Mėgstate ant duonos riekės užsitepti gardaus lydyto sūrio? Puiku! Tuomet jums patiks ir šis lydyto sūrio receptas. Lydytas sūris - puikus pasirinkimas užkandžiams ar kaip priedas įvairiems patiekalams gaminti. Jis gali būti skirstomas pagal skonį, tekstūrą ar formas.

Kaip Atsirado Lydytas Sūris?

Lydyto sūrio istorija prasidėjo 1911 m. Šveicarijoje, kur Valteris Gerberas sukūrė šį produktą, įkvėptas nacionalinio patiekalo - kietojo sūrio lydymo inde su vynu ir prieskoniais. 1916 m. Dž. Kraftas, „Kraft Foods“ įkūrėjas, patentavo kitą lydyto sūrio gamybos technologiją, kuri padėjo šiam produktui tapti populiariu visame pasaulyje.

Nepaisant perdirbimo proceso, lydytas sūris išlieka maistingu produktu. Jis ilgai negenda, neturi cholesterolio ir jame gausu mikroelementų, vitaminų A, E, B2 ir folio rūgšties, beveik tiek pat, kiek ir tradiciniame sūryje. Nors kartais tenka išgirsti abejonių dėl pieno produktų naudos, mokslininkai teigia, kad pienas ir jo produktai yra vertingas maisto šaltinis, naudingas visoms amžiaus grupėms.

Piene gausu gerųjų riebalų, vertingų baltymų, organizmui būtino kalcio, nepakeičiamųjų aminorūgščių, kitų mineralinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių. Visos pieno produktuose esančios naudingos maistinės medžiagos aptinkamos ir lydytuose sūriuose. Todėl drąsiai galite įtraukti lydytą sūrį į savo mitybos racioną.

Tai puikus produktas, ypač kaip alternatyva kaloringiems užkandžiams, kadangi lydytas sūris ne tik numalšins alkį, bet ir aprūpins organizmą vertingomis medžiagomis bei kalciu.

Lydyto Sūrio Rūšys

• Tepamas lydytas sūris. Gali būti natūralus, su kumpiu, žolelėmis ar grybais. Jis puikiai tinka tepti ant duonos sumuštiniams, užkandžiams su krekeriais ar duonos lazdelėmis, gardinti sriubas, makaronų patiekalus ar patepti kepamą mėsą.
• Lydytas sūris riekelėmis. Tai subtilaus pikantiško, bet švelnaus skonio sūris, lydomas iš aukštos kokybės fermentinio sūrio, kuris gali būti natūralus, su žolelėmis, kumpiu ar rūkytas. Jis puikiai tinkas dėti ant sumuštinių, gaminti užkandžius ar užkepti įvairius mėsos, daržovių patiekalus.
• Lydyto sūrio užkandžiai. Lydyto rūkyto sūrio dešrelės, gali būti puikus pasirinkimas užkandžiui tiek švenčių metu, tiek keliaujantiems ar leidžiantiems laiką gamtoje, kadangi jos turi baltyminį apvalkalą, kurio nereikia nulupti ir netepa pirštų. Šios sūrio dešrelės gali būti natūralaus skonio, su kumpiu ar žalumynais.
• Rūkytas lydytas sūris. Šis sūris parduodamas supakuotas į dešros formą, gali būti natūralus, su kumpiu ar kmynais, jis puikiai tinka dėti ant sumuštinių, tiekti kaip užkandį ar gardinti įvairius patiekalus.
• Lydytas sūris su riešutais. Išskirtinis sluoksniuotas lydytas sūris, pagardintas graikiniais riešutais atsiskleidžia ryškiu karamelės skoniu ir kvapu bei ypatingai švelnia tekstūra. Puikiai dera prie kavos ar klasikinės juodos arbatos, su kriaušėmis bei figomis arba galima patiekti su traškia duonele.

Naminis Lydytas Sūris Iš Varškės

Nors lydyto sūrio galime rasti vos ne kiekviename prekybos centre, tačiau jo galima lengvai pasigaminti ir namuose. Jei mėgstate lydytą sūrį užsitepti ant duonos, tuomet šis receptas kaip tik jums. Sūrio skonis labai priklauso nuo to, kokie prieskoniai bus naudojami. Todėl keičiant įvairius pagardus, turėsite skirtingų skonių užkandį.

