Laiminga tauta - soti tauta, todėl, ko gero, geriausias būdas paminėti kovo 11-ąją, Lietuvos nepriklausomybės atkūrimo dieną, vaišinantis tradiciniais patiekalais.

Lietuviškos virtuvės klasika ir naujovės

Nereikėtų manyti, kad lietuviška virtuvė - tai tik cepelinai, vėdarai ir šaltibarščiai. Ji - kur kas įvairesnė! Lietuvišką virtuvę iš tikrųjų sunkiai būtų galima įsivaizduoti be ruginės duonos, riebios kiaulienos ir medaus.

Originalūs receptai su tradiciniais ingredientais

Ką iš šių trijų ingredientų būtų galima pagaminti, kad tiktų net įnoringam šiuolaikinio lietuvio skrandžiui? Variantų gali būti įvairių.

Desertas su ruginės duonos trupiniais ir uogomis

Duoną paskrudinti iki 180° įkaitintoje orkaitėje, kol sudžius. Tada sumalti mėsmale ir sumaišyti su cinamonu. Į serviravimo indų apačią berti duonos trupinių su cinamonu. Ant jų uždėti pertrintų per sietelį šviežių arba šaldytų juodųjų serbentų (galima naudoti džemą). Grietinėlę išplakti su vanile ir cukrumi (jeigu naudojamas džemas, cukraus dėti nebūtina). Grietinėlę dėti ant uogų. Po to užberti likusiais duonos trupiniais ir taip sluoksniuoti, kol baigsis produktai. Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu. Palaikyti 2 - 3 val. Paruošimo laikas: apie 3 val.

Kibinai su bulvėmis ir mėsa

Bulves išvirti su lupenomis, nulupti ir supjaustyti. Smulkiai supjaustyti svogūną, šiek tiek pakepinti, sudėti maltą mėsą ir papriką. Kepti 5 min. ir įpilti šiek tiek vandens ir kepti, uždengus dangčiu. Baigiant kepti įdėti Provanso žolelių, druskos, pipirų. Mėsos įdaras neturi būti per daug sausas, bet ir ne per skystas. Mėsą sumaišyti su bulvėmis. Tešlą atšildyti kambario temperatūroje. Išpjauti iš tešlos apskritimus ir šiek tiek apkepinti. Tada dėti ant vieno lakšto įdarą ir uždengti kitu. Tešlą viršuje kelis kartus įpjauti.

Žolelių arbata su medumi

Kinrožes užpilti verdančiu vandeniu ir pavirti 15 - 20 min., sudėti likusius ingredientus (medų nedėti į labai karštą vandenį, kad neprarastų vertingų savybių), gerai išmaišyti.

Konservavimas - vasaros gėrybių išsaugojimas

Rugpjūtis - tikras vasariškų gėrybių piko metas. Godžiai skanaujant sultingas sodo ir daržo dovanas, norisi jų skonių ir kvapų išsisaugoti kuo ilgiau. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad būtent rugpjūtį lietuviai įninka į konservavimą - stiklainių paklausa ryškiai išauga.

„Man patinka vasaros derlių uždaryti į stiklainius. Moku ir mielai konservuoji pati. Stengiuosi vis išbandyti naujų receptų, kad tos daržovės nebūtų vienodo skonio“, - anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Agurkai su ciberžole

„Trumpam sugrįžtu prie konservavimo. Šį kartą išbandžiau naują pagardą. Labiausiai jis tinka prie ant laužo keptos mėsos. „Agurkai su ciberžole. Darbai vyksta, stiklainiai rikiuojasi... Šiuo marinatu tinka marinuoti agurkus bei cukinijas“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Marinatas:

• 1 l vandens
• 1 a. š. ciberžolės
• 2 v. š. medaus
• 2 v. š. druskos
• 100 ml cukraus
• 200 ml acto
• česnakas
• krapų žiedai
• pipirai
• lauro lapai

Marinatą išverdame. Aš nepasterizuoju, man puikiai išsilaiko ir taip. Tad rašau, kaip marinuoju aš.

Marinuoti agurkai

„Agurkų konseravimą pradėjau, kad ir kaip tingėjau. Žinau žiemą padėkosiu pati sau“, - rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Agurkų marinatas:

• 9 st. vandens
• 1 st. acto
• 3 v. š. druskos
• 4 v. š. cukraus
• pipirų
• lauro lapų
• česnakas
• krapų žiedai

Išverdame marinatą. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus. Nuplikome, sudedame į švairiai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užpilame verdančiu marinatu. Stiklainius užsukame.

Bulgariški agurkėliai

„Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis ko nors naujo?“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Receptų įvairovė: nuo sriubų iki desertų

Tinklaraščių ir Facebook grupių dėka, lietuviški receptai tampa vis įvairesni ir lengviau prieinami. Štai keletas pavyzdžių:

Voveraičių sriuba

„Po atostogų pirmas dalykas, kurį gaminu grįžusi, tai sriuba“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Reikės:

• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 poro
• 4 bulvės
• 0,5 l voveraičių
• 1 v. š. sviesto
• druskos pagal skonį
• žiupsnis pipirų
• 1 a. š. „Sriubų prieskonių“
• 100 g lydyto sūrelio
• 1 v. š. smulkintų krapų ir laiškinių česnakų
• 2 v. š. ryžių
• 2 l vandens / sultinio

Pikantiški blynai su varške ir žalumynais

Ieškote idėjų, ką pasigaminti savaitgalį? Dalijamės su jumis tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės Ingridos pikantiškų blynų su varške ir žalumynais receptu.

