Agurkai itin dera su citrinomis, kurios taip pat pasižymi dešimtimis sveikatai naudingų savybių. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė dalijasi keliais itin skaniais ir sveikais receptais, kuriuose citrina ir agurkas puikiai dera kartu.
Agurkų populiarumas ir įdomūs faktai
Agurkus valgome labai įvairiai - šviežius traškančius, keletą dienų ar mėnesių raugintus, marinuotus. Tačiau taip buvo ne visada. Į Europą agurkai atkeliavo iš pietvakarių Azijos, į Lietuvą juos atvežė Vytautas Didysis drauge su belaisviais karaimais.
Ar girdėjote apie citrininius agurkus? Nors skonis nieko bendra su citrina neturi, prinokę jie labai primena citrinas. Augintojai teigia, kad tokie agurkai itin vertingi: gerina apetitą, reguliuoja skrandžio, kepenų ir inkstų veiklą, juose labai daug vitamino C.
Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, patariama gerti medumi pagardintas agurkų sultis. Per dieną išgėrus 2-3 šaukštus šio gėrimo, peršalimo simptomai nyksta kur kas geriau. Agurkai turi tam tikrų medžiagų, kurios mažina ir aukštą kūno temperatūrą.
Citrinų nauda
Vitaminu C ir dešimtimis kitų naudingų savybių garsėja ir citrina. Stiklinė šilto vandens su šviežiomis citrinų sultimis organizmui suteikia žvalumo, o virškinimo sistemą paruošia dienai.
Citrinos minkštimas ir žievelė turi medžiagų, kurios padeda kovoti su grybeliais, bakterijomis ir virusais. Malonus citrinų kvapas kuria darbingą aplinką, skatina laimės jausmą. Citrusiniai kvapai gaivina orą, taigi, kai valgote citrinas, žievelių neišmeskite - sudėkite jas į stiklinį indą ir pastatykite kambaryje.
2,5 vaisiaus minkštimo ir sulčių pakanka vidutiniam suaugusio žmogaus dienos racionui, žinoma, jei vitamino C negaunama papildomai su kitu maistu. Dažniausiai, normaliai maitinantis, per dieną pakanka suvalgyti 1 citriną.
Receptai su agurkais ir citrinomis
Naminis citrinų limonadas su agurkais
Reikės:
- 2 nedidelių agurkų
- 2 šakelių baziliko
- 60 ml citrinų sulčių
- 1 valgomojo šaukšto medaus
- 200 ml gazuoto vandens
- poros saujų ledo kubelių
- 1 agurko patiekti
- 1 citrinos patiekti
- kelių bazilikų lapelių patiekti
Gaminimas:
Agurkus, bazilikų šakeles, citrinų sultis, medų sudėkite į virtuvinį smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
„Masę padalinkite į dvi stiklines, pridėkite iki viršaus ledo, įdėkite juostelėmis pjaustyto agurko, skiltelėmis pjaustytos citrinos, bazilikų lapelių ir užpilkite gazuotu vandeniu. Prieš gerdami gerai išmaišykite daugkartiniu šiaudeliu“, - dalijasi B.Baratinskaitė.
Agurkų užtepėlė dzadzikis
Reikės:
- 2 agurkų
- druskos pagal skonį
- 5 išspaustų česnako skiltelių
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 500 ml graikiško jogurto
- pipirų pagal skonį
- 1 nedidelio marinuoto agurkėlio
- alyvuogių aliejaus
Agurkus sutarkuokite stambia tarka, sukrėskite į dubenį, užberkite šiek tiek druskos, išmaišykite ir palikite pastovėti maždaug 5 minutes, kol išsiskirs sulčių.
Rankomis ar per marlę kuo stipriau išspauskite agurkų sultis, jas išpilkite, o agurkus sukrėskite į dubenėlį. 1 valg. 1 valg. 1 arbat.
Su citrina marinuoti saldžiarūgščiai agurkėliai
Reikės:
- Mažų agurkėlių.
- Kiekvienam stiklainiui reikės: 1-2 skiltelių citrinos, 4 česnako skiltelių, krapų, 2 lauro lapų, 0,5 a. š. garstyčių sėklų, po tris kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius.
Marinatui reikės (1 l vandens):
- 3 v. š. cukraus
- 1,5 v. š. druskos
- 1 a. š. citrinų rūgšties
Gaminimas:
Agurkėlius gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite tris valandas. Po to nupjaustykite galiukus. Visus prieskonius sudėkite į iškaitintus stiklainius, tampriai sudėkite agurkėlius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 20 minučių.
Nupilkite vandenį į tuščią puodą, išmatuokite jo kiekį, įpilkite dar šiek tiek virinto vandens, kad turėtumėte marinato atsargai. Ištirpinkite jame atitinkamą kiekį druskos, cukraus, citrinų rūgšties.
Į kiekvieną agurkų stiklainį dėkite po skiltelę ar dvi citrinos, užpilkite marinatu ir uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol atauš.
Traškūs marinuoti agurkai su citrina žiemai
Ingredientai:
- Agurkai - 2 kg
- Citrina - 2 vnt.
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Serbentų lapai - 4 vnt.
- Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
- Juodieji pipirai - 6 žirneliai
- Cukrus - 60 g
- Druska - 60 g
- Vanduo - 1,8 l
Gaminimas:
- Agurkus nuplaukite ir 2-3 valandas pamerkite į šaltą vandenį.
- Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite storais apskritimais.
- Nulupkite česnaką ir susmulkinkite.
- Į stiklainius sudėkite prieskonius, serbentų lapus, česnaką, citrinas, agurkus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengus 30 minučių.
- Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir vėl užvirinkite.
- Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius ir užsukite.