Šiame straipsnyje rasite įvairių sausainių receptų, kuriuos galėsite lengvai paruošti naudodami konditerinį maišelį. Nuo morenginių bučinukų iki sviestinių snaigių - kiekvienas ras kažką sau.

Migdolų Lazdelės arba Žiedeliai

Ingredientai:

• 315 g miltelinio cukraus
• 2 kiaušinių tryniai
• 2 kiaušiniai
• 425 g smulkiai maltų migdolų
• 1 nedidelė citrina (žievelė ir sultys)
• 65 g miltelinio cukraus (apibarstymui)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C ir išklokite kepimo skardas kepimo popieriumi.
2. Elektriniu mikseriu sumaišykite miltelinį cukrų, kiaušinių trynius ir kiaušinius iki vientisos masės.
3. Įmaišykite maltus migdolus, citrinos žievelę ir tiek citrinos sulčių, kad gautųsi tiršta, glotni tešla.
4. Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį su 1/4 colio žvaigždės formos antgaliu ir išspauskite 15 cm ilgio tešlos juosteles.
5. Supjaustykite tešlą į 5 cm ilgio lazdeles arba suformuokite žiedus ar raides.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 6-8 minutes, kol sausainiai taps traškūs ir šviesiai rudi.
7. Leiskite sausainiams atvėsti.
8. Apibarstykite milteliniu cukrumi prieš patiekdami.

Sviestinės Snaigės

Ingredientai:

• 280 g miltų
• 2 g druskos
• 0.6 g malto cinamono
• 225 g sviesto
• 85 g kreminio sūrio, suminkštinto
• 200 g baltojo cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 5 ml vanilės ekstrakto
• 2 g apelsino žievelės

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2. Sumaišykite miltus, druską ir cinamoną.
3. Vidutiniame dubenyje išsukite sviestą ir kreminį sūrį.
4. Įdėkite cukrų ir kiaušinio trynį; plakite, kol taps lengva ir puri.
5. Įmaišykite vanilę ir apelsino žievelę.
6. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus.
7. Užpildykite konditerinį maišelį tešla ir formuokite sausainius ant neapdorotos kepimo skardos.
8. Kepkite 12-15 minučių įkaitintoje orkaitėje, arba kol sausainiai taps auksinės rudos spalvos ant viršūnių ir apačios.
9. Išimkite iš kepimo skardos ir atvėsinkite ant grotelių.

Šokoladiniai Sausainiai su Konditeriniu Maišeliu

Ingredientai:

• 130 g riebalų
• 350 g baltojo cukraus
• 1 plaktas kiaušinis
• 3 ml vanilės ekstrakto
• 10 ml pieno
• 250 g miltų
• 30 g nesaldintos kakavos miltelių
• 3 g druskos
• 50 g spalvotų pabarstukų (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2. Vidutiniame dubenyje išsukite riebalus ir cukrų iki vientisos masės.
3. Įplakite kiaušinį ir įmaišykite vanilę bei pieną.
4. Sumaišykite miltus, kakavą ir druską; įmaišykite į išsukamą masę, kol viskas susijungs.
5. Užpildykite konditerinį maišelį ir spauskite ant neapdorotų kepimo skardų.
6. Papuoškite pabarstukais, jei norite.
7. Kepkite 10 minučių įkaitintoje orkaitėje.
8. Išimkite iš kepimo skardų ir atvėsinkite ant grotelių.