Reikės:

• 1 kiaušinis
• žiupsnis druskos
• 1 sauja špinatų
• pundelis laiškinių česnakų, krapų, bazilikų
• 100 g varškės
• 2 v. š. miltų
• 0.5 a. š. kepimo miltelių
• aliejaus, kepimui
• avokado, patiekti
• sūdytos lašišos, patiekti

Cukinijų blynai su grūdėta varške ir voveraičių padažu

„Cukinijų blynai su grūdėta varške ir voveraičių padažu - jeigu jau turiu voveraičių tai valgau iki kol pabos. Daug kam nuobodūs cukinijų blynai (man jie skanūs visada), bet su voveraičių padažu jie suskamba visai kitomis natomis“, - rašė „Kviečiu į virtuvę“ tinklaraščio kūrėja.

Cukinijų blynams reikės:

• 1 cukinija
• 1 kiaušinis
• 200 g grūdėtos varškės
• 2 v. š. miltų
• žiupsnis druskos
• šlakelis aliejaus kepimui

Mieliniai blynai

„Pats metas maišyti mielinę tešlą, o rytoj iš pat ryto jau mėgautis gardžiais mieliniais blynais. Man mieliniai blynai - vieni skaniausių...“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Reikės:

• 250 ml pieno
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. sausų mielių
• žiupsnis druskos
• 2 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 1 v. š. sviesto tirpinto
• aliejaus, kepti

Pieną šiek tiek pašildome. Įmaišome cukrų ir mieles.

Obuolių pyragas

„Labai minkštas, purus ir drėgnas obuolių pyragas, kuris tiesiog tirpsta burnoje! Šis pyragas be galo skanus dar karštas su ledais ar grietinėle. Kai pyragas atšąla - puikiai tinka prie popiečio kavos ar arbatos puodelio. Pyrago pagaminimas gana greitas, o nuo stalo jis taip pat greitai ir išgaruoja. Jei norite daugiau tešlos, bet mažiau obuolių, tuomet dėkite tik 2 obuolius į pyragą.

Nacionalinis meniu: ką būtina paragauti Lietuvoje

Prieš tris savaites prasidėjęs balsavimas už lietuviškus patiekalus, verčiausius atsidurti nacionaliniame meniu, baigėsi. Balsavime dalyvavo daugiau ne 10 tūkst. tautiečių, gyvenančių ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“ kviečia susipažinti su balsavimo rezultatais.

„Drauge su lietuviškos virtuvės ekspertais ir gastronomijos entuziastais visoje Lietuvoje išrinkome 15 patiekalų, kuriuos užsienio turistams pristatysime kaip šalies vizitinę kortelę. Sudarėme trijų dienų valgiaraštį, kurį mūsų restoranuose, baruose ir kavinėse galės rasti į Lietuvą atvykstantys turistai“, - teigia „Keliauk Lietuvoje“ produktų vystymo vadovė Indrė Jurgaitė.

Lietuviški patiekalai buvo suskirstyti į 5 kategorijas - sriubas, užkandžius, pagrindinius patiekalus, desertus ir gėrimus.

Štai populiariausi patiekalai pagal kategorijas:

• Sriubos: Šaltibarščiai, raugintų kopūstų sriuba, grybienė.
• Užkandžiai: Kepta duona su sūriu, žemaitiškas kastinys, silkė su bulvėmis.
• Pagrindiniai patiekalai: Cepelinai, kugelis, balandėliai.
• Desertai: Šakotis, obuolių sūris, tinginys.
• Gėrimai: Gira, alus, midus.

„Balsavimo rezultatai, ko gero, atspindi norą su užsienio turistais dalintis tuo, ką ir patys dažnai dedame ant savo stalo“, - sako I. Jurgaitė.

Pasak jos, iš daugiausiai balsų surinkusių patiekalų sudaryti meniu trims viešnagės dienoms. Restoranams, kuriuose galima išbandyti bent vienos dienos valgiaraštį, bus pasiūlyta naudoti žymėjimą, rodantį, kad maitinimo įstaigoje galima paragauti nacionalinių patiekalų.

„Ir nacionalinį meniu, ir specialų ženklinimą sukūrėme tam, kad pas mus atvykstantiems turistams nebereikėtų sukti galvos, ką būtina paragaut ir kur rasti šiuos valgius“, - teigia ji.

Nacionalinis meniu taip pat bus naudojamas Lietuvos gastronominio turizmo produkto vystymui ir komunikacijai užsienio šalyse.

1 lentelė. Nacionalinio meniu patiekalai

Kategorija	Patiekalas
Sriubos	Šaltibarščiai
Užkandžiai	Kepta duona su sūriu
Pagrindiniai patiekalai	Cepelinai
Desertai	Šakotis
Gėrimai	Gira

---