Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų. Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei.

Ingredientai

Lietinių tešlai reikės:

• 4 kiaušinių
• 400 ml pieno
• 100 ml vandens
• ~170 g miltų
• 1-2 valgomųjų šaukštų cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus

Lietinių įdarui reikės:

• 300 g sausesnės varškės
• 2 valgomųjų šaukštų su kaupu grietinės
• 1-2 valgomųjų šaukštų cukraus (pagal skonį)
• Žiupsnelio druskos

Lietinių tešlos gaminimas

Prieš gaminant lietinius blynus, pieną palaikome kambario temperatūroje. Vanduo taip pat turi būti kambario temperatūros.

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.
2. Kiaušinius mušame į dubenį ir gerai išplakame, beriame cukrų, druską, miltus ir gerai išmaišome. Tada pilame pieną ir vandenį, išmaišome.

Kadangi naudojame skirtingus miltus, jų kiekis gali truputį skirtis nuo pateikto recepte. Paruoštą lietinių tešlą paliekame pastovėti bent 15 minučių. Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.

Varškės įdaro gaminimas

Varškę pasmulkiname šakute, beriame žiupsnelį druskos, cukrų, dedame du šaukštus su kaupu grietinės ir viską išmaišome.

Lietinių kepimas

1. Prieš kepant lietinius blynus į tešlą pilame du šaukštus augalinio aliejaus. Keptuvę ištepame aliejumi.
2. Įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančia danga), patepkite ją aliejaus lašeliu. Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
3. Samteliu pilame tešlą ant keptuvės, paskirstome po visą dugną, o perteklių išpilame atgal į dubenį.
4. Lietinius blynus kepame iš abiejų pusių.

Lietinių formavimas ir patiekimas

1. Ant kiekvieno lietinio blyno dedame varškės įdaro, susukame jį vamzdeliu arba užlenkiame kraštus ir tada susukame.
2. Prieš tiekiant lietiniai blynai apkepinami keptuvėje ant sviesto ar augalinio aliejaus.

Lietinius blynus valgykite su uogiene, jogurtu ar šviežiomis uogomis.

• Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę.
• Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės.

Patarimai

• Tešlos poilsis - būtinas.
• Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau.
• Įdaras - ne per skystas. Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą.

Alternatyvūs įdarai

Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

---