Kreminio Sūrio Sausainiai

Ingredientai:

• 225 g sviesto, suminkštinto
• 85 g kreminio sūrio, suminkštinto
• 200 g baltojo cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 3 ml vanilės ekstrakto
• 310 g miltų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C. Lengvai patepkite kepimo skardas.
2. Dideliame dubenyje išsukite sviestą, kreminį sūrį ir cukrų, kol taps lengva ir puri.
3. Įplakite kiaušinio trynį ir vanilę.
4. Įmaišykite miltus, kol viskas gerai susijungs.
5. Dėkite tešlą šaukštais arba naudokite konditerinį maišelį, kad sudėtumėte ant paruoštų kepimo skardų.
6. Jei naudojate gėlių formos konditerinį maišelį, padarykite įdubimą centre su antpirščiu, užpildykite uogiene arba įspauskite saldainį į centrą.
7. Kepkite 15 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Želatininiai Sausainiai

Ingredientai:

• 440 g miltų
• 340 g sviesto
• 1 (85 g) pakelis vaisių skonio želatinos mišinio
• 5 g kepimo miltelių
• 200 g baltojo cukraus
• 1 kiaušinis
• 5 ml vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Išsukite sviestą, cukrų ir želatiną.
2. Įdėkite kiaušinį ir vanilę. Gerai išplakite.
3. Palaipsniui įdėkite miltus ir kepimo miltelius. Sumaišykite iki vientisos masės.
4. Atšaldykite tešlą, kol ji taps kieta. (Jei naudojate konditerinį maišelį, nereikia šaldyti tešlos prieš naudojimą.)
5. Suvyniokite į rutuliukus ir paspauskite stiklo dugnu su cukrumi. (Naudokite neapdorotą kepimo skardą).
6. Kepkite 205 °C temperatūroje 7-10 minučių.

Blizgučiai Snaigės

Ingredientai:

• 450 g sviesto, suminkštinto
• 240 ml miltelinio cukraus
• 700 ml miltų
• 120 ml kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai valgomųjų baltų blizgučių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C.
2. Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu išsukite sviestą ir miltelinį cukrų, kol taps lengva ir puri.
3. Sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą; plakite mikseriu 5-10 minučių. Tešla turi būti minkšta ir puri.
4. Įdėkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu ir užpildykite tešla.
5. Spauskite sausainius ant neapdorotų kepimo skardų.
6. Apibarstykite valgomaisiais blizgučiais.
7. Kepkite 20-25 minutes įkaitintoje orkaitėje. Jie neparuduos ant viršaus, todėl patikrinkite sausainio apačią po 20 minučių.
8. Atvėsinkite sausainius ant kepimo skardos kelias minutes prieš perkeldami ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
9. Laikykite sandariame inde iki dviejų savaičių.

Snaigės

Ingredientai:

• 215 g sviesto skonio riebalų
• 85 g kreminio sūrio, suminkštinto
• 200 g baltojo cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 5 ml vanilės ekstrakto
• 2 g apelsino žievelės
• 310 g miltų
• 3 g druskos
• 0.6 g malto cinamono

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2. Vidutiniame dubenyje išsukite riebalus, kreminį sūrį ir cukrų.
3. Įplakite kiaušinio trynį, vanilę ir apelsino žievelę. Plakite, kol taps lengva ir puri.
4. Palaipsniui įmaišykite miltus, druską ir cinamoną.
5. Užpildykite konditerinį maišelį ir formuokite sausainius ant neapdorotos kepimo skardos.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.

Apversti Sausainiai

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 40 g baltojo cukraus
• 20 g kepimo miltelių
• 2 g vyno akmens miltelių
• 100 g riebalų
• 160 ml pieno
• 55 g rudojo cukraus
• 55 g sviesto, ištirpinto
• 7 g malto cinamono
• 120 g miltelinio cukraus
• 60 ml pieno

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Patepkite keksiukų formą.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir vyno akmens miltelius.
3. Įdėkite riebalus, kol mišinys primins rupius trupinius.
4. Užpilkite pienu ir sumaišykite.
5. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie dešimt kartų. Per daug minkant, tešla taps kieta.
6. Padalinkite tešlą į dvi dalis.
7. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
8. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1/2 tešlos dalį į 30x25 cm stačiakampį.
9. Aptepkite ištirpintu sviestu ir tolygiai apibarstykite cinamono mišiniu.
10. Supjaustykite stačiakampį į 5 juosteles (30 x 5 cm).
11. Sudėkite juosteles vieną ant kitos ir supjaustykite į 5 cm kvadratus.
12. Sudėkite kvadratus sluoksniuota puse žemyn į keksiukų formeles.
13. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.
14. Mažame dubenyje sumaišykite miltelinį cukrų ir pieną iki vientisos masės.