Lydytam sūriui gardinti rekomenduojame naudoti ne šviežias žoleles, o džiovintus prieskonius ir jų mišinius, nes taip labiau atsiskleidžia jų skonis nei šviežių žalumynų.

Receptas

Jums reikės:

• 500 g birios varškės
• 4 v.š. grietinės 20-30 % rieb.
• 2 kiaušinių
• 2 v.š. kmynų ar norimų džiovintų pomidorų, grybų, žolelių
• 2 skiltelių česnako
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Į virtuvinį kombainą sudėkite varškę, suberkite druską, kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius. Ir viską sutrinkite.
2. Kmynus šiek tiek sugrūskite, taip jie atskleis daugiau skonio.
3. Varškės masę sudėkite į indą, atsparų karščiui.
4. Pasidarykite garų vonelę, virš jos maišant kaitinkite sūrelio masę.
5. Prieš baigiant kaitinti sudėkite grietinę ir viską maišykite, pakaitinkite kelias minutes.
6. Suberkite kmynus, įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
7. Pakaitinus, dar šiltą masę, sudėkite į indelius ar maišelius, kuriuose laikysite sūrį, atvėsinkite kambario temperatūroje ir dėkite į šaldytuvą.
8. Tokį sūrį galite laikyti apie savaitę.

Kiti Lydyto Sūrio Panaudojimo Būdai

Lydytas sūris labai universalus produktas, kurį galima naudoti įvairių patiekalų ruošimui:

• Gardinkite sriubas.
• Patiekite pjaustytą sūrį kaip užkandį vieną ar su įvairiais priedais, pavyzdžiui, vaisiais, uogomis, riešutais, krekeriais, traškia duonele.
• Gaminkite sumuštinius.
• Užkepkite ar įdarykite mėsos, žuvies ar daržovių patiekalus.
• Gardinkite makaronų ar ryžių patiekalus.
• Gardinkite salotas.
• Įdarykite lietinius lydytu sūriu.

Receptas: Trinta Moliūgų Sriuba Su Lydytu Sūriu Ir Skrebučiais

Nuostabiai kvapni, tiršta ir kreminės tekstūros moliūgų sriuba ne tik jus nustebins puikiu skoniu, bet ir sušildys šaltomis dienomis.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų
• 750 ml daržovių sultinio (arba 1 sultinio kubelio)
• 130 g lydyto sūrio (natūralaus skonio)
• 1 didelės bulvės (ar 2 vidutinio dydžio)
• 1 svogūno
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelių česnako
• 1 a.š. druskos
• 0.5 a.š. juodųjų pipirų (šviežiai grūstų)
• 0.5 a.š. malto muskato

Patiekimui:

• grietinės, pagal poreikį
• duonos skrebučių, pagal poreikį
• kepintų moliūgų sėklų, pagal poreikį
• šviežių žalumynų, pagal poreikį

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
2. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pakepinkite kelias minutes vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir taps gelsvos spalvos.
3. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kubeliais supjaustytą moliūgą. Vis pamaišydami kepinkite apie 7-10 minučių, kol moliūgai ims minkštėti.
4. Suberkite kubeliais supjaustytas bulves, pagardinkite druska, pipirais, maltu muskatu.
5. Supilkite daržovių sultinį. Užvirkite ir sumažinę ugnį virkite apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.
6. Sudėkite lydytą sūrį, išmaišykite ir dar šiek tiek pakaitinkite, kol jis ištirps ir tolygiai pasiskirstys sriuboje.
7. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
8. Patiekite su grietine, skrudintais duonos skrebučiais, kepintomis moliūgų sėklomis ir šviežiais žalumynais.

Kiti Receptai Su Sūriu

Sūrių pasaulis be galo didelis ir įvairus - nors Lietuva negarsėja giliomis fermentinių sūrių tradicijomis, turime kuo didžiuotis - nuo seno spaudžiamas varškės sūris dar neatskleidė visų savo galimybių, kaip ingredientas panaudojamas įvairiems patiekalams.

Nepakeičiami ir puikiai besilydantys fermentiniai, tepami sūriai, kurie patiekalams suteikia išskirtinio skonio. Dieną pradėkime nuo pusryčių su lietuvišku varškės sūriu - paruošti labai paprasta. Varškės sūris ne tik skanu, bet ir sotu bei maistinga, iš pat ryto aprūpinsite organizmą baltymais ir angliavandeniais, o riebalų kiekį galite reguliuoti, pasirinkdami 13 proc. arba 22 proc. sūrį.

