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o įpjovus vištieną - viduje ji bus pilnai iškepusi (patikrinkite maždaug po 10-15 min.). Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storai/plonai supjaustysite mėsą.
Kai vištienai bus likę kepti vos pora minučių, į keptuvę sudėkite sviestą ir rozmarino šakeles. Sviestui išsilydžius - pavartykite iešmelius.
Į lėkštę sudėkite suplėšytus salotų lapus, sultenes, smulkiai supjaustytus agurkus ir skiltelėmis supjaustytas slyvas.
Keptuvėje pakepinkite lukštentas saulėgrąžas, kol ims švelniai ruduoti. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti (nedėkite karštų ant salotų).
Nupjaukite baltos sumuštinių duonos plutelę. Supjaustykite minkštąją dalį kubeliais.
Salotų užpilas: Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, uždenkite ir stipriai pakratykite. Tuomet visi ingredientai puikiai susiplaks tarpusavyje, o aliejus neatsiskirs nuo kitų skysčių.
Paruoškite marinatą: visus jam skirtus produktus sumaišykite. Juo užpilkite stambokais kubeliais supjaustytą mėsą ir mažiausiai 2 val.
Porus nuvalykite, išskirstykite laiškais, o šiuos supjaustykite stambokais gabaliukais.
Ant vidutinio karštumo žarijų kepkite 15 min., retkarčiais pavartydama ir apšlakstydama marinatu.
Šviežiomis žolelėmis marinuokite visus žuvies gabalėlius ir tigrines krevetes. Kai jos pasimarinuos, verkite ant iešmelio ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 10-15 min. Prie žuvies ir krevečių paruoškite salotas iš šviežių daržovių: sultenių, ridikėlių, cukinijos, šviežių agurkų. Jas apipilkite mėgstamu žolelių padažu arba alyvuogių aliejumi.
Paruoškite varškės padažą, svieste apkepkite 50 g apvirtų smidrų.
Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dubenyje sumaišykite saldų aitriųjų paprikų padažą, citrinų sultis, sojų padažą ir įspauskite česnaką. Viską gerai išmaišykite, sudėkite vištieną, nuplautas ir nusausintas krevetes ir pamarinuokite 10 minučių. Suverkite vištieną su krevetėmis ant iešmelių ir kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių.
Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.
Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.
Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu.
Supjaustytą krūtinėlę arba šlaunelių mėsą įtrinkite prieskoniais. Palikite marinuotis. Medinius iešmelius pamerkite į vandenį 15-20 min. Pasimarinavusią mėsytę sumaukite ant iešmelių ir galite kepti. Puikiai tinka kepti ne tik lauke ant grotelių, bet ir namuose ant grilinės keptuvės. Taip pat mėsą galite mauti pakaitomis su daržovėmis (paprika, maža cukinija, vyšniniai pomidorai, alyvuogės ar kt.). Tik daržoves supjaustykite panašiais gabalėliais, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Receptą atsiuntė Inga B., Vilkaviškio raj.
Socialiniuose tinkluose užmačiau viliojančią idėją - kepti vištienos iešmelius viename inde kartu su bulvėmis.
Mane patraukė šio gaminimo būdo patogumas. Iš pradžių kiek nerimavau, kad bulvės tinkamai neiškeps, bet rezultatas pranoko lūkesčius!
Viskas iškepė kuo puikiausiai. Kol orkaitėje kepė šis gardus patiekalas, greitai paruošiau gaivų jogurtinį padažą. Dubenėlyje sumaišiau natūralaus skonio graikišką jogurtą, žiupsnelį persilado prieskonių mišinio, tarkuotą česnako skiltelę, smulkiai pjaustytą marinuotą agurkėlį ir truputį paprikos.
Kartu su bulvėmis viename inde orkaitėje kepti vištienos iešmeliai paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu ir salotomis.
