Pusryčiai, pietūs ar vakarienė - lietiniai visada geras pasirinkimas. Patiekalui reikia nedaug ingredientų, o įdarą visada galite pasirinkti vis naują. Beje, pats gaminimas užtruks nuo keliolikos iki keliasdešimties minučių. Šį kartą siūlome išbandyti lietinius su sūriu ir kumpiu.

Ingredientai

• 200g kvietinių miltų
• 1 puodelio pieno
• 2 kiaušinių
• 2 valg. š. aliejaus
• 150g kiaulienos kumpio
• 100g sūrio (rekomenduojama naudoti Džiugo kietąjį sūrį)
• 3 valg. š. aliejaus
• Druska

Tešlos paruošimas

2-3 porcijoms Jums reikės:

• 2 #CESTA kiaušinių
• 2 v.š. aliejaus
• 4 v.š. pieno
• 200 g persijotų (pageidautina) miltų
• 400 ml šalto vandens
• žiupsnelio druskos
• 1 nubraukto v.š. cukraus

Gaminimas:

1. Sumaišome kiaušinius, aliejų, pieną, druską ir cukrų.
2. Tada beriame persijotus miltus ir sumaišome tirštą tešlą (jeigu turite laiko, leiskite tešlai pusvalandį pastovėti).
3. Pamažu ir vis maišydami pilame šaltą vandenį (pirmiausia pilkite 320 ar 350 ml, nes skirtingi miltai skirtingai imlūs drėgmei).
4. Gerai išplakite tešlą, ji turi būti skysta ir be gumuliukų.
5. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.

Lietinių kepimas

1. Gerai įkaitiname keptuvę, ją patepame aliejumi (t. y. popieriniu rankšluosčiu, sudrėkintu aliejum) pilame tešlos ir kepame plonus lietinius iš abiejų pusių.
2. Kaitiname keptuvę, ji turi būti geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Aš keptuvę popieriniu rankšluosčiu patepu rapsų aliejumi.
3. Liejame blyną ir apkepame abi puses.
4. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus. Pilkite samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
5. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite. Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.

Įdaro paruošimas ir lietinių formavimas

• Kumpį supjaustome plonais šiaudeliais arba kubeliais.
• Įdarui reikės tarkuoto fermentinio sūrio bei smulkiai pjaustyto kumpio.
• Šaukštu dėkite įdarą ant iškepto lietinio, lankstykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu riebalų.

Lietinių apkepas su kumpiu, garstyčiomis ir špinatais

Verdame padažą:

1. Sviestą ištirpiname nedideliame puodelyje, suberiame miltus ir gerai išmaišome.
2. Tada pilame pieną ir maišydami kaitiname, kol užvirs ir sutirštės.
3. Pagardiname druskele ir keliais muskato riešuto tarkiais.

Sukame lietinius:

1. Špinatus nuplikome verdančiu vandeniu.
2. Blyną patepame garstyčiomis, guldome ploną kumpio griežinėlį, dedame špinatų ir susukame.
3. Blynų suktinukus supjaustome maždaug 4 cm ilgio gabalėliais.
4. Ant kepimo skardos pilame kelis šaukštus bešamelio padažo, rikiuojame blynelius, supilame likusį padažą ir apiberiame tarkuotu sūriu.
5. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

---