Ar bereikia pridurti, kad valgydami jausite kulinarinio paveldo produkto subtilų tautiškumo skonį?

Pusryčiai Su Varškės Sūriu

Reikės:

• 2 riekelių duonos skrudinimui
• 5 riekelių „Rivonos“ lietuviško varškės sūrio
• 1 kiaušinio
• Druskos, mėgstamų prieskonių

Gaminimas:

1. Duoną pakepinkite skrudintuvėje, o jei tokios neturite, galite kepti keptuvėje kartu su sūriu.
2. Kiaušinį išplakite su druska, įberkite šiek tiek mėgstamų prieskonių.
3. Sūrio riekeles pamerkite į kiaušinio plakinį ir apkepkite iš abiejų pusių - sūris suminkštėja, pasikeičia jo tekstūra, išryškėja skonis.
4. Tuoj pat patiekite su traškios duonos riekelėmis, skaniausia valgyti šiltą.

Gaivios Daržovių Salotos Su Varškės Sūriu

Nesvarbu, dirbate biure ar nuotoliniu būdu iš namų - pilve jau skamba dūdų maršas. Geriausia pasirinkti lengvus priešpiečius, kad neapsunkintumėte organizmo ir liktų energijos šviesiai galvai. Ką šiandien sudėjote į priešpiečių dėžutę? Tikriausiai daržovių salotas, o prie jų puikiai dera varškės sūrio gabalėliai.

Reikės:

• Salotų lapų
• 2 pomidorų
• 1 agurko
• kelių gabalėlių „Rivonos“ lietuviško varškės sūrio
• žalumynų
• 1 a. š. kmynų
• 1/2 citrinos sulčių
• 1 š. aliejaus
• 1 a. š. medaus

Gaminimas:

1. Daržoves nupjaukite, nusausinkite, salotas suplėšykite, nupjaukite agurko odelę, supjaustykite šiaudeliais, pomidorą - riekelėmis.
2. Sūrį supjaustykite gabalėliais, užbarstykite kmynų, uždėkite žalumynų (gražgarsčių, špinatų lapų, krapų ir kt.).
3. Paruoškite padažą: išspauskite pusės citrinos sultis, įpilkite aliejaus, sumaišykite medų ir užpilkite salotas.

Naminė Pica Su Slaptu Ingredientu

Namuose iškepta pica nenusileidžia meistrų darbui - gal kartais ir ne tokia apvalutė, tačiau neapsakomai skani, tuo labiau, kad galite pasirinkti savo mėgstamus ingredientus. Svarbiausia, nepagailėti fermentinio sūrio ir dar uždėti slaptą ingredientą - tepamo lydyto sūrio gabalėlių, kurie tobulai užbaigia picos skonių gamą.

Alytaus pieninės gamybos vadovė Laima Balionienė rekomenduoja rinktis „Rivonos“ gaminamą „Gouda“ arba „Tilsit“ sūrį, kurie idealiai lydosi, tinka ne tik picoms, bet ir sumuštiniams, apkepėlėms.

Picos pagrindui reikės:

• 250 ml šilto vandens
• 1,5 a. š. sausų mielių
• 350 g miltų
• 0,5 a. š. druskos
• 3 š. aliejaus

Įdarui:

• 200 g. smulkintos kiaulienos
• 2 pomidorų
• 1 paprikos
• 100 g. rudų pievagrybių
• 1 dėžutės tepamo lydyto „Rivonos“ sūrio
• 200 g trakuoto fermentinio „Rivonos“ „Tilsit“ sūrio
• 6 š. pomidorų padažo

Gaminimas:

1. Į šiltą vandenį įmaišykite mieles, įdėkite cukraus, druskos, aliejaus, persijotus miltus. Svarbu miltus pilti ne iš karto, o dalimis, kad tešla būtų elastinga ir minkšta.
2. Paruoštą tešlą pastatykite šiltai pakilti 1 valandą.
3. Smulkintą mėsą pakepinkite keptuvėje kartu su svogūnu, pasūdykite, paskaninkite pipirais.
4. Iš tešlos suformuokite paplotį, uždėkite ant kepimo popieriaus, patepkite pomidorų padažu, užberkite tarkuotą „Tilsit“ sūrį, sudėkite juostelėmis supjaustytą papriką, pomidorus, pievagrybius.
5. Jei mėgstate aštriai - pagyvinkite picos skonį marinuoto jalapeno griežinėliais, galite uždėti ir mėgstamų alyvuogių.
6. Ant viršaus uždėkite gabalėlių tepamo lydyto „Rivonos“ sūrio - jis suteiks picai švelnaus kremiškumo.
7. Kepimo popierių su paruošta pica perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 250 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

