Riešutų sviestas - puikus pasirinkimas tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų mėgėjams. Jis puikiai tinka tepti ant sumuštinių, gardinti košę ar valgyti su vaisiais. Be to, riešutų sviestas yra dažnas įvairiausių desertų priedas: nuo šokoladinių batonėlių, pyragų, keksiukų, tartalečių iki ledų.

Kaip sako prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė, riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių. Tai priklauso nuo to, kokie riešutai naudojami. "Populiariausi yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas. Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa", - teigia ekspertė.

Riešutų sviesto nauda

• Pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą.
• Prisideda prie širdies sveikatos ir cukraus reguliavimo kraujyje.
• Stiprina imuninę funkciją - Didelis cinko ir vitamino B6 kiekis žemės riešutų svieste gali palaikyti jūsų organizmo imuninę sistemą.
• Gerina kraujotaką - Kai kurie tyrimai taip pat parodė, kad žemės riešutų svieste yra p-kumaro rūgšties, polifenolio antioksidanto, kuris apsaugo cholesterolį nuo oksidacijos ir taip apsaugo organizmą nuo aterosklerozės.

Istorija

Žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas. Įdomu tai, kad jis riešutų sviestą sukūrė vyresniems žmonėms, kuriems buvo sunku kramtyti riešutus ar kitą daugybę maistingų medžiagų turintį maistą.

Laikui bėgant Amerikoje šis ingredientas tapo toks populiarus, kad netgi turi savo dieną. Ji švenčiama sausio 24-ąją. Amerikiečiai riešutų sviestą išties labai mėgsta, per metus vienas šios šalies gyventojas vidutiniškai suvalgo 1,5 kilogramo riešutų sviesto.

Kaip pasigaminti riešutų sviestą namuose?

Riešutų sviestą labai paprasta pasigaminti ir namuose. Tereikia mėgstamus riešutus paskrudinti orkaitėje, sudėti į trintuvą ir trinti apie 4-5 minutes, tuomet įdėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo bei žiupsnelį druskos ir viską dar šiek tiek patrinti, kol taps norimos konsistencijos.

Pasak V. Juodkazienės, norint pasiruošti įmantresnio riešutų sviesto - jį galima gardinti vanilės ankštimi, žiupsneliu cinamono ar kakava. Namie paruoštas sviestas laikomas šaldytuve tinkamas vartoti išlieka nuo 3 iki 6 mėnesių. Norint, kad riešutų sviestas kiekvieną kartą būtų glotnios konsistencijos, prieš jį valgant, reikėtų nepamiršti gerai jo išmaišyti.

Ką daryti, jei ant riešutų sviesto paviršiaus atsirado skysčio?

Jeigu nėra pasibaigęs riešutų sviesto galiojimo laikas ir laikėte jį tinkamomis sąlygomis, jis tikrai nesugedo. Skystis riešutų sviesto paviršiuje - tai natūraliai riešutuose esantys riebalai, kurie su laiku iškyla.

Receptai su riešutų sviestu

Tortas su obuoliais ir žemės riešutų sviestu

Jums reikės:

• Biskvitui: 150 g rupių miltų, 150 g smulkių miltų, žiupsnelio druskos, 1,5 a. š. kepimo miltelių, 1,5 a. š. valgomosios sodos, 280 g rudojo cukraus, 80 g kakavos, 2 kiaušinių, 200 ml pieno, 100 ml saulėgrąžų aliejaus, 100 ml verdančio vandens, 2 a. š. vanilės ekstrakto, 3 nedidelių obuolių, 2 v. š. žemės riešutų.
• Žemės riešutų kremui: 100 g žemės riešutų sviesto, 150 g kambario temperatūros kreminio sūrio, 80 g cukraus pudros, 200ml riebios grietinėlės.
• Šokoladiniam kremui: 200 g tamsaus šokolado, 200 ml plakamosios grietinėlės, 1 v. š. medaus.
• Karamelei: 100 g cukraus, 30 g sviesto, 150 ml plakamosios grietinėlės.