Paprikas nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, kad būtų lengva mauti ant iešmelių. Apšlakstykite aliejumi, šviežiai spaustomis citrinų sultimis, česnakų milteliais, druska ir žolelių mišiniu. Palikite 1 valandai marinuotis.
Kivius nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve.
Suberkite į juos čiobrelius, pipirus, druską.
Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais.
Sukrėskite ant jos kivių ir prieskonių mišinį, išmaišykite ir palikite maždaug valandai marinuotis.
Išsimarinavusią mėsą bei paprikas suverkite ant iešmelių ir dėkite ant grotelių. Pridenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio). Tada foliją nuimkite dar ir leiskite paskrusti apie 10 min.
Ant iešmelių galite verti ne vien paprikas, bet ir kitokias daržoves: puikiai tinka cukinijos, baklažanai, pastarnokai, saldžiosios ar įprastos bulvės, svogūnai. Improvizuokite, kaip tik patinka.
Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Iešmeliai su mėsa ir (arba) daržovėmis atrodo labai dekoratyviai ir netgi primena artėjančią vasarą, todėl puikiai tinka tada, kai norisi susikurti mažą šventę kasdienybėje. Ant medinių iešmelių galima verti begalę maisto produktų, tačiau jie turėtų derėti vienas su kitu, kad geriausiai atsiskleistų jų skonis ir aromatinės savybės. Svarstote, ką verti ant iešmelių?
Orkaitę įkaitinti iki 180 - 200°.
Vištienos filė atskirti nuo kaulų ir odos ir supjaustyti daugmaž vienodais gabalėliais. Užberti druskos, pipirų ir aitriųjų paprikų. Įpilti kečupo, alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinio vištienai, gerai išmaišyti ir palikti 30 min. arba ilgiau vėsioje vietoje marinuotis. Po to vištienos gabalėlius suverti ant medinių iešmelių ir kepti įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min. arba kol mėsa taps minkšta ir sultinga.
Konservuotus mangus stambiai supjaustyti.
Orkaitę įkaitinti iki 200°.
Cukinijas nuplauti, nusausinti ir supjaustyti maždaug 8 - 10 mm storio griežinėliais. Baklažanus, jeigu kartūs, pusvalandį pamirkyti pasūdytame vandenyje ir po to supjaustyti taip pat kaip cukinijas. Pomidorus nuplauti ir perpjauti per pusę. Tada pakaitomis suverti ant medinių iešmelių. Kepti orkaitėje 45 minutes arba kol daržovės suminkštės.
Orkaitę įkaitinti iki 180 - 200°.
Maltą vištieną sumaišyti su stambiai tarkuotu svogūnu, smulkiai tarkuotu sūriu, supjaustytomis saldžiosiomis paprikomis, 3 - 4 šakelėmis smulkintų krapų, krakmolu, prieskoniais bei druska. Tada formuoti kukulius ir verti ant vandeniu sudrėkintų medinių iešmelių. Kepti orkaitėje, kol gražiai apkrus iš abiejų pusių, apie 10 - 15 min.
Vištienos iešmeliai orkaitėje - tai universalus, nesunkiai paruošiamas ir labai mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek draugų ar šeimos susibūrimams. Iešmeliai yra puikus būdas vištieną paversti sultingu, kvapniu ir įvairiais būdais pritaikomu patiekalu - čia galite žaisti su prieskoniais, daržovėmis ir padažais. Orkaitėje kepti iešmeliai - ypač patrauklus pasirinkimas, nes taip vištiena išlaiko minkštumą, neprisigeria papildomų riebalų, o skonis lieka ypač natūralus.
Paruoškite iešmelius: jei naudojate medinius iešmelius, pamerkite juos į vandenį bent 20-30 minučių.
Paruoškite vištieną: nuplaukite filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais (maždaug 2,5 x 2,5 cm).
Paruoškite marinatą: dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, džiovintus raudonėlius, baziliką, česnako skilteles (susmulkintas arba praleistas per spaustuką), maltą papriką, druską, pipirus ir, jei norite, citrinos sultis.
