Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų. Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei. Plonyčius, traškiais krašteliais - tokių lietinių blynų dažnas neatsisakytų tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. O kad būtų gardžiau ir sočiau, pasigaminkite varškės įdarą. Lietinius blynus valgykite su uogiene, jogurtu ar šviežiomis uogomis.

Ingredientai lietiniams blynams

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Pienas (ne šaltas) - 0,5 litro
• Miltai - ~170-180 g
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
• Druska - žiupsnelis

Ingredientai varškės įdarui

• Varškė (sausesnė) - 300 g
• Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 2-3 valgomieji šaukštai
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Razinos (nebūtinai) - 60 g

Gaminimo eiga

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.
2. Kiaušinius mušame į dubenį, išplakame. Beriame cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir vėl plakame.
3. Pilame pieną (pienas turi būti ne šaltas, o pastovėjęs kambario temperatūroje), beriame miltus, užmaišome lietinių tešlą ir leidžiame tešlai pastovėti apie vieną valandą.
4. Į blynų tešlą pilame aliejų ir išmaišome.
5. Įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančia danga), patepkite ją aliejaus lašeliu.
6. Keptuvės dugną ištepame augaliniu aliejumi, įkaitiname ir pilame samtelį lietinių tešlos.
7. Varškę dedame į dubenėlį ir pertriname šakute. Jeigu varžkė drėgnesnė, grietinės dedame mažiau.
8. Beriame cukrų, vanilinį cukrų, išmirkytas razinas, dedame grietinę ir gerai išmaišome.
9. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu. Suberkite supjaustytas braškes.
10. Ant kiekvieno blynelio dėkite po šaukštą įdaro, susukite į vokelį ar ritinėlį. Sudėkite į kepimo indą ir galite pašauti į orkaitę 10-15 min.
11. Prieš tiekiant lietinius iš abiejų pusių apkepiname aliejuje.

Patarimai, kaip kepti lietinius, kad jie būtų purūs ir skanūs

Teisingai paruošta tešla ir tinkamas kepimo būdas - pagrindas, kad lietiniai su varške būtų minkšti ir neprisviltų. Kartais smulkmenos nulemia, ar blynai tiesiog skanūs, ar nepamirštami.

1. Tešlos poilsis - būtinas. Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.
2. Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau. Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
3. Įdaras - ne per skystas. Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą. Jei braškės labai sultingos, verta jas šiek tiek paspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Idėjos patiekimui

• Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę.
• Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės.

Alternatyvus įdaras

Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

---