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir kakavą.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, įmaišykite pieną, aliejų bei vanilės ekstraktą.
4. Į drėgnų ingredientų masę pakaitomis įmaišykite šiek tiek sausų ingredientų mišinio, tuomet šiek tiek vandens, vėl sausų ingredientų ir vėl vandens - taip, kol viską sumaišysite į vientisą masę. Viską supilkite į kepimo popieriumi išklotą apvalią 24 cm skersmens formą, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-50 minučių.
5. Iškepusį biskvitą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol atvės, ir padalinkite į 3 dalis, kad gautumėte 3 vienodus biskvito pagrindus.
6. Žemės riešutų kremas: švariame inde sumaišykite žemės riešutų sviestą, kreminį sūrį ir cukraus pudrą, tada rankomis įmaišykite prieš tai elektriniu plaktuvu išplaktą riebią grietinėlę.
7. Šokoladinis kremas: puode užvirkite plakamąją grietinėlę ir užpilkite ją ant susmulkintų šokolado gabaliukų. Minutėlę palaukite, kad šokoladas suminkštėtų, tada įdėkite šaukštą medaus ir viską gerai išmaišykite.
8. Karamelė: kaitindami ant vidutinės kaitros išlydykite cukrų - jis turi švelniai paruduoti. Į ištirpusį cukrų sudėkite sviestą, nukelkite puodą nuo viryklės ir labai atsargiai supilkite pusę plakamosios grietinėlės. Viską išmaišykite iki vientisos masės, tuomet supilkite likusią grietinėlę ir nuolat maišydami dar 2-3 minutes pakaitinkite. Nukelkite karamelę nuo viryklės ir palaukite, kol ji sutirštės.
9. Ant vieno biskvito lakšto užtepkite pusę paruošto žemės riešutų kremo, ant viršaus dėkite antrą biskvito sluoksnį ir ant šio užtepkite likusį kremą. Viską uždenkite likusiu biskvitu, visą tortą aptepkite šokolado glaistu ir mažiausiai kelias valandas palaikykite šaldytuve.
10. Nuplaukite obuolius, į kiekvieną jų įsmeikite ilgą medinį pagaliuką ar šakelę, apliekite šlakeliu karamelės ir palaukite, kol karamelė šiek tiek sustings. Likusią karamelės masę ant atvėsusio torto užtepkite taip, kad ji nutekėtų torto kraštais.
11. Galiausiai pagardinkite šį gardėsį žemės riešutais ir papuoškite obuoliais.

Paprastai paruošiamas obuolių pyragas

Jums reikės:

• 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos
• 7 obuolių
• 5 v. š. mėgstamo riešutų sviesto
• 2 v. š. malto cinamono

Gaminame:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir iškočiokite.
2. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite lakštus taip, kad neliktų tarpų. Išklotą tešlą padenkite riešutų sviestu, ant viršaus tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užlankstykite tešlos kraštus, suformuodami krepšelį.
4. Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 20 minučių.
5. Patiekite su smulkintais lazdynų riešutais, o jei norėsis daugiau gaivumo, pagardinkite šviežiomis ar šaldytomis uogomis.

Nekepti sausainiai su riešutų sviestu

Jums reikės:

• 1 puodelio baltojo cukraus
• 3/4 puodelio rudojo cukraus
• 1/2 puodelio sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1/2 puodelio pieno
• 1 puodelio žemės riešutų sviesto
• 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 1/2 puodelio avižų

Gaminame:

1. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, sviestą ir pieną. Viską užvirkite ir pavirkite apie minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žemės riešutų sviestą, vanilę ir druską, tuomet suberkite avižas ir viską išmaišykite.
3. Iš gautos tešlos suformuokite sausainius ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, leiskite sausainiams sustingti.

---