Kukurūzų blyneliai yra labai sotūs ir skanūs, dažnai valgomi pusryčiams ar pietums. Galite patiekti kukurūzų blynelius kaip atskirą patiekalą arba kaip pagrindinį patiekalą su salotomis ar kitais priedais. Jie gali būti patiekti su įvairiais užkandžiais ar padažais, pavyzdžiui, su jogurtu, medumi, uogiene arba rūkyta žuvimi. Kukurūzų blyneliai turtingi angliavandenių, baltymų ir vitaminų. Kukurūzų blyneliai yra gana paprasti pagaminti ir juos galima pasiruošti ne tik iš kukurūzų miltų, bet ir su kitais miltų tipais, pavyzdžiui, ryžių, kviečių ar miežių miltų.
Miltų Rūšys ir Jų Panaudojimas
Visgi sunkiai savo mitybą įsivaizduodami be miltų ne visi žino, kuri jų rūšis norimam patiekalui yra tinkamiausia. Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė priduria, kad miltų pasirinkimas gali būti itin reikšmingas gaminant konkretų kepinį.
Kvietiniai Miltai
Tai populiariausia miltų rūšis Lietuvoje ir visame pasaulyje. Šis produktas gaunamas smulkiai sumalus kviečių grūdus ir iš dalies pašalinus sėlenas bei gemalus. Taip miltuose lieka tik krakmolingoji grūdo dalis. Šių miltų galima rasti įvairių rūšių - skirtingo rupumo, baltumo, glitimo kiekio. Iš jų kepami patys įvairiausi gaminiai: duona, pyragai, tortai, blynai, picos. Tokiais miltais tirštinami padažai, sriubos.
Ruginiai miltai
Šis produktas - rupaus malimo, taip išsaugant visus vitaminus bei mineralus, esančius rugiuose. Jie yra skirstomi ir pagal malimo būdą, rupumą. Būtent iš tokių miltų yra kepama tradicinė lietuviška ruginė duona. Jie taip pat naudojami sausainių, blynelių, tortų, meduolių, saldžių ir nesaldžių bandelių gamybai.
Miežiniai miltai
Jie malami iš miežių ir naudojami įvairiems sveikiems ar dietiniams duonos produktams gaminti. Pyragus iškepti iš miežinių miltų yra sudėtinga, tačiau juos galima maišyti su kvietiniais ar speltų. Be to, šis produktas tinka kepti keksiukus, duoną, sausainius, blynus, virti košę.
Avižiniai miltai
Šie miltai turi didelį kiekį maistinių skaidulų, ypač vertingų žmogaus organizmo veiklai. Toks produktas yra ir be glitimo. Norint purių kepinių, avižinius miltus galima maišyti su kitos rūšies miltais. Be jų nebūtų avižinių sausainių, šie miltai tobuli keksiukams ar blynams kepti, taip pat yra natūraliai saldesni, todėl kepiniams prireikia mažiau cukraus.
Kukurūzų miltai
Jie populiarūs Azijos, Meksikos virtuvėse ir gaminami sumalus džiovintus kukurūzus. Dėl savo savybių miltai kepiniams suteikia tobulo traškumo, yra idealus paplotėliams, duonai kepti, o gausus krakmolas puikiai tinka sriuboms, padažams gardinti. Šiam keksui ieškokite ne rupių, o kuo geriau sumaltų purių kukurūzų miltų. Juos teks užplikyti karštame piene, taip iškepęs pyragas išliks drėgnas, neturės specifinio kukurūzų skonio.
Grikių miltai
Tai - vieni sveikiausių produktų. Nuo kvietinių miltų jie skiriasi rupumu, taip pat neturi glitimo. Nors jie patiekalams suteikia gardumo ir aromatingumo, vien iš jų iškepti norimo kepinio nepavyks. Kaip tvirtiklį galima naudoti kviečių miltus, saulėgrąžas, skaldytus riešutus. Grikių miltai puikiai tinka duonai, o panaudojus morkų ar moliūgą, pavyksta be galo gardūs blynai.
Žirnių miltai
Jie ypač tinka daržovėms apvolioti. Taip pastarosios iškepa kur kas skanesnės, ypač - paprikos, žiediniai kopūstai. Žirnių miltai tobulai pagardina ir sutirština sriubas, padažus, įvairias košes. Taip pat vietoje įprastinių pusryčių blynų galima iškepti žirnių miltų blynelius, kurie gardžiai paįvairins tradicinį šeimos meniu.
