Kas gi nemėgsta saldumynų? Tokių, greičiausiai, tėra vienetai. O kas gali būti skaniau nei saldūs, burnoje tirpstantys kepiniai?
Senoviniai meduoliniai grybukai
Elena laidoje gamino daugelio lietuvių tiesiog dievinamus senovinius meduolinius grybukus, į kuriuos vien pažiūrėjus tįsta seilės. Desertas, be kurio nepraeina nė viena mugė: atskleidė, kaip gardžiuosius grybukus pasigaminti namuose.
Reikės:
- 400 gramų miltų
- 250 gramų sviesto
- 200 gramų grietinės
- 200 gramų cukraus
- 100 gramų medaus
- 2 vienetai kiaušinių
- 1 vienetas kiaušinių trynių (baltymas liks glajui)
- 1,5 šaukštelio prieskonių meduoliams
- 1 šaukštelis sodos
Glajui:
- 200 gramų cukraus pudros
- 1 vienetas kiaušinių baltymų
- 1 žiupsnelis citrinos rūgšties
Viršui:
- 150 gramų juodojo šokolado
- 1 šaukštas aliejaus
- Šiek tiek aguonų
Gaminimas:
- Į prikaistuvį sudedame sviestą, cukrų ir medų. Maišome ant nedidelės ugnies iki cukrus ištirps.
- Įmaišome sodą ir paliekame truputį atvėsti.
- Kai medaus masė pravėsta, įmaišome grietinę bei prieskonius.
- Mušame kiaušinius.
- Miltus beriame į tešlą ir maišome.
- Grybukų keptuvę įkaitiname ir patepame trupučiu aliejaus.
- Pilame į kepimo formą ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
- Iškepusius grybukus išimame iš keptuvės, leidžiame atvėsti.
- Baltymą su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi gerai išmaišome iki vienalytės masės.
- Glajumi aptepame grybukų kotelius, kotelių apačią pamirkome aguonose.
- Leidžiame išdžiūti.
- Šokoladą ištirpiname, o grybukų kepurėles po vieną pamirkome tirpintame šokolade.
- Grybukus paliekame visiškai nudžiūti. Skanaus!
Damų bučinukai - riešutiniai sausainiai su šokolado įdaru
O Gian Luca pasidalijo tradicinių itališkų sausainių, vadinamų damų bučinukais, receptu. Tai - riešutiniai sausainiai su šokolado įdaru, kurie nuo stalo dings žaibiškai.
Reikės:
- 150 g lazdyno riešutų arba lazdyno riešutų miltų
- 120 g cukraus
- 150 g sviesto
- 200 g kvietinių miltų
- 40 g kiaušinio plakinio
- Apelsino žievelės
Ganašui:
- 100 g juodojo šokolado
- 60 g sviesto
- 80 ml 35 proc. grietinėlės
Gaminame ganašą:
- Garų vonelėje ištirpiname šokoladą, pilame grietinėlės ir gerai išmaišome.
- Kitame dubenyje sumaišome lazdyno riešutų miltus ir cukrų.
- Kambario temperatūros sviestą išsukame iki kreminės konsistencijos, įmušame kiaušinį ir sumaišome su miltais ir cukrumi.
- Įsijojame miltus ir sujungiame į vientisą masę, iš kurios formuojame mažus kamuoliukus.
- Kepimo skardą išklojame popieriumi ir sumetame kamuoliukus taip, kad viena pusė pasidarytų plokščia.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Paliekame atvėsti.
- Ant vienos sausainiuko pusės užtepame šokoladinio kremo ir uždedame antrą pusę.
- Leidžiame sustingti, kol abi pusės susiklijuos.
Kiti sausainių receptai su riešutais
Sausainiai su riešutais ir morengu
Sausainiai su riešutais ir morengu - tai vienas iš tų kepinių, kurių neįmanoma atsivalgyti net po daugybės kartų. Šis receptas ypatingas tuo, kad sujungia švelnią sviestinę tešlą, traškų riešutų bei cukraus sluoksnį ir lengvą morenginį paviršių.
Šokoladiniai sausainiai su riešutais pagal Beatą
Šokoladiniai sausainiai su riešutais pagal Beatą - tai tobulas derinys tiems, kurie vertina saldžius, bet ne per daug saldinius desertinius gaminius.
Avižiniai sausainiai su riešutais ir saulėgrąžomis
Avižiniai sausainiai su riešutais ir saulėgrąžomis yra ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiui dienos metu.
Šie avižiniai sausainiai su riešutais tikrai yra 10 balų iš 10.
Sausainiai su makadamijų sviestu
Sausainiai su makadamijų sviestu - šie elegantiški sausainiai su kakava ir makadamijų kremu pasižymi išskirtiniu skonių deriniu - sodrus šokoladinis pagrindas puikiai dera su švelniu riešutų įdaru.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite 175C temperatūros (viršus - apačia). Pasiruošti skardą įklodami kepimo popieriumi.
- Sviestą su cukrumi ir žiupsneliu druskos gerai išplakti iki purios masės.
- Dėti vieną kiaušinio trynį ir dar gerai paplakti.
- Miltus sumaišyti su kakava ir supilti į tešlą. Viską gerai išmaišyti kol gausis vientisa tešla.
- Formuoti maždaug 15 g rutuliukus ir dėti ant skardos.
- Kepti 8 - 9 min, tuomet išimti iš orkaitės ir buko daikto pagalba dar karštiems įspausti lengvai duobutes.
Keto sausainiai su riešutais ir šokoladu
Ingredientai:
- 90 g migdolų miltų
- 60 g sviesto
- 60 g riebios grietinėlės
- 60 g eritritolio
- 50 g maltų lazdyno riešutų
- 10 g kapotų lazdyno riešutų
- ½ šaukštelio cinamono
- ½ šaukštelio citrinos žievelės (nebūtina)
- 60 g keto šokolado
Gaminimas:
- Į didelį dubenį sudėkite migdolų miltus, sviestą, supilkite grietinėlę, eritritolį, maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir nutarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai maišykite iki kol gausite vienalytę tešlą.
- Uždenkite tešlą ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
- Praėjus valandai, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio ir išpjaukite apskritimo formos sausainius.
- Perkelkite sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir kepkite apie 7-10 minučių.
- Kol sausainiai vėsta, ištirpinkite keto šokoladą.
- Atvėsusius sausainius pamerkite į ištirpintą šokoladą, o tada į kapotus lazdyno riešutus.
- Leiskite šokoladui visiškai atvėsti. Skanaus!
| Sausainių tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Meduoliniai grybukai | Miltai, sviestas, grietinė, medus, prieskoniai | Tradicinis lietuviškas kepinys, glazūruotas ir dekoruotas aguonomis bei šokoladu |
| Damų bučinukai | Lazdyno riešutai, cukrus, sviestas, šokoladas | Itališki riešutiniai sausainiai su šokolado įdaru |
| Avižiniai su riešutais | Avižiniai dribsniai, riešutai, saulėgrąžos | Maistingi ir sotūs, puikūs pusryčiams ar užkandžiui |
| Keto sausainiai | Migdolų miltai, eritritolis, lazdyno riešutai, keto šokoladas | Mažai angliavandenių, tinka keto dietai |