Nuodėmės Verta Soti Lazanija

Iš karto reikėtų pasakyti tiesą - jei saugote savo kūno linijas, geriau šio patiekalo negaminkite, nes paragavę negalėsite sustoti, o kitą dieną svarstyklės priekaištaus dėl viršyto KMI. Kita vertus, gal jūsų tvirta valia nustatys grafiką - nevarstyti šaldytuvo kas valandą. Iš šio kiekio pagaminsite tokio dydžio lazaniją, kurios užteks ne vienai dienai.

Reikės:

• 4 lapelių lazanijos lakštų (arba daugiau, priklausomai nuo jūsų kepimo formos)
• 400 g smulkintos kiaulienos
• 1 paprikos
• 2 svogūnų
• 1 didelės morkos
• 5 šaukštų pomidorų padažo
• 400 g tarkuoto „Rivonos“ „Gouda“ fermentinio sūrio
• 20 g sviesto
• 1 š. miltų
• 200 ml pieno

Gaminimas:

1. Smulkintą mėsą iškepkite keptuvėje nuolat maišydami, pasūdykite, įberkite pipirų ir atidėkite.
2. Iškepkite smulkintus svogūnus, morkas, paprikas, įmaišykite pomidorų padažo.
3. Išvirkite bašamelio padažą: mažame puodelyje išlydykite sviestą, įberkite miltus ir maišydami pakepinkite, kol įgaus auksinę spalvą.
4. Iš lėto pilkite pieną, nuolat maišykite, kaitinkite, kol padažas sutirštės.
5. Trumpai apvirkite lazanijos lakštus pasūdytame vandenyje su trupučius aliejaus.
6. Į pailgą stačiakampę formą sluoksniuojame lazaniją: pirmas sluoksnį dedame lakštus, ant jų - mėsą, daržovės, pašlakstome bašamelio padažu, apiberiame sūriu.
7. Vėl sluoksniuojame iš pradžių, kol sudedame visus ingredientus, ant viršaus sudedame likusį bašamelį ir tarkuotą sūrį.
8. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 50 minučių.

Vegetariškas Patiekalas: Žiedinis Kopūstas Su Fermentinio Sūrio Kepure

Šis patiekalas turi vieną bėdą - verdamas žiedinis kopūstas paskleidžia ne kokį kvapelį, nepadeda net galingas gartraukis, teks trumpam praverti langą. Visa kita - vieni privalumai: žiedinio kopūsto apkepėlė patiks ne tik vegetarams - puikus ir kaip antras karštas patiekalas, ir kaip užkandis.

Reikės:

• 1 žiedinio kopūsto
• 200 g tarkuoto „Rivonos“ „Gouda“ fermentinio sūrio
• 2 a. š. kmynų
• 1 kiaušinio
• 4 šaukštų maltų džiūvėsėlių
• 4 š. pomidorų padažo

Gaminimas:

1. Žiedinį kopūstą perpjaukite, mažus žiedynus atskirkite, didesnius perpjaukite į kelias dalis.
2. Virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol daržovė suminkštės - svarbu nepervirti.
3. Kopūstą apvoliokite kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose ir apkepkite gabaliukus iš abiejų pusių.
4. Pabaigoje apiberkite tarkuotu sūriu, pabarstome idealiai šiam patiekalui tinkančiais kmynais ir uždedame pomidorų padažo - dar trumpai pakepkite, kol ant žiedinio kopūsto gabalėlių susiformuos lydyto sūrio kepurėlės.

Užkandis Netikėtiems Svečiams: Keptas Varškės Sūris

Lietuviškas varškės sūris tinka ne tik tepti sumuštinius ar gardžiuotis su uogiene, iš jo galima pasigaminti įvairių patiekalų. Alytaus pieninės gamybos vadovė Laima Balionienė pataria pasigaminti prieš keletą metų išpopuliarėjusį keptą varškės sūrį. „Svarbu jo neperkepti“, - pataria L. Balionienė.