Eklerai

Ingredientai:

• 125 gramai margarino
• 1 stiklinė kvietinių miltų
• 1 stiklinė vandens
• Šiek tiek druskos
• 6 vienetai kiaušinių

Gaminimas (plikytos tešlos):

1. Puode užvirinamas vanduo su druska, sudedamas margarinas, verdama nuolat maišant kol jis ištirpsta.
2. Tada suberiami miltai ir plakama plakikliu kol tešla atlimpa nuo puodo sienelių.
3. Puodas nuimamas nuo ugnies, įstatomas į šaltą vandenį ir nuolat plakant paeiliui mušami kiaušiniai (jei įmušus kiaušinį palauksite 1 - 2 min. nenustojant plakti, tešla bus puresnė).
4. Iš tešlos ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos su šaukštu arba konditeriniu švirkštu ar maišeliu formuojami eklerai.
5. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 - 30 min. kol dailiai parunda.

Dėmesio: pirmąsias 20min, neatidarykite orkaitės, antraip eklerai sukris.Kremas:

1. Sūrelius, kondensuotą pieną ir sviestą išsukite iki vientisos masės.
2. Pyragėlių viršų nupjaukite arba įpjaukite šoną ir į vidų įkrėskite kremo, uždėkite viršūnėlę.
3. Apibarstykite milteliniu cukrumi ir gardžiuokitės!

Išeina maždaug 55 vidutinio dydžio eklerai.

Morengų Bučinukai

Ingredientai:

• 200 g miltelinio cukraus
• 30 g sviesto
• 2 šaukštai šaldytų uogų (geriausiai naudoti avietes)
• 4 kiaušinių baltymų
• 240 g cukraus
• Keli lašai raudonų maistinių dažų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 100 °C. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Kiaušinių baltymus plakite, kol susidarys putos. Palaipsniui suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standi masė.
3. Padalykite ją per pusę. Vieną dalį nudažykite maistiniais dažais.
4. Reikės trijų konditerinių maišelių. Į vieną įdėkite baltos spalvos morengų masės, į kitą - rožinės. Nukirpkite galiukus.
5. Į trečią konditerinį maišelį įdėkite antgalį su apvalia skylute, o po to - abudu maišelius.
6. Spauskite norimos formos morengus.
7. Kepkite apie valandą, kol morengai taps sausi ir tvirti.
8. Uogas pertrinkite per sietelį. Miltelinį cukrų persijokite, sviestą ištirpinkite. Viską sumaišykite.
9. Gauta mase lipdykite morengus po du.

Marcipaniniai Keksiukai su Mango arba Abrikosais

Ingredientai:

• Marcipanas
• Kiaušinių masė arba kiaušiniai
• Lydytas sviestas
• Miltai
• Kukurūzų krakmolas
• Mango arba abrikoso gabaliukai
• Cukraus pudra (dekoravimui)

Gaminimas:

1. Į smulkintuvą sudėti kubeliais supjaustytą marcipaną, supilti kiaušinių masę arba įmušti kiaušinius. Sumalti ingredientus iki vientisos masės.
2. 1/3 masės dalį supilti į atskirą indą, užpilti lydytu sviestu ir viską gerai išmaišyti.
3. Miltus persijoti į atskirą indą kartu su kukurūzų krakmolu.
4. Tada gautą sviesto masę sujungti su likusia marcipano mase, suberti birius produktus ir permalti iki vientisos masės.
5. Konditeriniu maišeliu paskirstyti tešlą į keksiukų formeles, įsprausti po mango arba abrikoso gabaliuką ir kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
6. Dekoruoti cukraus pudra.

---