Jazminai labai populiarūs visame pasaulyje, ne išimtis ir Lietuva. Tai augalas, kuris gražiai kvepia ir turi gražius, ryškius žiedus. Kas gi nežino šio kvapnaus krūmo - jo baltų žiedų kekių, saldaus, saulėtą vasaros dieną primenančio aromato.
Žolininkė Dominika Balčiūnė pasakoja, kad dievų dovana vadinamas augalas, mūsų šalyje vadinamas jazminu, yra nepamainomas tiems, kurie nori džiaugtis ramybe, atokvėpiu ir gera nuotaika.
Be ir taip teikiamo grožio, jazminai gali atstoti smilkalus ir šviežiu aromatu pakvėpinti namus, taip pat iš jų žiedų gaminama aromatinga ir sveikatinga arbata, spaudžiami eteriniai aliejai, gaminamas jazminų sirupas, be jokios abejonės iš jų gaminami ir įprastiniai smilkalai bei, svarbiausia, kvepalai, kurių dažnas lietuvis parsiveža iš Egipto.
Be viso to, jazminai turi svarbią kultūrinę reikšmę, ypatingai Indijoje ar Kinijoje. Arbata nėra daroma vien iš jazminų, jazminų arbatos pagrindas - paprasta žalioji arbata, kuri tarsi neutralizuoja ir leidžia atsiskleisti nuostabiam jazminų skoniui ir aromatui.
Jazminų arbatos gamyba
Kaip gaminama ši stebuklinga arbata? Jazminų žiedai ir žaliosios arbatos lapeliai yra „suporuojami“ ir įdedami į specialų indą, kuriame kontroliuojama temperatūra ir drėgmė. Ši procedūra gali užtrukti net iki keturių valandų arba iki tol, kol arbata absorbuos jazminų žiedų skonį bei kvapą.
Jei norima išgauti ypatingai aukštos kokybės arbatą, tas pats procesas gali būti kartojamas net iki septynių kartų. Kuomet žiedai nebeteikia jokio aromato, procedūra baigiama. Žiedų iš arbatos nebūtina išimti, kadangi plaukiojantys žiedlapiai tikrai negadina vaizdo.
Jazminų arbatos nauda sveikatai
Žalioji arbata su jazminais - tai ne tik malonumas skonio receptoriams, bet ir sveikatai naudingas gėrimas. Šis subtilaus aromato gėrimas jungia dviejų natūralių ingredientų - žaliosios arbatos ir jazminų žiedų - savybes, kurios teikia naudos kūnui, protui ir emocinei būsenai.
- Žalioji arbata su jazminais pasižymi dideliu antioksidantų kiekiu, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme.
- Jazminų žiedų aromatas turi raminančių savybių, kurios padeda sumažinti stresą, nerimą ir įtampą.
- Reguliariai vartojant žaliąją arbatą su jazminais, galima sumažinti širdies ligų riziką.
- Žalioji arbata žinoma dėl savo gebėjimo skatinti medžiagų apykaitą ir riebalų deginimą.
- Žaliojoje arbatoje esantis kofeinas padeda išlaikyti susikaupimą ir budrumą, o jazminų aromatas ramina ir mažina įtampą.
- Žalioji arbata garsėja savo detoksikacinėmis savybėmis - ji padeda kepenims pašalinti toksinus ir palaikyti švarų organizmą.
Kitos naudingos savybės:
- Pagerina protinį aiškumą ir budrumą.
- Stiprina imuninę sistemą.
- Gali turėti uždegimą mažinančių savybių.
- Pagalba virškinimui.
- Daug antioksidantų.
- Ideali arbata prieš miegą.
Jazminų panaudojimas
Jazminai ne tik gražūs pažiūrėti bei kvapnūs. Mokslininkai jau seniai pastebėjo sveikatinančias šio augalo savybes. Jei esate pavargę, įsitempę, labai gerai yra pasėdėti po jazminų krūmu, nes atpalaiduoja, nuramina, pakelia nuotaiką.
Nuo seno jazminų žiedai, iš jų išgauti eteriniai aliejai, naudojami parfumerijos ar kosmetikos gamybai. Jazminas - viena plačiausiai naudojamų žaliavų parfumerijos pramonėje, iš jo žiedų gaminami kvepalai, spaudžiami eteriniai aliejai. Jazminų žiedai naudojami ir maistui (jazminų sirupas) bei nuostabiai arbatai gaminti.
Prancūzija pagarsėjusi ne vien savo vynais, bet ir jazminų sirupais, kurie paprastai gaminami iš jazminų žiedų ekstrakto. Jungtinėse Valstijose šis prancūziškas jazminų sirupas naudojamas gaminant jazminų paplotėlius, sklindžius bei taip visų pamėgtus zefyrus. Tikri konditerijos šedevrai, kvepiantys jazminais!
Dažniausiai naudojamas produktas - jazminų eterinis aliejus. Jis gaunamas taip pat spaudžiant žiedų ekstraktą, bet taikant kur kas intensyvesnius metodus. Tai gana brangi produkcija, mat, norint išspausti kad ir nedidelį kiekį aliejaus, reikalinga pririnkti labai daug jazminų žiedų.
Žiedai turi būti renkami naktį, kadangi būtent sutemus daug geriau išsiskleidžia visi aromatai. Surinkti žiedai paberiami ant medvilninio audinio, kelias dienas mirkyto alyvų aliejuje - taip sugeriami jazminų žiedų kvapai.
