Linų sėmenys - vienos iš naudingiausių žmogaus sveikatai augalų sėklų. Dėl įpatingų sėmenų savybių, jie yra jautrūs šviesiai, todėl yra linkę greitai oksiduotis. Dėl šios priežasties yra svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti linų sėmenis, bei iš jų gaminamus miltus, aliejų.
Linų Sėmenų Laikymas
Nesmulkinti linų sėmenys kambario temperatūroje gali būti laikomi iki vienerių metų. Kitaip sakant, iki kito derliaus. Tačiau svarbu, kad linų sėmenys būtų laikomi sausoje vietoje, antraip pradės pelėti. Taip pat svarbu nelaikyti sėmenų ant tiesioginių saulės spindulių - linų sėmenys saulėje oksiduojasi.
Linų miltus reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių. Antraip iš šių miltų pagaminta košė bus kartaus skonio. Patarimas: pabandykite įsigyti kuo mažesnį linų sėmenų miltų kiekį.
Linų Sėmenų Aliejaus Laikymas ir Galiojimo Laikas
Linų sėmenų aliejus yra auksinės rudos spalvos, skaidrus. Kvapas gali truputį priminti žuvų taukų kvapą. Pirkdami linų sėmenų aliejų įsitikinkite, kad aliejus yra šalto spaudimo. Linų sėmenų aliejų rekomenduojama laikyti kuo mažiau permatomame inde.
Tai padeda ilgiau išsaugoti gerasias aliejaus savybes. Tai taip pat užtikrins, kad aliejus greitai nesioksiduosis ir ilgiau išliks šviežias. Idealiausia linų sėmenų aliejaus vieta - šaldytuvas. Lino sėklų aliejaus galiojimo laikas yra mažas, atidarius indą, idealiausia suvartoti aliejų per 3-5 savaites, todėl patartina jį įsigyti kuo mažesniuose buteliukuose.
Dietistė V. Kurpienė pabrėžė nevartoti sugedusių aliejų. Apie tai bylotų jų kartumas. „Ypač greitai genda riešutų ir sėklų aliejai. Jie galioja maždaug 2-3 mėnesius. Atidarius linų sėmenų aliejų, būtina jį laikyti šaldytuve. Po 8 savaičių jis dažniausiai netinkamas vartoti, nebent yra kaitinamas“, - paaiškino dietistė.
Trumpiausią galiojimo terminą turi linų sėmenų aliejus - tik 3 mėnesiai, o jį pradarius rekomenduojama laikyti šaldytuve (dar geriau šaldymo kameroje) ir suvartoti per 4 savaites, jei aliejus pasidaro kartus, tuomet jis nebėra tinkamas vartojimui.
Todėl linų sėmenų aliejų spaudžiame tik Jums užsakius, kad Jūsų namus pasiektų šviežias, skanus ir sveikas aliejus.
Kodėl Linų Aliejus Būna Kartus?
Linų aliejus ypatingai vertinamas dėl didelio kiekio Omega 3 riebiosios rūgšties. Ši riebioji rūgštis nepaprastai naudinga mūsų organizmui, tačiau taip pat pasižymi dideliu polinkiu oksiduotis (gesti). Vykstant šiems gedimo procesams aliejaus skonis ir kvapas tampa nemalonus.
Šiek tiek karstelėjęs gali būti ir šviežias aliejus. Šviežio aliejaus kartumą lemia linų sėklų veislė, oro sąlygos kokiomis augo linai, dirvožemio savybės, priemaišų kiekis (pvz.: kartumą gali duoti tarp linų įsimaišę rugiagėlių sėklos). Spaudimo būdas taip pat turi įtakos aliejaus skoniui.
Dėl to, skiriasi ne tik skirtingų gamintojų aliejaus skonis, bet ir skirtingų metų derliaus aliejus gali skirtis. Panašiai kaip vynas.
Kaip Žinoti, Ar Apkartęs Aliejus Jau Senas?
Pirmiausia žiūrėkite į vartojimo terminą nurodytą etiketėje ir laikymo sąlygas. Kiekvienas gamintojas nurodo laikymo ir vartojimo informaciją atsižvelgdamas į savo gamybos ypatumus. Savo aliejui suteikiame mėnesio terminą, laikant šaltai. Tačiau norėdami gauti didžiausią naudą - pasistenkite suvartoti linų aliejų per 2 savaites nuo pagaminimo.
Ypatingai greitai linų aliejus apkarsta laikant kambario temperatūroje ir šviesioje vietoje. Linų aliejų laikyti kuo vėsiau, pvz.: šaldytuve. Jeigu manote, kad nespėsite suvartoti aliejaus per trumpą laiką galite dalį jo nupilti į atskirą indą ir įdėti į šaldymo kamerą.
Linų aliejų galima laikyti iki -15 laipsnių temperatūroje. Šaltyje sulėtėja natūraliai aliejuje vykstantys gyvybiniai procesai ir aliejų galima išlaikyti ilgiau. Tačiau, išėmus iš šaldiklio, reiktų suvartoti kuo greičiau, nes aliejus vistiek greitai apkars.
Ar Valgydamas Kartų Aliejų Apsinuodysiu?
Jeigu aliejus yra senas - jame padidėjęs rūgštingumas ir peroksidų kiekis. Tokio aliejaus skonis ir kvapas jau tikrai nebus malonūs. Jo tikriausiai net ir nenorėsite vartoti. Ir nerekomenduojame. Suvalgę tokio aliejaus galbūt ryškių apsinuodijimo požymių ir nepajusite, nes suvartojamas aliejaus kiekis valgymo metu būna labai mažas.
Tačiau, jeigu radote spintelės kampe užmiršto linų aliejaus su jau pasibaigusiu galiojimu - nenaudokite jo maistui. Puikiai tiks medienos impregnavimui ar kitiems ne maistiniams reikalams.
Linų Sėmenų Aliejaus Maistingumas (100g produkto)
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 3692 kJ / 898 kcal |
| Riebalai | 99,7 g |
| - iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 9,7 g |
| - monosočiųjų riebalų rūgščių | 18,8 g |
| - polinesočiųjų riebalų rūgščių | 71,5 g |
Vartojimas: suaugusiems 1-2 valgomieji šaukštai per dieną. Mažiems vaikams 1-2 arbatiniai šaukšteliai per dieną.