Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis. „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui.

Ingredientai lietiniams blynams:

• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Pienas - 1 litras
• Miltai - ~2 stiklinės
• Alyvuogių aliejus - 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - žiupsnelis

Ingredientai įdarui:

• Varškė (sausesnė) - 0,5 kg
• Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 3-4 valgomieji šaukštai
• Vanilinis cukrus - 0,5-1 arbatinis šaukštelis
• Razinos - 60 g

Gaminimo eiga:

Lietinių blynų paruošimas:

1. Kiaušinius mušame į dubenėlį, išplakame.
2. Beriame cukrų ir vėl plakame.
3. Pilame alyvuogių aliejų, išmaišome.
4. Pilame šiek tiek pašildytą pieną, išmaišome, dalimis beriame miltus ir užmaišome lietinių tešlą.
5. Kepame lietinius.

Varškės įdaro paruošimas:

1. Varškę dedame į dubenėlį ir pertriname šakute.
2. Beriame cukrų, vanilinį cukrų, razinas, dedame grietinę ir gerai išmaišome.

Lietinių formavimas ir kepimas:

1. Ant kiekvieno lietinio dedame varškės įdaro ir susukame.
2. Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje.

Alternatyvus receptas

Ingredientai:

• 400 gramų varškės sūrio
• 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ((kepimui))

Paruošimo būdas:

1. Sūrį sutrupinti į dubenį.
2. Sudėti druską, cukrų ir kiaušinį ir viską gerai sumaišyti.
3. Pridėti ~4 šaukštus miltų (gali reikėti ir kiek daugiau arba mažiau miltų) ir išminkyti tešlą.
4. Iš tešlos suformuoti kamuoliukus ir juos suspausti, kad gautųsi blyneliai.
5. Kepti įkaitintame aliejuje.
6. Patiekti su grietine bei cukrumi.

Ši blynų tešla - itin vykusi: neprisvilo nė vienas blynas ir visi gavosi tobulai apvalūs ir gražūs. Taigi, suplakite miltus, pieną, kiaušinius ir druską.

Lietiniai su špinatais ir varške

Ingredientai įdarui:

• Špinatai
• Sūris
• Grūdėta varškė

Paruošimo būdas:

1. Į keptuvę sudėkite špinatus ir šiek tiek juos pakaitinkite, kad prarastų dalį savo apimties.
2. Paruoškite įdarą. Kokteilinėje arba trintuvu sutrinkite lengvai patroškintus špinatus, sūrį ir grūdėtą varškę.
3. Užtepkite įdaro ant lietinių.
4. Susukite blynus į „rulonus“.
5. Patiekite su pašildytu (pageidautina natūraliu) pomidorų padažu ir žalumynais.

O dar įdomiau yra tai, kad vietoje tradicinės grietinės prie lietinių aš pasirinkau pomidorų padažą, kuris šiems blynams suteikė kiek itališko skonio ir vaizdo.

---