Bulvių kepimas lauže – tai puikus būdas mėgautis gamta ir skaniu maistu. Šis procesas, nors ir atrodo paprastas, turi savų niuansų, kuriuos žinant galima pasiekti puikių rezultatų. Aptarsime viską – nuo tinkamų bulvių pasirinkimo iki kepimo trukmės ir patiekimo būdų.
Bulvių pasirinkimas
Pirmas žingsnis – tinkamų bulvių pasirinkimas. Geriausiai tinka didesnės, vienodo dydžio bulvės, kad jos iškeptų tolygiai. Rinkitės bulves tvirta odele, be didelių įdaužų ar daigų. Bulvių veislė taip pat turi įtakos rezultatui. Kai kurios veislės geriau tinka kepimui, nes mažiau sukrenta ir išlaiko formą. Pavyzdžiui, "Laura" veislės bulvės puikiai tinka kepti lauže, nes jos turi mažai krakmolo ir kepant tampa traškios išorėje ir minkštos viduje. Venkite bulvių su žalsva odele, nes jose gali būti solanino, kuris yra toksiškas.
Laužo paruošimas
Laužo paruošimas yra labai svarbus. Reikia užtikrinti, kad bus pakankamai žarijų, kurios suteiks pastovią temperatūrą. Geriausia naudoti kietmedžio malkas, nes jos dega ilgiau ir tolygiau. Laužą reikia užkurti gerokai iš anksto, kad susidarytų pakankamai žarijų. Žarijos turi būti raudonos, o ne liepsnojančios. Taip pat svarbu, kad žarijos būtų paskirstytos tolygiai.
Bulvių paruošimas kepimui
Prieš kepant bulves, jas reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu, pašalinkite visus nešvarumus ir žemes. Jei norite, galite jas šiek tiek apvirti prieš kepant. Tai sutrumpins kepimo laiką lauže. Apvirkite bulves apie 10-15 minučių, kol jos taps šiek tiek minkštesnės, bet dar ne visai išvirusios. Tai padės joms greičiau iškepti lauže ir išvengti sudegimo išorėje, kol vidus dar bus žalias. Jei nusprendėte apvirti, prieš kepant jas gerai nusausinkite.
Kitas būdas paruošti bulves – įpjauti jų paviršių kryžmai. Tai padės bulvėms greičiau iškepti, o garai galės išeiti, kad jos nesprogtų. Taip pat galite įdaryti bulves prieš kepant. Pavyzdžiui, įpjaukite bulvę, įdėkite sviesto, druskos, pipirų ir susukite į foliją. Taip paruoštos bulvės bus ypač skanios ir aromatingos.
Kepimo procesas
Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio, tipo ir žarijų temperatūros. Paprastai, vidutinio dydžio bulvėms kepti reikia apie 40-60 minučių. Jeigu bulves apvirėte, kepimo laikas sutrumpės perpus. Svarbu periodiškai patikrinti bulvių būklę. Tai galima padaryti įsmeigus į bulvę šakutę ar peilį. Jei įrankis lengvai įsminga, vadinasi, bulvė jau iškepusi.
Yra keli būdai kepti bulves lauže. Vienas iš jų – tiesiog įmesti bulves į žarijas. Tokiu atveju, bulves reikia dažnai vartyti, kad jos neapdegtų iš vienos pusės. Kitas būdas – suvynioti bulves į foliją. Folija apsaugo bulves nuo tiesioginio karščio ir padeda joms iškepti tolygiau. Jei naudojate foliją, nepamirškite jos pradurti keliose vietose, kad išeitų garai.
Dar vienas patarimas – naudokite specialias groteles, skirtas kepimui ant laužo. Tai padės išvengti bulvių tiesioginio kontakto su žeme ir užtikrins tolygesnį kepimą. Jei neturite grotelių, galite naudoti kelis didelius akmenis, ant kurių padėsite bulves.
Kaip suprasti, kad bulvės iškepė?
Lengviausias būdas patikrinti, ar bulvės iškepė – įsmeigti į ją šakutę ar peilį. Jei įrankis lengvai įsminga ir ištraukus jis yra švarus, vadinasi, bulvė jau iškepusi. Kitas būdas – paspausti bulvę pirštais (naudokite pirštines, kad neapsidegintumėte). Jei bulvė minkšta, ji jau iškepusi. Taip pat galite patikrinti bulvės temperatūrą specialiu termometru. Ideali bulvės vidaus temperatūra turėtų būti apie 95-100 laipsnių Celsijaus.
Patiekimas
Iškepusias bulves išimkite iš laužo ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Tada galite jas patiekti su įvairiais priedais. Populiariausi priedai – sviestas, grietinė, varškė, žalumynai, česnakai, sūris, kepta šoninė ar net troškinys. Galite eksperimentuoti ir sukurti savo unikalų bulvių patiekalą.
Jei kepėte bulves folijoje, tiesiog atverkite foliją ir įdėkite norimus priedus. Jei kepėte be folijos, galite įpjauti bulvę iš viršaus ir įdėti priedus į vidų. Taip pat galite bulves supjaustyti gabalėliais ir sumaišyti su priedais atskirame inde.
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad bulvės būtų dar skanesnės, prieš kepant jas galite pamarinuoti. Pavyzdžiui, sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, česnakus ir kitus mėgstamus prieskonius ir aptepkite šiuo mišiniu bulves.
- Jei kepate bulves su lupenomis, įsitikinkite, kad jos yra švarios ir be jokių pažeidimų.
- Jei neturite folijos, galite naudoti didelius kopūstų lapus, kad apsaugotumėte bulves nuo tiesioginio karščio.
- Jei kepate bulves dideliame laužo kiekyje, įsitikinkite, kad jos yra išdėstytos tolygiai, kad visos iškeptų vienodai.
- Jei pastebėjote, kad bulvės per greitai dega išorėje, sumažinkite žarijų kiekį arba pakelkite bulves aukščiau nuo žarijų.
- Jei norite, kad bulvės būtų ypač minkštos, prieš kepant jas galite įtrinti aliejumi ir apibarstyti druska.
- Bulves taip pat galite kepti specialiame ketaus puode, įdėtame į žarijas. Tai užtikrins tolygų kepimą ir apsaugos bulves nuo sudegimo.
Atsargumo priemonės
Kepant bulves lauže, svarbu laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Visada būkite atsargūs su ugnimi. Niekada nepalikite laužo be priežiūros. Turėkite šalia vandens ar smėlio, kad galėtumėte užgesinti laužą, jei prireiktų. Naudokite pirštines ar specialias žnyples, kad išimtumėte bulves iš laužo, kad neapsidegintumėte. Taip pat įsitikinkite, kad laužas yra pakankamai toli nuo degių daiktų, tokių kaip medžiai ar krūmai.
Kepant bulves su vaikais, būkite ypač atsargūs. Paaiškinkite vaikams apie ugnies pavojų ir neleiskite jiems artintis prie laužo be priežiūros. Geriausia, jei vaikai stebi procesą iš toliau.
Bulvių kepimas lauže – tai puikus būdas praleisti laiką su šeima ir draugais gamtoje. Laikydamiesi šių patarimų ir gudrybių, galėsite pasigaminti skanias ir aromatingas bulves, kurios patiks visiems.