Reikės:

• 1 kg „Rivonos“ varškės sūrio (22 proc.)
• Mėgstamų prieskonių
• 1 š. aliejaus

Gaminimas:

1. Sūrį patepkite aliejumi, įtrikite prieskoniais - tinka raudonoji paprika, įvairios žolelės, mėgstantiems aštriau - čili, pikantiško skonio suteiks česnakas ir kt.
2. Sūrį palaikykite, kad pasimarinuotų, padėkite ant kepimo popieriaus - uždengti nereikia, ir kepkite 150 laipsnių orkaitėje 20 min.
3. Keptą sūrį galima valgyti šiltą arba ilgiau palaikyti - jis tampa panašus į džiovintą sūrį.

Vakarienė: Pyragėliai Su Špinatais Ir Sūriu

Iškepti pyragėlius iš šaldytos tešlos gali kiekvienas - darbo nedaug, o rezultatas niekada nenuvils. Jeigu ir nepavyks daili pyragėlių forma, skonis dėl to tikrai nenukentės. Pasigardžiuodami valgysite ir negalėsite sustoti - geriausias patiekalas užbaigti šaunią sūrio dieną.

Reikės:

• 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos tešlos
• 1 pakuotės špinatų
• 1 svogūno
• 200 g fermentinio sūrio „Tilsit“
• 100 g „Rivonos“ lietuviško varškės sūrio
• 1 kiaušinio

Gaminimas:

1. Kol ruošite įdarą, tešlą padėkite kambario temperatūroje, kad atšiltų.
2. Špinatus nuplaukite, nuvarvinkite, supjaustykite ir trumpai pakepinkite, atsiradusį skystį nupilkite.
3. Pakepkite svogūną ir sumaišykite su špinatais, įdėkite tarkuoto fermentinio sūrio ir mažais gabalėliais sutrinto varškės sūrio.
4. Vieną tešlos lakštą šiek tiek pakočiokite, perpjaukite išilgai pusiau.
5. Ant dviejų tešlos juostų sudėkite įdarą, pakraščiai turi likti sausi.
6. Antrą juostą šiek tiek pakočiokite, kad būtų plonesnė, perpjaukite išilgai pusiau, statmenai įpjaukite kas 2 cm, įpjovos neturi siekti krašto.
7. Uždėkite juostas ant kitų lakštų su įdaru, užspauskite kraštus.
8. Viršų patepkite kiaušinio plakiniu.
9. Dėkite ant kepimo popieriaus, skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
10. Iškeptas dvi pyrago juostas supjaustykite mažesniais pyragėliais, skaniausia valgyti, kol šilti.

Vijolės Gerlikienės Naminio Lydyto Sūrio Receptas

Ingredientai Vijolė Gerlikienė, tinklaraščio „Vijolės išbandyti receptai“ autorė, dalijasi naminio lydyto sūrio receptu. „Rezultatas puikus. Prieskonius galima rinktis, kokie tik patinka. Šįkart gaminau su rudaisiais pievagrybiais, krapais ir česnaku. Labai gardus pikantiško skonio sūris“, - sako Vijolė.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia sumaišyti varškę, kiaušinius, minkštą sviestą (truputį palikti sviesto pievagrybiams pakepti), druską. Viską sutrinti trintuvu iki vientisos masės, įdėti sodą, išmaišyti.
2. Masė iškyla, pasidaro puri.
3. Grybus supjaustyti mažais kubeliais ir apkepti keptuvėje ant sviesto iki auksinės rudos spalvos.
4. Indą su varškės mase dėti ant puodo su karštu vandeniu, kaitinti maišant garų vonelėje apie 15 min. Jei turite termometrą, masės temperatūra turi būti apie 65-68 laipsnių. Patogiau maišyti su mentele, nes traukia prie puodo.
5. Kai masėje neliks gabalėlių, į ją supilti grybus ir smulkintas žoleles, vėl gerai išmaišyti.
6. Belieka supilti dar karštą sūrį į patogius indus ar stiklainius. Lydytas sūris yra paruoštas, reikia tik leisti jam atvėsti ir tada įdėti į šaldytuvą, kol jis sukietės.
7. Labai skanu sumuštiniams su duonyte, batonu ar krekeriais. Skanaus.

P. S. Vijolė pastebi: jei gamindami naudosite naminius produktus, sūris bus dar skanesnis ir kvapnesnis.

---