Linų sėmenys - tai mažos, plokščios, blizgančios sėklos, paprastai rudos arba auksinės spalvos, kurios pasižymi išskirtine maistine verte ir plačiu panaudojimu mityboje bei sveikatinime. Tai unikalus maistas, turintis daug labai svarbių maistingųjų medžiagų, visų pirma Omega 3 riebiųjų rūgščių. Šios rūgštys yra esminės mažinant uždegimus ir slopinant depresijas. Kuo toliau, tuo labiau linkstama lėtines ligas (širdies kraujagyslių, cukrinį diabetą, vėžį, Alsheimerį) sieti su uždegimais organizme.
Yra įrodymų, jog linų sėmenų aliejus padeda užkirsti kelią širdies ligoms ir paspartinti jų gydymą. Atlikti tyrimai parodė, jog žmonės, kurie įtraukia į savo mitybos racioną linų aliejų, sumažina mirtino širdies priepuolio ir staigios mirties riziką. Linų sėmenų aliejus suteikia galimybę greičiau atsikratyti viršsvorio, pagreitėja medžiagų apykaita, organizmas greičiau detoksikuoja susikaupusias maisto atliekas ir tokiu būdu padeda pasiekti pageidaujamą kūno svorį. Metams bėgant, mūsų organizme taip pat sulėtėja ir kolageno gamyba - dėl šios priežasties tenka kovoti su celiulitu, tačiau naudojant linų sėmenų aliejų, galima ir vėl padidinti šios medžiagos gamybą ir tokiu būdu išvengti ryškiai matomo celiulito.
Sėklos yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jos yra puikus baltymų, sveikųjų riebalų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Įtraukus sėklas į savo mitybą, galima pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir netgi padėti kontroliuoti svorį. Be to, sėklos yra labai universalios ir gali būti naudojamos įvairiuose receptuose, nuo salotų iki desertų.
Linų sėmenų naudojimas maisto gamyboje
Prieš vartojant rekomenduojama sėmenis sumalti, nes sveikų sėklų organizmas neįsisavina. Jas galima berti į košes, glotnučius, jogurtą, kepinius, naudoti kaip kiaušinio pakaitalą (sumaišius su vandeniu) arba tiesiog vartoti su vandeniu tuščiu skrandžiu virškinimo gerinimui. Tačiau, jei ketinama vartoti nesmulkintus linų sėmenis, tuomet rekomenduojama juos prieš vartojimą išbrinkinti šiltame vandenyje. Sumalkite linų sėmenis ir jas naudokite beriant į košes, jogurtą, kefyrą, sveikus žaliuosius kokteilius, varškę.
Taip pat galima berti į salotas, padažus, troškinius, ar į sriubą prieš pat ją valgant. Gardinkite sėmenimis salotas. Svarbu, kad linų sėmenys nebūtų kaitinamos, nes taip jos praranda visas gerąsias savybes, todėl geriausia jų įberti baigiant gaminti patiekalą ar prieš jį patiekiant. Sumaltus sėmenis galima laikyti uždarius sandariame inde iki pusės metų, taip jie nepraras savo maistinių savybių.
Linų sėmenų saldainių receptai
Sezamo sėklų saldainiai yra puikus saldus užkandis, kuris yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Sumaišykite sezamo sėklas su medumi ir šiek tiek druskos, formuokite mažus rutuliukus ir palikite atvėsti.
Kiti receptai su sėklomis:
- Chia pudingas: Sumaišykite chia sėklas su migdolų pienu ir šiek tiek medaus, palikite per naktį.
- Linų sėklų krekeriai: Sumaišykite linų sėklas su vandeniu ir prieskoniais, iškočiokite tešlą ir kepkite orkaitėje.
- Moliūgų sėklų granola: Sumaišykite avižas, moliūgų sėklas, medų ir kokosų aliejų, kepkite orkaitėje.
- Saulėgrąžų sėklų sviestas: Sumalkite saulėgrąžų sėklas maisto smulkintuvu.
- Linų sėklų kokteilis: Sumaišykite linų sėklas su šviežiais vaisiais, jogurtu ir medumi.
- Moliūgų sėklų energijos rutuliukai: Sumaišykite moliūgų sėklas su datulėmis, riešutais ir kakava.
- Saulėgrąžų sėklų salotos: Sumaišykite saulėgrąžų sėklas su daržovėmis, alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- Sezamo sėklų sausainiai: Sumaišykite sezamo sėklas su avižomis, medumi ir kokosų aliejumi, kepkite orkaitėje.
Saldainiai su matcha
Saldainių su matcha receptą "Livinn - sveiki produktai" skelbė Kalėdų laikotarpiu. Akį patraukė gražus vaizdas, bet dar labiau užkliuvo netikėti, bet man visai suprantami ingredientai. Saldainius gaminau vyro gimtadieniui, nes kažkodėl nenorėjau kepti pyrago - nors jis norėjo. Ir saldainiai jam atrodė įtartini, nes jie pagaminti su avokadu.
Traškučiai su linų sėmenimis
Šiam receptui reikės:
- 100 g linų sėmenų
- 50 g chia sėklų
- 40 g saulėgrąžų branduolių
- 1 a.š. jūros druskos
- 0,5 a.š. ciberžolės
- 0,5 a.š.
Šie traškučiai priklauso pikantiškų kategorijai, tačiau pati aštrumą toleruoju saikingai ir dėl to prieskonius dėjau pagal save. Iš tiesų čia tinka dauguma - džiovintas česnakas taip pat. Chia sėklos puikiai “suriša” traškučių masę, tačiau atsitiko taip, kad panorau jų turėti “čia ir dabar”, o pasirodo buvo pasibaigusios jų atsargos. Kad išlaikyčiau bendrą kiekį, pridėjau moliūgų sėklų.
Saldymedžio saldainiai diabetui gydyti
Medikai rado naują ir gana netikėtą būdą kovoti su cukriniu diabetu - jie siūlo vartoti saldainius. Visa paslaptis glūdi įdare - saldainiai turi būti pagaminti saldymedžio pagrindu. Šis augalas jau daugybę amžių vartojamas liaudies medicinoje kaip vaistas nuo įvairių ligų, o dabar paaiškėjo, kad jis pasižymi dar ir antidiabetiniu efektu.