Verkite gabaliukus ant iešmelių: kaitaliokite marinuotą vištieną su paprikomis, svogūnu ir pomidorais. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai aptepkite aliejumi, kad nepridegtų.
Kepkite iešmelius apie 20-25 minutes. Po 10-12 minučių apverskite iešmelius, kad visos pusės tolygiai apskrustų ir išliktų sultingos.
Vištienos iešmelių skonis labiausiai priklauso nuo kokybiškos mėsos ir laiko, skirto marinavimui. Jei turite laiko, leiskite vištienai pasimarinuoti kuo ilgiau - net ir nakčiai.
Paprikas ir svogūnus rinkitės stambesnius, kad kepant nespėtų išvirti ar prarasti formos. Jei norite aštrumo, į marinatą įberkite šiek tiek aštrios raudonos paprikos ar čili dribsnių.
Kepdami iešmelius, stebėkite, kad jie neperkeptų - vištiena labai greitai netenka sultingumo, todėl vos pasiekus reikiamą konsistenciją išimkite iš orkaitės. Taip pat galite naudoti virtuvių termometrą - vištienos vidaus temperatūra turi siekti 75°C. Jei nėra, įpjaukite storiausią gabaliuką - sultys turi būti skaidrios.
Vištienos iešmeliai orkaitėje - labai universalus receptas, kurį lengva pritaikyti įvairiems norams ar progoms. Jei norite gaivesnio skonio, į marinatą įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės arba sumaišykite su natūraliu jogurtu. Norint egzotiškų skonių, vištieną galite marinuoti su sojų ir sezamo aliejumi, įdėdami imbiero bei medaus.
Iešmelių sudėtį taip pat galite kaitalioti pagal poreikį: puikiai tiks ir cukinijos, baklažanai, nedidelės grybų kepurėlės ar net ananaso gabalėliai. Norite spalvingesnio rezultato? Sudėkite dar daugiau spalvotų daržovių ar net panaudokite įvairaus skonio pomidoriukus.
Patiekti vištienos iešmelius skanu su šviežių žalumynų salotomis, kuskusu, keptomis bulvytėmis, jogurtiniu arba pomidorų padažu. Iešmeliai ypač gražiai atrodys padėkluose su daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir citrinos gabalėliais.
Nesvarbu, ar gaminate iešmelius kasdieniam pietų stalui, ar vaišėms, šis patiekalas garantuotai pavergs tiek vaikų, tiek suaugusiųjų širdis.
Orkaitėje keptos daržovės pastaruoju metu vienos mano mėgstamiausių - gardžiai apskrudusios, minkštos, tačiau nesukepusios, puikiai išlaikančios savo formą. Rinkitės mėgstamą jų derinį, keiskite vienas daržoves kitomis.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištiena | 500g |
| Paprikos | 3 vnt. |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Alyvuogių aliejus | 4-5 valg. š. |
| Druska | 1 valg. š. |
| Pipirai | 1 valg. š. |
| Itališkos žolelės | 1 valg. š. |
| Česnakas | 1/2 arb. š. |
Supjaustykite ją vidutinio dydžio kubeliais. Marinatui sumaišykite sezamų sėklų aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, sutarkuotą česnako skiltelę ir itališkas žoleles.
Paruoškite daržoves. Burokėliai kepa ilgiausiai (apie 40-45 minutes), morkos, saldžiosios bulvės, bulvės trumpiau (apie 30 minučių), cukinija ir raudonasis svogūnas dar šiek tiek trumpiau. Norėdami viską iškepti vienu metu, burokėlius pjaustykite mažesniais gabalėliais, visas kitas daržoves - didesniais gabalėliais. Apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska, pipirais, itališkomis žolelėmis.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros.
Pasimarinavusius vištienos gabalėlius suverkite ant keturių nedidelių medinių iešmelių. Likus 20 minučių iki daržovių kepimo pabaigos, į orkaitę įdėkite ir vištienos iešmelius.