Kulinarija
Jazminų pumpurai yra puikus sprendimas sriuboms ir salotoms paįvairinti. Puikus būdas juos panaudoti - derinti su vištienos filė, paprikomis, česnakais, žuvimi ir sojos padažu. Šie ingredientai sukurs nepaprastą patiekalą, kurio dėka iš naujo atrasime virtuvės paslaptis ir sužadinsime savo skonio receptorius.
Receptas: Jazminų žiedų sirupas
Virtuvės šefas Darius Reipas atskleidžia jazminų žiedų sirupo receptą:
- 200 ml vandens
- 100 g cukraus
- 100 g jazminų žiedų
- Žalios citrinos žievelė
Viską užverdame, pavirsime porą minučių, tada paliksime atvėsti ir nukošime.
Jazminų auginimas
Šie krūmai užauga gana aukšti, stiebas laibas, vijoklinis, žalias, lygus. Jazminai gausiai apsiberia nuostabiais žiedais, kurių spalva dažniausiai yra balta arba geltona. Kai kurių rūšių nektarai yra nuodingi.
Jazminai gerai auga drėgnoje priesmėlio dirvoje. Pageidautina, kad jazminus apšviestų saulės šviesa, visiškame šešėlyje augalas augti negalėtų. Krūmus galima sodinti nuo birželio iki lapkričio mėnesio, labai ilgas laiko tarpas, tad prisiruošti pasisodinti savo sode tikrai galima rasti laiko. Vandeniu reikėtų labiau pasirūpinti vasarą ir žydėjimo periodu.
Sodinukai sodinami pirmoje rudens pusėje arba anksti pavasarį, kol pumpurai dar neišsiskleidę. Jazminai auginami tiek pavieniui, tiek jungiami į neaukštas karpomas gyvatvores. Gausiausiai žydi augdami saulėtose vietose, tačiau pakenčia ir pusiau pavėsį.
Jazminas nėra labai išrankus dirvai, tačiau labiausiai jam tinka šarminė žemė (pH 7-9), derlingas, bet purus, nesupuolęs priemolis ar priesmėlis. Nemėgsta pernelyg drėgnų vietų.
Sodinimui reikia paruošti 50 x 50 cm duobę, į jos dugną tinka įdėti žvirgždo ar keramzito, ant viršaus - lapinės žemės, smėlio ir humuso mišinio. Sodinukas įstatomas į paruoštą duobę tokiame pačiame gylyje, kokiame augo prieš tai, arba 2-3 cm giliau. Sodinant giliau jis gali pradėti pūti.
Jazminai sodinami 0,5-1 m (priklausomai nuo rūšies) atstumu nuo kitų krūmų ir medžių. Jazminai žydi birželio-liepos mėnesiais, apie 2-3 savaites. Pasodinus įvairaus ankstyvumo krūmų galima net 2 mėnesius mėgautis puikiu aromatu ir gėrėtis baltų žiedų kekėmis.
Jazmino auginimas ir priežiūra pakankamai paprasti. Šis augalas greitai auga, todėl reikia reguliariai jį genėti. Geriausia tai daryti pavasarį: nukirpti per žiemą sudžiuvusias, sulūžusias ar pernelyg tankiai augančias šakas, o taip pat pakirpti tas šakas, kurios ardo norimą ir formuojamą krūmo formą.
Kad jazminai gausiai žydėtų, galima kasmet juos atjauninti: prie pat žemės išpjauti po kelis seniausius stiebus, o dalį likusių stiebų nupjauti truputį virš tos vietos, kur atsišakoja jauna stipri šaka. Jei reikia, genėjimą galima kartoti ir rudenį.
Per karščius jazminas turi būti reguliariai laistomas. Šalto vandens šis krūmas nebijo, todėl galima naudoti tiek vandentiekio, tiek šulinio ar surinktą lietaus vandenį.
Kas tris metus jazminas turi būti patręšiamas: pavasarį azoto trąšomis, rudenį - fosforo, kalio.
Jazminų rūšių atsparumas šalčiui nevienodas.
Ligos ir kenkėjai
Jazminas gali susirgti grybelinėmis ligomis ar būti užpultas įvairių kenkėjų. Grybelį galima atpažinti pagal dėmes ant jazmino lapų. Rudos su baltais ar juodais apvadais, pilkos, juodai alyvinės yra grybelinių ligų požymis. Taip pat grybelis, primenantis baltą voratinklį, gali atsirasti ant apatinės lapų dalies. Aptikus grybelį, jis naikinamas specialiomis fungicidinėmis priemonėmis.
Kita jazminų liga - nekrozė, kuomet žūva augalo ląstelės, apmiršta audiniai, pasikeičia augalų spalva. Jos pažeistas šakas reikia iškart pašalinti. Jei jazminas stipriai sužalotas nekrozės, geriau pašalinti visą krūmą.
Kai jazminų krūmus puola amarai, jų lapai susisuka, ūgliai iškrypsta. Esant nedideliam amarų kiekiui, bandykite nuplauti juos nuo krūmo stipria vandens srove ir nupjauti amarų apgyventas šakeles. Jei šių kenkėjų daug, o krūmas nuo jų smarkiai nukentėjo, reikia naikinti amarus specialiomis insekticidinėmis priemonėmis.
Kitas jazminų kenkėjas yra voratinklinės erkės - bespalviai ar šviesiai žali labai smulkūs vabzdžiai, apraizgantys apatinę lapų dalį voratinkliu.
Laikymo sąlygos
Žolelių mišinį laikyti sausoje vietoje. Pakuotę visada uždaryti dėl vaistinių savybių ir aromato išsaugojimo.
Atsargumo priemonės
Galimos vaistažolių ir kitų augalų gydomosios savybės yra pateiktos tik informaciniais tikslais remiantis liaudies medicinos žiniomis. Už turinį neatsakome.