Tiesiog puikūs ir labai skanūs čirviniai blynai su varške! Traškūs iš išorės ir labai minkštučiai viduje. Skanūs ir šilti, ir jau atvėsę. Jau seniai suvalgyti, bet net dabar, rašydama šį receptą, pamenu jų tą puikų skonį ir jau galvoju, kaip artimoje ateityje gaminsiu dar ir dar kartą.

„Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. Jie skanūs, švelniai saldūs, lyg gardžiausias desertas; kaip gi galėtų nepatikti?

Pamėginkite ir Jūs pasigaminti nieko nelaukdami. Esu tikra, kad šie blynai Jūsų nenuvils!

Ingredientai ir alternatyvos

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Vietoje paprastos varškės galite naudoti liesesnę varškę arba graikišką jogurtą.
• Kefyrą galima pakeisti rūgščiu pienu, pasukoms arba natūraliu jogurtu.
• Jei norite šiek tiek kitokio skonio, į tešlą galite įmaišyti tarkuotų obuolių, razinų arba vanilės ekstrakto.
• Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi arba aukštos kokybės margarinu.
• Miltus galite naudoti ne tik kvietinius, bet ir spelta, avižinius ar grikių (pastaruosius maišant su kvietiniais santykiu 1:3).

Lietinių su varške receptas

Porcijos: 12 blynelių
Paruošimo laikas: 60 min.

Blyneliai:

• 3 kiaušiniai
• 2 stiklinės (500 ml) pieno
• 1 ½ stiklinės (210 g) miltų
• ½ arb. š. druskos
• 1 valg. š. cukraus
• 60 g tirpinto sviesto
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Įdaras:

• 360 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

1. Paruoškite blynelius: Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
2. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
3. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
4. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
5. Paruoškite įdarą: Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite.
6. Sulankstykite ir iškepkite: Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.
7. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Alternatyvus receptas: lietiniai iš speltos miltų ir avižinių dribsnių su pikantišku įdaru

Norintiems rimtesnių blynų, ne tik saldžių, Beata siūlo paragauti lietinių iš speltos miltų ir avižinių dribsnių su pikantišku įdaru iš tepamo ožkų sūrio ir grybų.

Pirmiausia laidos „Beatos virtuvė“ vedėja atskirai sumala 100 gramų viso grūdo avižinių dribsnių ir 200 gramų speltų miltų. Ji pastebi, kad sumalus avižinius dribsnius šie tampa rupūs, juose yra daugiau skaidulų, todėl organizmas maistą virškiną lėčiau.

„Tokiems blynams negailiu kiaušinių ir nepamirštu įdėti druskos. Galima ir šaukštelį cukraus, kad būtų pusiausvyra. Cukraus kiekis lietiniuose priklauso nuo to, kokį įdarą gaminsime". Sumalusi avižinius dribsnius ir speltos miltus, moteris į indą įmuša tris kiaušinius, įberia žiupsnį druskos, įpila šaukštą alyvuogių aliejaus ir viską išplaka.

Tada šiek tiek vandens ir supila sumaltas avižinius dribsnius. Šį plakinį Beata rekomenduoja palaikyti 5-10 minučių arba iš karto supilti speltų miltus. Ji atkreipia dėmesį, jog dažnai pirmas blynas prisvyla, nes tešla nebūna pakankamai išbrinkusi.

Kol kepa lietiniai laidos „Beatos virtuvė“ vedėja pagamina įdarą iš aliejuje pakepintų įvairių Lietuvoje randamų grybų, trumų ir minkšto tepamo ožkos sūrio. „Grybus pakepsiu ant keptuvės, įdėsiu čiobrelių, druskos, pipirų ir česnakų. Grybams apkepus, įtarkuosiu skiltelę česnako".

Ant iškepto lietinio šeimininkė uždeda tepamo ožkų sūrį, trumų pastos, o tada aliejuje pakepintų grybų. „Gurmaniškas grybų lietinis su speltų miltais, avižiniais dribsniais bei trumais".

Pasak jos, ruošiant įdarą tokiems lietiniams galima naudoti ir kitus maisto ingredientus. „Jei turite miško grybų ar pievagrybių, ar šaldytų voveraičių, dėkite tai, kas jums patinka. Įdaras gali būti visoks: varškė, kepenėlės, daržovės, špinatai, sūris ir kumpis".

---