Ryžių miltai
Jie atkeliavo iš Rytų šalių virtuvių ir yra skirti traškiai duonai kepti, blynams, pudingams, pyragams, makaronams. Taip pat tinka padažams, sriuboms sutirštinti. Iš ryžių miltų duona bei kepiniai pavyksta traškūs ir gardūs. Tik verta atkreipti dėmesį, kad ryžiai labai sugeria vandenį, todėl reiktų jo nepagailėti tešlai, įdėti daugiau kiaušinių.
Kukurūzų Miltų Blynų Receptai
Blynai su bananais ir obuoliais
Ingredientai:
- 1 vnt. nedidelio banano
- 50 g kukurūzų miltų
- 8 g spelta miltų
- 50 ml pieno
- 30 ml vandens
- 30 g obuolių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Bananą sutrinkite.
- Į banano masę dedami kukurūzų miltai, spelta miltai, pilamas pienas ir vanduo. Masė gerai išmaišoma, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje.
- Obuoliai nulupami, supjaustomi kubeliais ir apibarstomi vaniliniu cukrumi. Pjaustyti obuoliai įmaišomi į tešlą.
- Blynai kepami keptuvėje, įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.
- Patiekiama su natūraliu jogurtu ir uogomis ar vaisiais.
Blynai be glitimo
Šie lietiniai be gliuteno yra puikus pasirinkimas visiems, kurie siekia lengvesnio ir sveikesnio patiekalo. Dėl pasirinkto be glitimo miltų mišinio, jie yra lengvai virškinami ir neturi glitimo, kuris gali apsunkinti savijautą tiems, kurie yra jautrūs glitimui ar jo netoleruoja. Šis receptas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengvai vakarienei.
Gaminimo eiga:
- Supilkite skystus ingredientus į miltus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumulėlių.
- Palikite tešlą pastovėti apie 10-15 minučių.
Batatų ir bolivinės balandos blyneliai
Ingredientai:
- Batatas
- Bolivinė balanda
Gaminimo eiga:
- Batatą iškepkite karšto oro gruzdintuvėje 200 °C temperatūroje apie 15 min., kol suminkštės. Arba orkaitėje. Nuvalykite ir sutrinkite šakute.
- Išvirkite bolivinę balandą (naudokite jau virtas kruopas - 130 g).
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol gausite vientisą masę.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir formuokite mažus blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
- Patiekite su mėgstamais pagardais - pesto, graikišku jogurtu, salotomis arba baltymingais priedais, tokiais kaip lašiša, krevetės ar humusas.
Šie blyneliai yra be glitimo ir puikiai tiks subalansuotai mitybai. Jei norite daugiau baltymų, derinkite su baltymingais priedais.
Grikių miltų blynai su bananais
Ingredientai:
- 4 vnt. bananų
- Kiaušiniai
- Grikių miltai
- Cinamonas
- Prieskoniai
- Kepimo milteliai
- Riešutai
- Spanguolės
- Avietės
- Medus
Gaminimo eiga:
- Į dubenį arba elektrinio maišytuvo indą sudėkite bananus, kiaušinius, grikių miltus, cinamoną, prieskonius, kepimo miltelius, riešutus ir spanguoles ir viską sumaišykite.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu, teptuku ištepkite keliais lašais aliejaus. Šaukštu formuokite iš tešlos blynelius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol patamsės. Iškepusius laikykite šiltai, kol kepsite paskesnius.
- Pabaigoje popieriniu rankšluosčiu išsausinkite keptuvę, suberkite riešutus. Kepinkite juos maišydami apie 1-2 minutes, kol šiek tiek apskrus. Supilkite medų ir toliau kepinkite maišydami apie 1 minutę, kol medus ims tirštėti.
- Patiekite blynus iškart, pabarstę avietėmis ir karamelizuotais riešutais, su medumi, jei trūksta saldumo.
Valstybinė Maisto Kontrolė
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) ir jai pavaldus Nacionalinis maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institutas (NMVRVI) prižiūri bei rūpinasi, kad Lietuvos rinkoje tiekiamas maistas būtų saugus, o vartotojai gautų kuo kokybiškesnę ir sveikesnę produkciją.